一场预制菜领域的国际盛会刚刚散场，一轮属于佛山的机遇已然来临。

3月5日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会持续2天半后落下帷幕。大会主办方透露，新雨润、御鲜锋、海天等来自佛山的企业达成大宗意向合作千余单，顺德将设立总规模20亿元的预制菜产业基金……

重磅好消息接连而至。这是佛山今年迎来的首次展会，也是2023年中央一号文件首提“培育发展预制菜产业”后，我国预制菜领域的首场国际性专业展会。

这场大会为何落户佛山？又将为佛山带来什么？

超800家企业参展

专业观众近10万人次

3月5日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会闭幕。此次大会以“中国预制，飨宴全球”为主题，超800家国内外预制菜产业链企业参展，近千家预制菜采购商看展“选菜”，展区面积达4万平方米，专业观众近10万人次。

开幕式当天，广州“小蛮腰”亮灯庆祝、8大主题论坛直击预制菜产业发展痛点，预制菜明星达人直播、RCEP跨境电商直播、十大粤味预制菜擂台赛等活动轮番上阵，还有预制菜元宇宙区、八大菜系品鉴区供观众免费品鉴，现场可谓亮点十足，干货满满。

大会发布了多项重磅内容，例如《2022年中国预制菜产业发展白皮书》、2023年广东预制菜产业十大领先技术成果、胡润中国预制菜生产企业百强榜等六大阶段性成果；当天，东西协作和南北合作、国际合作、金融合作、采购商合作、首届预制菜创新创业大赛成果转化等系列签约合作达成。

大会现场，超800家企业参展，人流众多。戴嘉信 摄

其中，首部关于中国预制菜的白皮书——《2022年中国预制菜产业发展白皮书》正式发布，引人注目。广东省预制菜产业联合研究院院长徐玉娟介绍，该书从预制菜的产业概况、企业案例、创新发展等方面进行详细分析，构建了《2022年中国预制菜城市发展指数百强榜》指标体系，对全国297座城市及地区的预制菜产业发展水平进行客观的评价。

胡润百富董事长兼首席调研官胡润现场发布榜单，将大会气氛推向高潮。

在胡润中国预制菜生产企业百强榜中，广东有20家企业上榜，其中就包括东龙烤鳗、甘竹罐头、何氏水产、品珍科技、新雨润、鱼兴港共6家佛山企业。该榜单为胡润研究院首次发布，列出了当前国内最具实力的预制菜生产企业。从上榜企业的城市来看，广州、佛山各有6家，并列全国第三，仅次于上海和北京，体现了佛山预制菜生产端的强大实力。

值得注意的是，预制菜领域对科技的重视提升到了新的高度。大会期间，2023年广东预制菜产业十大领先科技成果发布，并在次日举行科研成果转化对接会，旨在推动与支持预制菜全产业链成果及技术转化落地，迎合企业和市场研发需求。大会期间，共7家单位达成4组合作项目。

作为本次大会的举办地，顺德“风光无限”。开幕式当天，顺德被评为“中国水产预制菜之乡”，同时顺控集团、盒马鲜生、乐从供销社集团签订采购商合作协议，将搭建全球产销对接平台，力推预制菜出海。据悉，顺控集团正联动优秀国企、上市公司、股权投资平台和现代农业头部企业，设立总规模20亿元的顺德区预制菜产业基金。

厨师现场烹调水煮鱼，引得多位食客品尝。戴嘉信 摄

预制菜规上企业34家

一二三产融合优势明显

“这里是世界美食之都，产业链齐全，我们参展的最大目的就是看看当前行业风向，也向全社会展示我们黑龙江的特色预制菜。”小榆树食品有限公司（下称“小榆树”）负责人说。

大会期间，来自江苏、湖北、广西等国内29个省超60个代表团组团参展，来自加拿大、法国、德国等国家的客商参展参会，800多家企业作为参展商亮出“家底”，与采购商现场对接，后续还将组织意向客户到工厂实地走访。

大部分参展商来到佛山，都与小榆树抱有同样的想法：来佛山探风向。

佛山在预制菜领域为何有着风向标的地位？或许可以从胡润的回答中一窥答案。

胡润在接受媒体采访时表示，预制菜百强企业榜单中，广东数量居首。“按城市来说，佛山是全国第三名。榜单中，广东做农业的企业比较多，占预制菜榜单农业相关企业的50%，包括国联水产、温氏股份、何氏水产等知名农林牧渔企业，有很强的特色。”胡润说。

该榜单中，佛山的预制菜企业实力与广州并列全国第三，佛山在全省预制菜产业领域的分量可见一斑。可以说，佛山在预制菜领域的动态将折射出预制菜产业未来的发展方向。

与此同时，胡润看好佛山的企业家精神，对未来佛山预制菜能做到全球性级别十分看好：“佛山企业能把多个小行业做到全球化，我们看佛山家具也好、预制菜也好，都能走到一个全球性的级别，这就是广东企业家的精神和态度。”

