“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。”《本草纲目》曾这般记载生蚝。作为传统滋养品，自古以来，生蚝便凭以其独特魅力让人精神和味蕾为之一振。

为抓住生蚝季的“尾巴”，本期南方乡投“好货直供大湾区”将于本周四下午（3月30日）走进“中国蚝乡”阳江市阳西县，给大家带来一场别具阳西特色的程村蚝美食盛宴。

生蚝的意义，不仅有美味，更有营养之效。

蚝学名牡蛎，别名生蚝、蚵仔。因拥有接近乳白色的蚝肉，似牛奶般爽滑鲜甜的口感，生蚝又被誉为“海中牛奶”。

除了味美鲜甜之外，生蚝还是天然的营养补剂。相关资料显示，生蚝是含锌最丰富的天然食物，每100g生蚝肉含锌71.20mg，每天只要吃2～3个生蚝就能提供全天所需的锌，因此生蚝是补锌首选的天然食物。生蚝还含有18种氨基酸、糖原、牛磺酸、DHA、EPA、核酸、B族维生素、铁、硒等，可以有效的提高机体免疫力。此外，经常食用生蚝还具有美容养颜、促进伤口愈合、提高食欲等功效。

好生蚝，当然要选来自“中国蚝乡”阳江市阳西县程村镇的产品。程村镇的程村蚝总是被证明是生蚝中的生蚝，堪称生蚝界TOP1。

作为大海的精华，海水质量直接影响着生蚝的品质。阳江海域拥有良好的生态环境，海水质量好，极其适合优质生蚝的养殖，而阳西县程村镇开展生蚝养殖的历史也有近500年的历史。程村镇洋边海地区，处在程村、织贡、溪头三镇的“布袋”形海湾，水域面积5万多亩，风平浪静，潮流畅通，水质优良、咸淡水交汇，饵料生物丰富，有大片天然红树林，具有养殖生蚝的天然优势，是理想的天然大蚝场。生长在此的生蚝，依靠海里的营养物质存活，无需人工干预，足够天然鲜美。

好水出好蚝，程村蚝个大肥满，肉质淳厚滑腻、无污染、滋味鲜美、鲜肉无渣，不仅是阳江水产养殖的一面旗帜，更是远近闻名的美味海珍。

此外，区别于其他产地的生蚝产品，程村蚝不仅个头更大、蚝肉更肥，还具有含锌量、蛋白质含量更高，胆固醇含量更低等优点，吃起来更令人满足，也因此套住了众多食客的味蕾，享誉海内外。

因为卓越的产品品质，2005年12月，程村蚝还被评为国家地理标志证明商标。

对于程村蚝的吃法，程村人也有自己独特的见解，利用程村蚝制作的各式名菜花样十足，让人目不暇接。利用生蚝自由的快乐，程村人目前已将程村蚝饮食菜式整合发展出了“全蚝宴”，如程村蚝饭、金砂裹蚝、盐焗鲜蚝、天然蒸蚝、葱姜炆蚝、萝卜煲蚝、铁板烧蚝、鲜蚝煲鸡、蚝煎红心蛋等，每道菜几乎都已成为到程村吃蚝必点菜式。

而程村蚝最地道的吃法还数程村蚝饭。肥美的鲜蚝、香软的米饭充分拌合，简直是最佳拍档。程村蚝饭高档珍贵，具有天然健康、营养丰富、色香味俱佳等优势，常被当作是宴席之上最讲究的待客礼节。程村蚝饭制作流程复杂，处理过程要求较高。2022年，程村蚝饭制作工艺入选第三批阳西县级非物质文化遗产代表性项目名录之一。

程村蚝油亦是阳西县地方特色风味和特产之一。其中，程村金质蚝油采用100%肥度的程村蚝为原材料，不添加任何其他成分，零添加制作而成。结合传统与创新工艺，经过十多次循环、过滤和熬煮浓缩，最终达到丝滑粘稠的效果。目前，程村金质蚝油畅销全国各地及港澳等地，已成为阳江地区乃至广东一张特殊名片。

近年来，南方乡投积极响应国家全面推进乡村振兴战略的号召，助农惠民助力乡村振兴。“好货直供大湾区”作为南方乡投的特色项目，始终秉持聚焦产销的理念，完成原产地“最初一公里”和消费端“最后一公里”好货直供大湾区的无缝连接路，。通过“好货直供大湾区”项目，南方乡投目前已成功将封开杏花鸡、广宁沙糖桔、贵州黔南刺梨果汁等无数个优质农产品品牌打造成了大湾区消费市场的宠儿，为促进乡村振兴战略作出了积极的贡献。 

山海阳西，一路蚝情。3月30日下午，别具一格的阳西风味即将登陆广州，“好货直供大湾区·程村专场暨程村品鉴会”将在珠江新城南国酒店隆重举行。届时，大家不仅能够现场品尝到以程村蚝为主的系列菜色，还能了解到程村蚝的养殖、历史文化、产品价值等等。这是一场备受期待的蚝情盛宴，一次就能解锁多种程村蚝吃法，爱吃生蚝的你，快来好好品尝这份珍贵的鲜美吧～

【供稿】南方乡投