3月14日，因为“再也不能点4个清水锅”，海底捞被网友曝光投诉，并登上了热搜第一榜单。

消费者张小姐也向记者抱怨，以前和朋友去海底捞，点个清水锅，还能自带食材，两个人百元以内吃个饱，真是“打工人”的福利，可惜现在没法“撸羊毛”了。怎么规矩说改就改呢。

消费者有理吗？海底捞需要道歉？

南方⁺记者向海底捞广州富力海珠城店求证，门店方面明确表示，必须付费点一个锅底，否则不能下单，且不能自带锅底。禁止单点清水锅是今年的新规定，在全国门店统一执行。

记者浏览抖音等社交平台发现，不少网红、消费者都表示，曾自带食材来到海底捞门店用餐，店员可以帮忙处理。

有网友晒出自己花17元吃海底捞的攻略，点了免费的四宫格的清水锅、7元的一份捞面、10元的自选小料。

有网友认为这是“被玩坏了的结果”，经此一役，以往那种十几元吃海底捞的事情应该不会再发生了，毕竟一种锅底的价格就要30元左右。

实际上，在年初，就有消费者在社交平台上表示，去吃海底捞之前买了部分食材，到店准备煮的时候被告知不可煮自带食材。海底捞因门店不支持消费者自带菜品引发热议。

“这次热搜话题中，价格不是关键点，食品安全问题才应受到大家重视”，东莞市食品安全专家委员会专家徐波表示，餐饮界像海底捞这样允许消费者自带食材的情况非常少见，尤其像火锅店，商家直接提供生鲜食材，如果与消费者自带品混淆，一旦出现食品安全问题，责任厘定不清，就会引发不必要的纠纷。

一直以来，火锅餐饮店是食品安全黑榜的常客。近年间，呷哺呷哺、小龙坎、上上谦火锅、谭鸭血等火锅品牌，都曾因食品安全问题被曝光。

艾媒数据中心研究报告数据显示，58%的消费者在选择火锅店时首要关注的是食材新鲜度，有近52%的消费者关心店面卫生状况。

专家分析表示，火锅餐饮企业的食品安全隐患包括几大类:一是原材料供应风险，也是火锅餐饮的第一大风险所在。具体为原材料来源不明、存在农药残留、肉类制品掺假，此类原材料将会对消费者健康产生较大影响；二是原材料卫生风险，原材料没有清洗或者清洗力度不够、未使用部分重新利用等；三是火锅底料风险，违规添加成分等以增加口感。此外还有店面卫生程度不达标，主要集中在餐厨区域，还有就是发现异物。

【记者】李劼