番禺区融媒体中心在3月中旬推出特别策划“禺城小艺”系列报道首篇报道后，引起读者和街坊的关注，不少读者踊跃向本中心报料，自荐或推荐“小修小补”小摊档、小店铺和手艺达人，记者将继续深入走访这些在街巷角落的便民摊档，记录这些小人物的点点滴滴，呈现给读者，也欢迎推荐和自荐各种手艺人或修补摊档，报料请发送至邮箱：125730309@qq.com。

在喧嚣繁华的街头巷尾，总有一些温暖小店隐匿其中。在化龙市场的门口，就保留了一家“高龄”杂货铺。这家杂货店，其貌不扬，却内有乾坤，各式老物件应有尽有。店主是一名手工艺人，其祖孙三代都在番禺做过“铲刀磨铰剪”等手工艺，他做的秤在化龙颇有名声。

秤上的刻度氧化了，郑中石把它磨亮

今天，让我们一起走进这间充满情怀的杂货铺，听听店铺的主人讲讲从他爷辈到番禺后三代人的“守”艺故事，通过这条“时光隧道”，探寻渐行渐远的番禺老时光……

化龙环姐杂货店

店名：化龙环姐杂货店

坐标：化龙镇龙丰路化龙中心市场第57号铺（化龙市场门口）

“称佬”经营杂货铺43年

“激死蚁”煤油灯等旧时物件应有尽有

“老板，有没有丝瓜刨？”

“有啊，5元一个。”

“老板我想找买一个塑胶水桶。”“我们不同规格的，你要多大的？”

“老板，有没有锄头柄啊？”“有啊，你要几长的？”

......

郑中石，今年55岁，皮肤黝黑，身材壮硕，说起话来中气十足。郑中石外号叫“秤佬”，只要熟知他的化龙街坊都会亲切地喊他一声“秤佬”。他在化龙市场开杂货铺已有43年。化龙市场正门前后三个铺位，满满地摆放着各色各样的杂货商品，名副其实的“街坊淘宝店”，不少货品看上去都有一定的历史，有很多甚至连名字都叫不上。“激死蚁”、煤油灯、瓦煲......这些名词年轻一辈可能从未听过，但这些“新奇”的物品在这家杂货铺里通通都能找到。“激死蚁”，其外形如缸，但缸口盖子处特别设计了一圈浅浅的水槽，当盖子倒扣在缸口上时，盖子的边缘刚好被水槽里的水密封，因此蚂蚁爬不进去，人们就形象地把这种缸称作“激死蚁”，顾名思义气死蚂蚁，非常有意思。“这种‘激死蚁’一直以来都卖得很好，以往街坊主要用来存放片糖、砂糖，现在每到春天青梅成熟的季节，街坊都喜欢买回家腌酸梅或泡青梅酒，防蚁效果一流，密封性也非常不错。”郑中石介绍道。

郑中石和他的杂货店

经过几十年的积聚，如今店铺里的货品估计最少也有小几千种了，无论是生活还是生产的用具，在这里总能找到。郑中石的杂货铺还经营各种生铁锻造的柴刀、草刀、锄头、铁耙、鐮刀、大铁锅等，每样物件都是祖辈们大智慧的结晶。“1979年刚读完五年级，当时不想上初中了，我就来到化龙市场这里开铺，当时铺租每月才5元，无水无电的。一开始什么日杂都卖，部分货品是从外面拿货回来，但大多数都是我自己手工做的，例如锄头、铁锅、秤等生活用具。同时也承接修理工作，如帮人补铁镬、补锑煲、铲刀、磨铰剪等。”

杂货店售卖的铁器货物

郑中石铺里售卖的木尺

虽说郑中石的杂货铺在化龙已算数一数二，如今交由两个儿子打理，但“闲不住”的郑中石依然开着他的小货车，装载着各种大小杂货工具奔走在番禺以及周边各个墟市中。“农历二五新造墟，三八石楼墟......有时还会去到东莞摆摊，做惯了，闲不下来。”说完，郑中石爽朗地哈哈大笑起来。郑中石也从当年意气风发的少年郎熬成了现在饱经沧桑的大叔，不禁感慨岁月不饶人。但对于郑中石和他的家人来说，这家杂货店就是他们的“毕生事业”。

郑中石与老婆儿子在店铺合影

由爷辈起到番禺谋生

从事“铲刀磨铰剪”手工艺旧行当

一间小店，贩卖的已不仅仅是货品，而是日常所需、日常之所忆。郑中石外号为什么叫“秤佬”，说起这个外号，郑中石跟记者娓娓道来他们家的“威水史”。

郑中石说，他们家老家在清远佛冈迳头镇迳头村，自爷爷那一辈就来番禺“揾食”（谋生计）。据郑中石介绍，佛冈迳头镇一直以来“盛产”手工艺人，在街上遇到的不是补镬佬就是磨刀佬、打铁佬，如今分散居住在番禺各镇街的磨刀佬、打铁佬，据说都是郑中石的叔伯兄弟。当年，他爷爷郑大楼带着年幼的父亲郑国善来到番禺“揾食”，就在“官山”（现时的小谷围北亭村）落脚。当时爷爷“补镬楼”的名堂在化龙新造一带十分出名，补一个镬只收2、3个银仔。在物质不丰富的年代，据说“补镬楼”的补镬泥都是“坐飞机”运回来的，显得十分矜贵，再加上补镬手工了得，每次上街都会被街坊团团围住。