近几年，广东大力发展农产品精深加工，发挥农业资源、工业技术、粤菜文化等优势，率先推出“预制菜十条”、制定预制菜标准体系，全面推进预制菜产业高质量发展，力度之大前所未有。

今年，培育发展预制菜产业首次被写入中央一号文件，社会各界对预制菜发展前景充满信心。徐玉娟介绍，2022年中国预制菜产值超4000亿元。中国预制菜产业预计5年内规模将突破万亿元。

广东省农业农村厅相关负责人介绍，当前，广东正着力打造一批百亿元级的预制菜产业强县，十亿元级的预制菜生产强镇和预制菜原材料供应亿元村。

在此背景下，佛山正立足本地特色，探索预制菜产业差异化发展路径，建设预制菜产业高地。

佛山制造业基础雄厚，形成了“三五成群、十有八九”的产业格局，规上工业增加值在全国地级市中排在第2位，具有一二三产融合发展的产业优势，完全有条件实现预制菜从田间到车间的跳跃。

从佛山的农业水平看，其淡水养殖产量排名全省第一，加州鲈鱼产量约占全国1/4，广明二号填补了我国白羽肉鸡育种的空白，农产品原材料供给能力强大。

近两年，佛山抢抓预制菜发展机遇，举办了汇聚10位院士的中国预制食品创新发展高峰论坛，成立了佛山预制菜产业联盟，组建了佛山预制菜标准委员会，成功创建了2个省级预制菜产业园，提出了促进预制菜发展的13条工作举措，为预制菜产业发展定下“路线图”，有力推动佛山市预制菜产业加速发展。

大会透露，佛山现有预制菜规上企业34家，发展势头正猛。

顺德优选本地品牌预制菜对外展示。戴嘉信 摄

科技赋能、标准化、出海

推动预制菜产业高质量发展

“今年，预制菜首次被写入中央一号文件，预制菜产业将迎来全新发展机遇。”中国工程院院士吴清平在大会中表示，预计到2035年我国食品工业总产值将达到30万亿，在此规模中，预制菜将有显著贡献。

大会现场，火热的预制菜受到各界广泛欢迎。

“我们从黑龙江带了500袋饼，一拿出来就被‘抢’空了！”“我之前没吃过预制菜，今天是第一次尝试，超出预期！”在何氏蹦蹦鱼展销现场，不到半天，一张A4纸大小的客户登记表就已快填满。

预制菜窗口期来临，面向农民、厂家、物流、消费者的预制菜全产业链该如何把握机遇、乘势而上？

科技赋能是关键一招。

“要把预制菜打造成高质量的美食。”广东省农业科学院党委书记、省预制菜产业联合研究院理事长廖森泰表示，预制菜不是一般的方便快餐，假如没有“美食”概念，将不能走远。

“科技赋能，创新引领”不仅是口号。省委、省政府高度重视研发平台的作用，基于此成立了省预制菜产业联合研究院，并得到54家全行业高校、科研院所、企业和协会共同参与。

廖森泰认为，研究院的作用主要是搭建产学研深度融合的桥梁，并将继续深化产业和科研的纽带作用，加强科技创新力度，研发更多关键技术及装备、开发高品质预制菜、促进科技成果转化落地。

与此同时，标准化是另一大抓手。

大会上，《中华地标美食品牌认定管理规范》《中华地标美食之乡认定管理规范》、佛山预制菜团体标准和“寻味顺德”认证体系相继出炉，明确未来预制菜发展的标准化路径。

中国预制菜专业委员会副主任、广州酒家集团利口福食品有限公司执行总经理吕义忠说，政府及科研单位可以牵头构建预制菜行业标准，这是高质量发展预制菜的基础。同时，做好工业化转化的技术攻克工作，这是预制菜持续健康发展的瓶颈所在，还要搭建规范的预制菜食品智能化平台。

值得注意的是，“出海”是未来预制菜发展的关键词之一。

开幕式当天，世界中餐名厨交流协会、广东进出口商会等13家单位联合发起成立“广东预制菜出海产业联盟”。该联盟旨在搭建集产、学、研、销为一体的预制菜出口产品展示及交易新平台，打通预制菜出海痛点、堵点，推动更多预制菜企业开拓海外市场。

大会透露，佛山计划用3年时间建成省级预制菜产业园3个以上，培育年产值超亿元预制菜龙头企业5家以上，制定预制菜联盟标准、团体标准、企业标准10个以上，预制菜特色品牌达到20个以上。

为农户增收、为企业增效、为餐桌增色，推动预制菜产业高质量发展，将有效提升广东优质特色农产品价值，让广大农民稳定增收致富。

【南方日报记者】王蓓蓓