离和平金稳有机茶场的春茶开采还有约半个月，张国辉每天都要到茶园走一走，仔细看看茶叶的长势。这里种植的都是从台湾引进的软枝乌龙，经过长期的试验之后有六七个品种落地生根，绵延成如今面积约1200亩的有机茶田。

每年，金稳茶场的春天从朵朵樱花绽放开始。张国辉会在茶室里慢悠悠地泡上一壶茶，款待从天南地北前来赏樱踏春的游客。从茶的历史，到茶树的分类，再到茶的成分，有机茶的种植理念，关于茶的一切，这位古稀老人娓娓道来。

跨越海峡来追梦

1985年，三十多岁的张国辉从台湾来到大陆进行投资。在这之前，他在台湾的农耕队接受了多年的农事训练，曾到泰国、缅甸、越南等地教当地人改种高经济作物，也曾到美国、日本、意大利等发达国家学习到先进的农业知识和生产技术。

“一生其实很短。”年轻时走过全球很多个地方，正值壮年在商业上取得了不错的成就，但张国辉并不满足。“辛苦了大半辈子，五十岁以后我要做自己喜欢的事情。”农业可以说是张国辉的专长，他希望能在大陆找个地方开农场，从事有机农业，“特别是有机茶业”。

1999-2000年的时间里，张国辉走访海南、浙江、福建、贵州等地，遍寻茶叶种植基地未果。最后在和平县台办工作人员的引荐下，他来到青州镇。青州镇重峦叠嶂，海拔800-1200米，素有“和平屋脊”之称。这里森林覆盖率高达80%，终年云雾缭绕，周边无工业污染。优越的地理条件和自然环境，为种植高海拔茶叶提供了绝佳条件。

张国辉相中了这个当时没人愿意投资的地方。他把在深圳发展得如日中天的工厂交给自己的亲友管理后，跟妻子收拾起行囊，一头扎进了深山。“那时的青州镇公路还没有开通，甚至连手机信号都没有。”披星戴月，抵达青州已是深夜，当看到青州镇政府工作人员帮忙准备好住处并一直等候，张国辉无比感动：“到镇上的时候看到有一盏灯在等着自己，当时心里真的是感触很深。”

2001年，张国辉正式成立台商独资企业——河源金稳农业开发有限公司，他投资了1800多万元，引进种植台湾高端茶种2000多亩，兴建茶叶加工厂房3000多平方米。一连串数字，见证了他的执着和毅力，也是他梦想的雏形。在随后的二十多年里，他将毕生所学及心血都浇筑在这片土地上。

农业是寻找大自然的规律

“有什么问题，问他就对了。”提起张国辉，当地人几乎无人不知。他不仅是青州公认的改革开放以来大规模种茶第一人，而且是远近有名的农业顾问。种茶、种水果，种樱花……这位台湾来的老人，从来到青州开始，便毫无保留地把自己的种植技术传授给当地的农户。

得益于年轻时在其他国家的交流和学习，张国辉发展有机农业的步伐一直走在前列。“农业是寻找大自然的规律，最高等级是‘有机’。开发这个茶园就是以有机为出发点。”2007年，张国辉就拿到了茶园的有机认证，也拿到了中国第一张乌龙茶产品有机认证。

漫步金稳茶场，随处可见生态、有机种植理念。上千株樱花树、桂花树、五叶松等树木郁郁葱葱，见证着每一片茶叶的茁壮成长。在茶园套种高棵树种，有一定的遮阴作用，能吸引众多鸟类前来栖息。“这些鸟不仅会给茶叶捉虫,还会给茶山带来天然的肥料，从而进一步改善茶园的生态气候。”张国辉说。

“很多人以为，有机种植就是撒撒有机肥就好了，其实并不是。”在张国辉眼里，有机种植是让生态链良性循环的种植方法。地下的部分，要如何长期保持茶园土壤疏松、提高土壤肥力和透水蓄水能力，地上的部分，要怎么使茶园里益虫和害虫达到自然生态平衡，这些都是有机种植里的关键。

发酵过的鱼、鸡蛋、牛奶，以及豆浆、豆渣，都被张国辉用作有机肥料。为了抑制害虫，他还曾把牛奶喷洒在茶叶上当“农药”，让害虫喝牛奶“撑死”。这些看起来有点“异想天开”的技术，被当地农民津津乐道。

把茶树种好，把茶园管理好，未必就能出好茶。在做茶方面，张国辉跟着从安溪请来的制茶师傅，从萎凋开始学起，一步步悉心钻研。“要做出一泡茶，实际上我们起码得喝20泡茶，每个环节都要进行把控，质量才不会忽高忽低。”为了将一片片青翠欲滴的鲜叶做成色香味俱全的好茶，在忙碌的做茶季，张国辉基本每天只睡4、5个小时。

在这里种茶20多年，生产的安心铁观音、高山红乌龙和东方美人茶等茶叶产品获奖无数，张国辉也亲眼见证了青州镇的变化。硬底化道路从无到有,一个个茶叶加工厂拔地而起，家家户户都过上了殷实富足的生活……茶业成为当地主导的特色生态农业产业，2020年，青州镇星和村（茶叶）成功被列入广东省“一村一品”名单。

【记者】欧晓嫦

【摄影】谢进扬

【来源】南方农村报 南方⁺