春雨绵绵，万物滋长。清明临近，一场场春雨唤醒熟睡的艾草，田间的艾草长出新芽，正是制作艾制品的好时节。

　　“清明时节湿气较重，食用艾草可以去除体内的湿热，能有效预防春困。”年过六旬的陈姨拿起手中的艾草说，“艾分田艾和大艾，水乡人多食用田艾，田艾叶子是粉绿色的，全身长满绒毛，所有老一辈的道滘人都叫它为‘白头翁’。”

　　陈姨所说的田艾，其实是一种名叫匙叶合冠鼠麴草的草本植物。水乡人在春雨后采摘鲜嫩的田艾，洗净、焯水、切碎，按一定比例混和糯米粉后可变换出多种艾制品：加糖，油煎可成艾煎堆；加糖，压入寿桃模具、蒸熟则为艾寿桃；包裹花生、豆蓉等馅料，蒸熟即为艾角。

　　据悉，艾草长在春天，具有祛湿、散寒、止血、消炎等多种药用价值，是大自然馈赠的美味。田艾要制作成食品都需经过繁琐的工序。但是，对于水乡道滘人来说，却十分享受这份繁琐，因为春季食“艾”，更像是一种应节传统，是一种深入骨子里的情怀。

　　来源：道滘农技中心