“遇到这种情况，你会怎么办？”在3月16日举办的2023年松山湖餐饮服务食品安全事故Ⅳ（4）级应急演练活动现场，来自各学校和企事业单位的代表在观看场景演练VCR后奋笔疾书，写下了自己思索后的最佳答案。

这场针对食品安全事故应急处置主要流程环节进行模拟的演练，由松山湖食品药品安全委员会办公室、东莞市市场监督管理局松山湖分局主办。东莞市食药安办副主任、东莞市市场监管局二级调研员李峙，松山湖管委会总工程师、松山湖食药安委副主任冯瑜平，松山湖食药安委各成员单位相关负责人，以及园区各部门、各重点学校、企业、工地、餐饮单位代表参与演练。

演练开始前，冯瑜平作致辞讲话。他介绍，近年来，松山湖严格落实食品安全监管要求，食品安全监管工作不断创新、不断优化。在各部门、各单位的共同努力下，松山湖食品安全监管工作不断取得新成就，去年配合东莞市成功创建食品安全示范城市，近两年重点商圈连续成功创建市级优秀餐饮街区，“互联网+”智慧监管覆盖面持续增加，整体食品安全状况持续提升。

本次演练主要模拟了松山湖某中学多名学生食物中毒的食品安全案件处置全流程，主要包括发生与报告、先期处置、启动响应、现场处置、现场汇报、终止响应六个环节，旨在强化各单位食品安全事件的应急意识，加强园区各部门、各单位应对食品安全突发事件的处理能力和水平，规范应急处置行为，实现安全事故处置的科学、合理、快速、准确，有效保障人民群众食品消费安全和社会稳定。

此外，本次演练特别设置的问题讨论环节，将部分参演代表分为A、B两组，每个小组分别在每个环节观看VCR后，针对现场提出的问题进行限时作答。环节通过视频和现场相结合的方式，让在座的参演代表一起对引发事故的隐患原因、事故处理的方式方法等方面，进行了学习和思考。

本次演练活动达到了预期效果，进一步完善了松山湖食品安全应急响应体系，强化了应急处置能力，取得了很好的成效。李峙对演练活动表示肯定，认为演练准备充分、形式创新、参与性强，同时，他对接下来园区的食品安全工作提出建议。

他强调，园区各部门、各单位的食品安全事故防范意识要警钟长鸣，详细总结此次演练活动成果，凡事预则立，未雨绸缪，多作筹备，进一步完善食品安全事故应急响应机制，全面提高食品安全事件应急处置能力和水平，随时做好应对一切突发重大事件的准备，切实维护好广大人民群众“舌尖上的安全”。

同时，演练要求各部门、各单位要根据本次演练活动的成果，进一步完善应急处置流程，压实食品安全主体管理责任，强化隐患排查，同时各经营单位要结合自身特点，精准采购、科学储存、适度加工、合理配餐，制止餐饮浪费，要时刻敲响食品安全责任意识警钟，做细做实各项工作，共同保卫松山湖食品安全。

“我觉得这个活动从内容到形式都非常好，收获非常大。虽然平时我们也做预案，也会针对性开展演练，但并不像这次演练一样做到从政府到单位全流程各环节都严谨正规。所有人员全盘参与，就像真实发生的事件一样，这对于我们以后处理一些应急情况，以及建立、调整应急预案都有了更规范的指导性意义。”A组成员、松山湖莞美学校总务主任谢佩霖表示。

【撰文/摄影】刘慧茹 陈启亮