民以食为天

每逢过节便离不开与之对应的美食

清明节的美食更是依时令而生

今日

市场君向大家推荐高明的清明美食

艾糍

清明节，吃艾糍

是大多高明人的传统习俗

清明时节的艾叶

清香扑鼻

经过几道程序

就能变成美味的艾糍

图片来源：谢婷婷

摘艾叶

煮艾叶

和糯米粉、做花生馅、包糍......

新鲜出炉的艾糍

一口咬下去

香气在唇齿间萦绕

这种来源于家人亲手制作的美味

吃在嘴里，也烙进记忆里

图片来源：谢婷婷

荞糍

每年清明节前后

荞菜就会成熟上市

在清明期间

才能品尝到它既香口又爽脆的最佳风味

图片来源：谢婷婷

会吃的高明人会将糯米粉、粘米粉、荞菜揉在一起

摊成饼状

在油的作用下

炸至金黄块状又带着点点绿意

分外诱人

刚出锅的荞糍咸香软糯，特别好吃！

图片来源：谢婷婷

松糕

松糕可以说是一种传统的时令美食

在清明节当天

人们会一早起床做松糕

除了作为早餐之外

还可以用来祭奠祖先

不少人家喜欢在搅拌时打入几个鸡蛋

制作出来的松糕就香喷喷了

入口角

从每年的农历二月初一起

一直至春分时节止

高明家家户户都有“食角仔”的习俗

高明的角仔文化已经有500多年的历史

虽然清明时春分已过

但是角仔作为一种特色美食

会成为不少高明街坊清明去踏青扫墓必备的食物

高明角仔的馅料一般有猪肉、红萝卜、头菜等

一口吃起来料足饱满

口感清香

美食虽美味

但制作时也要注意以下几点~

家庭自制应适量，合理储存莫大意

一是制作面皮时，除了糯米粉外，可添加适量的澄粉（小麦淀粉）或者大米粉。既便于艾糍、荞糍等成型，又可以提高咀嚼时的韧性。

二是馅料应现做现用，不要存放时间过长。很多创新风味的馅料保质期较短，存放时间长，就容易滋生霉菌或发生腐败变质。

三是尽量即做即食，避免大量、长期储藏。短时间贮存，需放入保鲜袋，并扎紧袋口再放入冰箱冷藏。较长时间贮存，可以冷冻保存，最好1个月内吃完。

四是低温贮存的艾糍，用蒸锅加热后食用。要注意控制好加热时间。如采用微波炉复热，宜中高火、短时间加热。若加热时间过长，青团容易塌陷、表皮破裂、馅料流出，影响食用品质。

如选择外出购买的街坊

请选择超市、商场等正规经营渠道进行购买

购买时查看配料表和生产厂家、

食品生产许可证编号等

是否齐全

来源丨佛山新闻网、文化高明