“铲刀磨铰剪，唔利唔收钱……”昔日，小城的大街小巷不时会出现这样的吆喝声，家喻户晓。有些磨刀匠故意将声音拉长，似唱歌仔兼夹带点地方韵味，间中或把手上的两把刀相互磨擦蹭蹭作响，事先张扬，穿街走巷，回荡在横街小巷里。在过去的日子里，刀与剪都是每个家庭必备的工具。由于过去炼钢技术落后，家中的刀剪或多或少是欠“钢水”缺乏硬度的产品，使用了一段日子后，容易生锈，锋刃出现钝化，不时需要铲磨，才会保持锋利状态。所以，许多家中都自备有大小磨刀石，小钝时可以自己动手，大钝时还是需要专业的磨刀师傅帮忙。

“以前没有汽车、没有单车，爷爷和父亲每天就挑着一担工具，扛着一张长凳在街上吆喝奔走。今天走化龙上片这几条村，明天走新造片，日复一日风雨不改。”郑中石跟记者回忆起当年父亲的工作情境。“接到生意后，父亲会停下来，放下长凳，两腿跨坐，犹如骑马，功架十足。接过客人递来要磨的刀剪，先看看锋口钢水如何，软者则用戗刀（铁刨）铲；硬者则用砂轮磨。然后再用磨刀石细磨打滑，一面磨一面往刀上蘸水；磨了一阵子，用大拇指试试刀刃，又眯眼看看刀锋，直至锋利为止。最后还要检查一下刀柄，看铆钉是否松动，若是松动了，便用小锤敲紧、木钉櫼固。不用一支烟的时间，父亲就能将残、旧、锈、钝的刀剪脱胎换骨，得意地交还给客人。收了工钱，扛起凳子，又吆着‘铲刀磨铰剪，唔利唔收钱……’慢慢地离开，去迎接新的客人。”

郑中石的父亲郑国善街头磨剪刀留影（受访者提供）

“最近有一位记者朋友跟我说，在广州博物馆里，保存了一张20世纪30年代父亲郑国善上街磨刀的照片，有机会我一定要带齐家人去看看。”郑中石补充道，也顺道向记者展示了他满手的疤痕，“旁人看来，铲刀磨铰剪这一行，只要功多艺熟就很容易揾食，其实一点都不容易，很多时候只要稍不留神就会受伤，每次受伤都不单单是皮外伤，好几次都伤到见骨了。”

郑中石饱经风霜的双手

传承父辈制秤技艺

做秤工艺要求高、讲究公正诚信

制作秤是一门历史悠久的传统手工技艺，是利用杠杆平衡原理制作秤重量的简易衡器。从长到一米半能秤近五百斤的杠子秤，小到准确到能秤零点一钱的钱秤，可谓五花八门种类繁多。因此，制秤匠被称为“百工之首”，在过去的年代里一度称得上是“金饭碗”。如今，随着电子秤的普及，市面上大大小小的木杆秤越来越少，制秤这门手艺更是罕见。磨刀佬为何又当上了“秤佬”呢？

“20世纪40年代，父亲当时帮人补一个煲或者一个镬收3毛、4毛，铲刀磨刀只收5分、1毛，每日下来能有5元左右的收入已非常不错。在父亲25岁时，为了多学一门手艺多开一条门路，他毅然到了黄埔茅岗拜师学习制作杆秤，边做边学，4年才出师。”郑中石向记者说起了他家做秤的那些事。

子承父业，青出于蓝，作为“制秤二代”，郑中石也自然而然传承了父亲多年的制秤技艺。“做一杆好的木杆秤，首先要选好木材，最好的是红木，但红木价格相对较高，一般常用的是铜糙木(铁力木)。这个材料做出来的秤杆，不会变形，不会弯曲，也不会受环境湿度影响。”郑中石津津有味地介始起他的老本行。

郑中石在看称

秤是公平的象征，制秤最重要的也是一个“准”字，这也是做秤手艺人始终保有的严谨态度。郑中石说，制秤涉及市场上交易的公平性，因此制作的人首先要做到公正、诚信。

因此，对于做秤工艺要求也相对较高，稍有不慎，就会影响秤的精确度，因此道道工序容不得半点马虎。每杆秤前端都有三个孔眼，一孔安装秤钩，二孔和三孔安装“里钮”和“外钮”，从选材、刨杆、打孔、钉秤花、校验、抛光上色等，需要经历大大小小共三四十道工序，一杆秤做下来，要钻上百个秤眼，而且钻孔一定要直，这样钉出的秤花才会直，不能有丝毫偏差，否则会影响到杆秤的准确度。之后，在每个秤眼里还要用细铝丝插入、折断、挫平，相当讲究。

自从有了电子秤，木杆秤就慢慢淡出大众生活，但以往在化龙一带，说起买秤修秤，大家必定会首先想到“秤佬”郑中石。提起往日木杆秤销售火爆的场景，郑中石就唏嘘不已：“1980年到1990年是木杆秤销售最好的十年，几乎每天都要忙到很晚，每个月能有几千元的收入，在当时算是一笔高收入。”

“只要行得正，企得正，唔偷又唔抢，有一门手艺能走遍全天下！虽说手工业是一行饿不了也发不了大财的行当，但只要不停手就有饭开。”这是郑中石爷爷流传下来的“口头禅”，也是郑中石一生做人做事的宗旨。“虽然我们一家现在已经不用靠这些手艺养家糊口了，但爷爷教爸爸，爸爸教我们，无论做生意还是做人，都一样要厚道。人修善心，秤称公平！”郑中石的儿子阿业如是说。

策划：陈海生、胡普甜

文字：刘瑞媚、冯洁芯 图片：刘瑞媚