“你浅浅的微笑就像乌梅子酱......”

　　歌曲《乌梅子酱》封面

　　近日，一首名为“乌梅子酱”的歌曲爆红网络。不少网友都好奇“乌梅子酱”到底是什么酱？

　　实际上乌梅子酱与乌梅并无关系，据创作者介绍，歌曲灵感来源于广东烧腊烧鹅的蘸酱——酸梅酱。而乌梅为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实，也就是由青梅经烟火熏制而成。

　　《中药大辞典》中介绍了乌梅的加工过程：5月间采摘青梅，按大小分开，分别炕焙，火力不宜过大，温度保持在40℃左右。当梅子焙至六成干时，须上下翻动（勿翻破表皮），使其干燥均匀。一般炕焙2～3昼夜，至果肉呈黄褐色起皱皮为度，焙后再焖2～3天，待变成黑色即成。

　　乌梅有这些功效

　　中医理论认为，乌梅味酸、涩，性平。入肝、脾、肺、大肠经。功能主治：收敛生津，安蛔驱虫。治久咳，虚热烦渴，久疟，久泻，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛、呕吐，钩虫病，牛皮癣，胬肉。

　　《本经》认为乌梅"主下气，除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣、恶肉。"《日华子本草》："除劳，治骨蒸，去烦闷，涩肠止痢，消酒毒，治偏枯皮肤麻痹，去黑点，令人得睡。又入建茶、干姜为丸，止休息痢。"

　　《伤寒论》中的乌梅丸温脏安蛔，主治蛔厥证，心烦呕吐，时发时止，食入吐蛔，手足厥冷，腹痛，久痢，久泻等证。除乌梅300枚外，乌梅丸的方子还涉及细辛、干姜、黄连、当归、人参、附子、蜀椒、桂枝以及黄柏等中药材。

　　该方子所治蛔厥，是因胃热肠寒，蛔动不安所致。蛔虫得酸则静，得辛则伏，得苦则下，故方中重用乌梅味酸以安蛔，配细辛、干姜、桂枝、附子、川椒辛热之品以温脏驱蛔，黄连、黄柏苦寒之品以清热下蛔；更以人参、当归补气养血，以顾正气之不足。全方合用，具有温脏安蛔，寒热并治，邪正兼顾之功。

　　出自明代《万病回春》的理中安蛔汤，方子组成为人参七分(9克)、白术一钱(9克)、茯苓一钱(9克)、干姜(炒黑)五分(4.5克)、花椒(去目)三分(3克)、乌梅两个(3克)。主治中阳不足，脾胃虚寒，便清溲清，腹痛肠鸣，蛔从口吐出，或从大便出，手足不温，舌白脉虚者。

　　除了酸梅汤，乌梅可以这样吃

　　01

　　乌陈普洱茶

　　材料：普洱茶10克、陈皮5克、乌梅5克。

　　做法：将陈皮、乌梅洗净后，陈皮剪碎、乌梅剪开，将普洱茶、陈皮、乌梅一同放入茶壶中，注入开水，将第一次冲泡的茶水倒掉，重新注入开水，滤出茶汤饮用。

　　功效：止渴生津，消食养胃。

　　02

　　乌梅粥

　　材料：乌梅10克，大米100克，白糖少许。

　　制作：将乌梅择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。

　　功效：生津止渴，敛肺止咳。

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