香蕉营养丰富补钾效果好

香蕉是我们生活中十分常见的一种水果，由于香蕉，所以不仅适合小孩食用，对于中老年人来说，也是很不错的选择。最重要的是，香蕉的营养价值非常高，高到哪里呢？

从香蕉的营养成分上来看，香蕉中含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、磷、硒、钾等多种营养物质。其中比较突出的，就是它的补钾能力，香蕉中钾元素的含量，哪怕与其他水果相比，它也是第一梯队不遑多让的好手。

有研究表明，长期稳定食用香蕉的实验对象比起未食用者，高血压、中风、冠心病等心血管疾病发病率都有下降的趋势。另外，运动之后吃一根香蕉，能迅速补充钾元素，防止肌肉抽搐，还能补充血糖，防止眩晕发生的可能性。

而在中医上认为，香蕉可以促进肠胃蠕动，达到润肠通便的效果。不过大家一定要注意，必须是成熟的香蕉才行，假如是生的香蕉，非但没有通便的功效，还极其有可能让本身便秘的人群，便秘的现象更严重。

原因是未成熟的香蕉含有大量的鞣酸，也正是因为鞣酸多，所以生香蕉会有涩的味道。鞣酸具有很强的收敛作用，因此，若食用未成熟的香蕉，反而会使便秘情况加重。

但是，香蕉在放久了之后，总是会长出一些密集的黑色斑点，让人感觉这根香蕉“发霉”了一样，然后就不太敢吃了。这到底是怎么回事呢？

香蕉皮中有大量的酚类物质，还有多酚氧化酶。磕碰、摩擦以及低温导致的细胞破损，会让这些物质从表皮的细胞中跑出来，聚合成黑色素，从而香蕉也就变黑了。

但是香蕉变黑的往往只是皮，果肉基本上没有变化。变黑的皮剥掉，仍是一根好香蕉。照样可以吃，只是需要克服视觉和心理上的障碍。

如何防止香蕉变黑？

香蕉之所以非常容易变黑，是因为香蕉的细胞中含有丰富的酚类和多酚氧化酶，当香蕉表皮受到损伤时，这两种物质就会结合到一起，如果正好有氧气，多酚氧化酶就会帮助多酚类和氧气发生一系列化学反应，从而生成黑黑的物质。反应时间越长，颜色就越深，香蕉也就越来越黑，果肉也一样。香蕉长黑斑但还未腐烂时，并不影响食用，并且更加软甜可口。但当果肉出现腐烂时则不能食用。

所以，想要防止香蕉变黑，就给抑制两个过程的发生：表皮受损、氧化。那么对症下药，我们采取措施的关键就是：室温、保鲜膜、倒着放。首先，保鲜膜不但可以阻隔外界的空气，还能对内形成一个密封空间，在一定程度上抑制香蕉自身的有氧呼吸，因此能大大延长保存期；其次，由于香蕉自己有重量，所以正着放时会是最底部的香蕉承受很大的压力，出现压伤和表皮破损，所以我们建议大家将香蕉倒着放，也就是凹面向下。

最后，香蕉生长在热带和亚热带地区，无疑是一种热带水果，并没有应付寒冷环境的能力。如果突然进到冰箱这种温度低于10℃的地方，就好比南方人去了没有暖气的东北。而香蕉冷藏变黑的根本原因，是低温把香蕉的细胞冻坏了，使它的成熟机制受到了伤害，此时不仅果皮会变暗，催熟后果肉也不能变软，不能正常成熟。

所以，没有成熟的香蕉，不要放到冰箱里保存。理论上香蕉的最佳储存温度是12-16℃，一般情况下不用那么精准，室温放置即可。如果香蕉已经很成熟，短期内也吃不完，可以把皮去掉，用保鲜袋装起来，在冷冻室里保存。

农财网香蕉通