俗话说：“民以食为天”。在国外，故乡一口原汁原味的特色美食会让人魂牵梦萦。近期 “天涯若比邻，同品清远味”成为现实。

3月9日，广东省奇乡食品有限公司生产的鱼肉烧卖和速冻肠粉等广式点心产品在英国完成清关手续，顺利进入欧洲市场。该批广式点心产品约3.6吨，货值超3.1万美元，此次为清远速冻手工点心产品以本地企业名义首次出口欧洲。

当下，一人食“单身经济”催发新消费，且年轻人囿于“做饭难”困局，预制菜需求大幅增长。既要营养健康，又要美味还原，还要安全可靠……在高标准严要求下，预制菜行业深受年轻人青睐，拥有良好发展空间。无论是家常的麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮鱼，还是高贵宴席上的鲍鱼海参、佛跳墙，都已经出现了相应的预制菜菜品。这样的预制菜，很“香”。

不过，人吃饭，解决口腹之欲，只是基础诉求。事实上，饮食对于大多数人来说，具有多种功能。比如社交属性，三五好友，相聚一堂，千言万语化为饭桌上汤羹的氤氲热气，成为中国传统文化中“团聚”的具象表达。比如解压手段，很多人非常享受从买菜到做菜的全过程，一旦自己做的菜被家人朋友大快朵颐一番，这种满足感是无法描述的。比如审美意趣，人们在做菜的时候，非常讲究色香味俱全，实现观感和味觉的统一。如此种种，不一而足。所以，我们会看到，即使是在预制菜爆火出圈的现在，私房菜、高端餐馆依旧大排长龙。

传统菜与预制菜交战正酣。清远正在助力“清远味道”飘香欧洲，但是我们有理由相信，随着预制菜的发展，传统手艺的价值会更加凸显，吃上一桌纯正的手工菜式，会成为一种难得而尊贵的享受。这也将成为餐饮业的蓝海。因此，我们需要加强传统烹饪技艺的保护。

所谓走遍千山万水，最忘不掉的是家乡的味道，传统菜、传统厨艺对立足乡土、存续文脉具有重要价值。据此，清远须加强传统菜系人才培养体系建设，紧密结合五大百亿农业产业发展，针对区域食材、饮食习惯，推出多元化的清远特色菜系，结合本地食材，用传统“美食”讲好清远故事。

古话说，“能吃是福，善吃是智”。美食，就是地方最好的“名片”。我们相信无论是方便速食的预制菜，还是鲜嫩味醇的经典菜系，都是清远拿得出手、叫得响亮的“名片”。好的，本期《北江视评》就到这里，我们下期再见。

【策划】达海军

【统筹】刘秋宜

【摄像】曾亮超

【文字】秦桥 孙运冰

【主播剪辑】孙运冰