提起芫荽

很多人可能还不太熟悉

但是它的另一个名字相信大家都知道

那就是“香菜”

香菜是一种极具争议性的植物，原因在于它浓郁的香气既引来偏爱之人的极度热爱，又引来厌恶之人的极端排斥。

不过，您可能不知道，芫荽还是一种春季养生佳品。

芫荽入药

本品以色青、香气浓厚者为佳。中医认为，芫荽辛温，归肺、胃经，功能发表透疹，开胃消积、醒脾和中。临床上常用于风寒所束疹出不透，食滞胃痛。

东汉许慎的《说文解字》里，“芫”被释义为“鱼毒也”，“荽”被释义为“香口也”，合起来就暗示了芫荽能解鱼腥、鱼肉毒。元代的《日用本草》中记载其功效为“消谷化气，通大小肠结气。治头疼齿病，解鱼肉毒。”

芫荽的功效很多，很多人用来作为香料不仅因为其能提香，还有一个原因是芫荽可以促进消化，通利肠道。比如《食疗本草》记载其能“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风，热饼裹食。”《嘉祐本草》记载其能“消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗痧疹、豌豆疮不出，作酒喷之立出，通心窍。”

芫荽与葱一样能发汗，但是也有区别。比如《医林纂要》中提示其“补肝，泻肺，升散，无所不达，发表如葱，但专行气分。”此外还能“升散阴气，辟邪气，发汗，托疹。”

《本草纲目》对芫荽的功效更是做了精要解读，评价较高，称其“辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟不正之气。”

现代研究表明，芫荽富含挥发油，有促进外周血液循环，增进胃肠腺体分泌，促进胆汁分泌及抗真菌作用。

另外，香菜辛香升散，可以促进胃肠蠕动，因此具有开胃、醒脾的作用。食欲不佳的时候，可以在菜里撒上一点香菜作为调料，能够开胃醒脾。

春乃阳气升发、肝气疏泄之时，适食辛温发散之物

春天，人的活动、身心变化有别于冬天。《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈。……冬三月，此谓闭藏。”发陈：发，生发，是指涌动而出的一种气（能量）；陈，是指之前攒下来营养或能量。人在冬天养精蓄锐，春天是消化的季节，会把冬天储存下来的营养“发”出来，转化成气血和精神能量。

合理的饮食，是维护人体健康的重要因素。《黄帝内经》记载人的健康因素之一是要“饮食有节”。“饮食有节”有两方面含义：

一是指饮食要有节度，不应过饥过饱或偏食某味，食物合理搭配，正如《黄帝内经》所言：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”

二是指饮食要与季节相适应，在春季应进食与春季相应的食物。肝旺于春，与春阳升发之气相应，喜条达疏泄。

在春天应该适应肝气疏泄和春阳升发的需要，身体健康的人应适当进食辛温发散类的食物和绿色植物，特别是植物的枝叶，能增强肝气升发、疏泄的功能。芫荽就很适合在春季食用。

实用附方

芫荽治麻疹：芫荽连须3株，荸荠3个，紫草茸3克。加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症。

或芫荽500克，水烧开后，将芫荽煮1～2沸即可，然后将水倒入盘中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。

芫荽治伤风感冒：芫荽30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。

肠胃型感冒：喝香菜陈皮姜水。准备三片带皮的生姜，一个陈皮，一小把香菜； 把香菜根切下来，单独切碎，香菜叶子也切碎； 锅里放水，先把陈皮下锅煮，水开后放香菜根，姜片，煮5分钟，再把香菜叶子撒进去，关火起锅；喝煮好的汤水，并把香菜吃掉。

芫荽治疗消化不良、食欲不振：芫荽子（果实）6克，陈皮、六神曲各9克，生姜3片，水煎服。

芫荽治呃忒：芫荽叶6克（鲜叶加倍)，生姜3片，开水泡或用水煎沸，趁热服。

食疗汤方

芫荽肉丝

食材：芫荽1把、里脊肉1块、色拉油、食盐、葱、姜、干辣椒、生抽、淀粉、花椒粉少许。

做法：

1、香菜洗净，去根切断。里脊肉切丝，加生抽、花椒粉、淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切段。

2、锅里热油，加葱、姜、辣椒爆香，放入肉丝炒至变色时，加入芫荽同炒，约2分钟，撒盐出锅即可。

芫荽鸡蛋饼

食材：芫荽1把、鸡蛋2个、胡萝卜半根、色拉油、食盐少许。

做法：

1、芫荽、胡萝卜分别切碎，与鸡蛋一起搅拌均匀，加少许盐。

2、煎锅抹一薄层油，倒入混合好的蛋液，在锅内铺匀，小火烙至边缘翘起时，迅速翻面，待蛋液成形即可。

香菜鲫鱼汤

材料：香菜100克，鲫鱼1条，生姜3片，葱适量。

做法：鲫鱼杀好，洗净，沥水；葱姜切丝，备用；香菜洗净，切成1厘米长大小，备用；锅内适量香油，鲫鱼下锅，煎至两面金黄，加少许料酒去腥，加1L冷水，小火炖鱼；放入葱姜，加食盐，炖20分钟至鱼汤奶白色，再撒上香菜即可。

功效：温中散寒，健脾利湿。

适合人群：脾胃虚寒，寒湿困重者，常见恶寒怕冷、头身困重、脘腹冷痛、痞闷不舒、食欲不振、大便溏烂、舌淡苔白。

鲫鱼有利水的作用，搭配解表散寒的香菜、生姜和葱，既能辟出鱼的腥味，还能起到温中散寒，健脾利湿的作用，适合脾胃虚寒，寒湿困重者食用。

食用芫荽有禁忌

芫荽虽然香气怡人，功效也不少，但是禁忌也不少。比如《千金·食治》中提示“不可久食，令人多忘。华佗云，患胡臭人，患口气臭，匿齿人，食之加剧，腹内患邪气者弥不得食，食之发宿病，金疮尤忌。”

一些中药服用的时候也不宜食用香菜，比如《本草纲目》中明确记载“凡服一切补药及药中有白术、牡丹者，不可食此。”

对于气虚体质以及部分人群也不宜食用芫荽，比如《本草经疏》提示：“气虚人不宜食。疹痘出不快，非风寒外侵及秽恶之气触犯者，不宜用。”

健康人群也不要多吃芫荽，比如《医林纂要》中已有告诫：“多食昏目、耗气。”

此外，香菜有光敏作用，如果吃香菜后晒太阳，容易诱发日光性皮炎。香菜是发物，过敏体质的人要特别注意。

来源：广东中医药、广州中医药大学第一附属医院、中国中医药报官方号、新华社、正安聚友会、云南中医等

编辑：李嘉惠

审核：伍翠娟

二审：梁建祥

我院地址

各位街坊可以导航到【肇庆市鼎湖区中医院北门】

或乘坐15路、鼎湖9号公交车到广利镇站

再步行60米来到我院

爱吃香菜的在这里点个小心心！