近日，《南海淡水鱼 预制菜全产业链技术规范 速冻调制鱼制品》团体标准正式向公众征求意见，这是全国首个预制菜淡水鱼速冻制品全产业链的团体标准，标志着南海区预制菜产业工作迈入标准化赛道，在提高特色农产品标准化、规模化、品牌化供给上迈出了重要一步。

| 明晰9项标准化流程

该标准明晰了9项预制菜产业链标准化流程，包括苗种、淡水鱼养殖、活鱼运输、暂养、生产加工、仓储、冷链运输、销售及召回等环节，形成了具有南海特色的淡水鱼预制菜全产业链标准。

其中，生产加工包括生产卫生要求、原料要求、生产工艺、成品要求、生产记录要求、废弃物管理等内容。另外还特别对活鱼养殖、运输等环节进行严格把关，把质量控制在前端环节，规定活鱼中不得含有孔雀石绿、氯霉素等农（兽）药，必须从源头上遏制违规添加使用，并严格规范养殖行为。

| 南海淡水鱼预制菜发展优势突出

南海区淡水资源丰富、产业配套齐全，2022年4月，南海区获批创建国家现代农业产业园，成为珠三角唯一一个入选2022年国家现代农业产业园创建名单的县（区）。目前，南海拥有全国最大的淡水鱼养殖区、全国最大的淡水鱼苗繁育中心，具有农产品工业化的良好基础，发展预制菜产业优势突出。

2022年4月13日，《佛山市南海区关于推进十大国家级示范项目引领预制菜产业加快发展工作方案》正式出炉，在全市率先推出预制菜产业发展方案，明确将以“政府引领、市场主导、企业主体”为原则，力争用3年时间(2022-2024年)，构建数字化、市场化、集群化、规范化的南海区预制菜产业发展新体系，培育一批预制菜细分市场龙头企业，规范预制菜全链条质量安全监管，打造南海区的国家级预制菜知名品牌。在政策支撑下，南海区预制菜产业快速发展，全区预制菜全产业链产值200亿元，预制菜产业链企业超1500家，发展前景广阔。

| 标准化引领产业高质量发展

为进一步提升农产品和食品深加工全产业链水平，集聚南海区制造业、产业链的优势，南海区、九江镇两级市场监管、农业等部门深入实地走访、调研，分析研究淡水鱼全产业链标准化需求，以标准化为抓手，指导南海区渔业协会、南海区九江水产协会牵头组织何氏水产、鱼兴港、香良水产等龙头企业主导制定《南海淡水鱼 预制菜全产业链技术规范 速冻调制鱼制品》团体标准。该团体标准的制定，正是稳步落实规范预制菜全链条质量安全监管的体现。

《南海淡水鱼 预制菜全产业链技术规范 速冻调制鱼制品》团体标准研讨会现场

接下来，南海区将以标准化为引领，充分发挥基因优势，加大预制菜产业链培育力度，提升区域品牌价值，打好产业质量基础，促进预制菜产业的高质量发展。