三月暖阳洒落，在梅州梅江的茶园基地里，谢绮婷和陈海珠正站在垄垄茶田间，查看茶树长势以预测春茶的产量和品质。“今年春茶是比往年慢一些，前期雨水不够。”谢绮婷是一位85后的台湾姑娘，与茶打交道已有十年，而她与梅州的缘分还要再深究一番。

二十世纪八十年代，谢绮婷的母亲从梅州嫁到了台湾桃园，也将传统的客家炒绿带去了台湾，让这份客家味刻在了谢绮婷的心里。2011年，在双方父母介绍下，谢绮婷与陈海珠结识相恋，最终选择嫁回梅州，也将台湾制茶工艺带回了梅州，让传统的客家炒绿焕发新机。

决意开荒种茶，守护客家味道

这片郁郁葱葱的茶园，正是梅州市源自然农业发展有限公司的基地，位于梅州市梅江区第一高峰银窿顶山。驱车刚抵达时，谢绮婷便开始介绍：“我们公司承包种植了500亩，加上与周边农户合作，总面积应该有3500亩。”从0到500再到3500，这个变化还要从2013年说起。

对谢绮婷来说，2013年是重要的一年。这一年里，她与客家小伙陈海珠喜结连理，决定将两人共同的茶园梦化为现实。“我和海珠都很喜欢茶，一次去武夷山的旅游，看到（那里）家家户户都种茶卖茶，就会想到小时候自家制的客家炒绿，也让我们坚定了要回到梅州种茶，守护那份客家味道。”谢琦婷说。

逢客必住山，逢山必有茶。梅州地处广东省东北部，是名副其实的山城，种茶制茶历史已有千年，高山湿冷的生活环境也缔造了独具特色的客家炒绿。“从爷爷那辈起，家里就有做茶，不过都是自己采、自己做，也是自己喝而已。”在谢绮婷和陈海珠的童年印象里，每到春茶季，一杯暖肚客家炒绿总会如约奉上。“当初想法很简单，用心种茶、做茶，传承发扬客家文化。”她说。

然而，当这对年轻夫妻一拍即合，开始物色基地种茶时，质疑和反对的声音也不绝于耳。想起爸妈说的话，谢绮婷笑了笑，她表示：“他们总觉得到大城市打拼机遇多，小姑娘、小伙子跑到山里做农业，又累又苦的。”

创业圆梦的路上，谢绮婷和陈海珠经历了重重困难，但为了“在家乡有一片属于自己的茶园”，他们从未放弃。“山路不通，那就开荒修建；水电不通，那就牵线搭桥。”谢绮婷回忆道，2013年刚接手基地时，四周皆是原始森林，“我们就像是摸着石头过河，凡事亲力亲为”，最终成功种下了300亩茶树。

两岸技艺交融，斩获“梅州茶王”

2016年初，谢绮婷和陈海珠携手正式创立了梅州市源自然农业发展有限公司，主营茶叶种植、加工、销售、茶产品开发以及茶文化传承等业务。2018年，公司被认定为梅州市重点农业龙头企业，通过“公司+基地+农户”的农业产业化模式，辐射的茶园面积也逐渐增加至3500亩。

“在台湾，大家更多喝的是东方美人茶，还有乌龙茶。但是回到梅州，梅江是以绿茶为主，浓郁炒米香和高火甜韵的客家炒绿，几乎是客家人的家常茶。”谢绮婷表示，传统的客家炒绿火味重、滋味浓，是客家人的心头好，但对其他地区的人来说，“却未免太苦涩了些。”

为了适应更多消费者的口味，除了坚守有机种植外，这对年轻夫妻开始琢磨制茶技艺，希望让客家炒绿走出梅州，甚至走向全国各地。从2013年“落户”梅州至2020年，谢绮婷几乎每年都会趁农闲时候回到台湾，探望父母之余，会到当地的茶园、茶企交流学习，陈海珠也常相伴左右。

“我们在传承传统客家炒绿工艺时，融合了台湾茶的制作工艺，研发出新型的炒青技术，无论是火味还是涩味都降低了。”陈海珠侃侃而谈，“口感保留了客家炒绿的特点，还带有粟米香和甜韵花香。”事实上，公司的自有品牌“柏宫源”嘉应茶（绿茶类）也因品质上乘，连续成功斩获2021年梅州茶王、2022年客家炒绿茶王，成为唯一一家蝉联两届“梅州茶王”的企业。

在大家眼里，谢绮婷和陈海珠既是夫妻，也是并肩作战的完美搭档。如今，谢绮婷收获了“茶艺师”的称号，陈海珠成为国家二级评茶师。平时参加展会时，梅州市源自然农业发展有限公司总是最惹人注目，陈海珠负责推介销售，谢绮婷则在一旁用赏心悦目的茶艺冲泡自家茶。她说：“我相信通过不同形式的茶艺表演，能增加茶的韵味和内涵，吸引更多人爱上茶文化。”

茶业也追潮流，贴上年轻标签

中国是茶树的故乡，茶叶起源至今已逾数千年。但对谢绮婷和陈海珠而言，古老中国茶永远“年轻”，他们也一直尝试通过研发冷泡茶、开发围炉煮茶及茶旅路线等方式，让年轻人爱上中国茶，让这片叶子历久弥新。

谢绮婷表示，以梅江区创建“广东省全域旅游示范区”为契机，公司近年也一直发展生态茶园风光旅游，利用周边生态资源，将茶园打造成景点，吸引游客带动茶叶和周边农产品销售。她解释道：“像现在春茶季，我们就会组织家庭亲子游、公司团建等，让大家体验手工采茶和制茶，了解茶叶具体的制作过程。成品茶也是让大家带走的，喝自己做的茶，意义肯定有所不同。”

近年来，“露营经济”悄然兴起，不少年轻人选择钻进帐篷里度假，远离城市喧嚣，相约家人好友在空旷室外围炉煮茶，与漫天星空、日出日落对话。2021年，谢绮婷也迅速抓住机会，与陈海珠一起动手设计，在西阳镇桃坪村自家茶园内，打造了占地面积约8亩的露营基地。

“其实，这片本身就是一块平地，很适合作为露营的场地，当时自己动手设计大概花了半个月的时间。”陈海珠介绍，每年国庆、五一等假期都人满为患，日均客流量可达到一千人次，基地里的帐篷常常被订满，茶园里的露营基地在社交软件上也一跃成为“网红打卡点”。在露营基地，除了销售自家茶，谢绮婷和陈海珠也会向大家推介当地农户生产的特色农产品。

对于未来计划，谢绮婷表示还将打造公司成为集民宿、亲子乐园、农耕文化等为一体的农旅综合体，推动茶产业融合发展。她说：“接下来，我们也会继续尝试一些新鲜视角，赋予传统茶行业新能量，让大家换一种方式‘打开’客家炒绿，从新角度认识嘉应茶、中国茶。”

【记者】伍咏言

【摄影】谢进扬

【设计】徐隆洲

【来源】南方农村报 南方+