2月28日，广东省文化和旅游厅公布“2022年度十大优秀非遗工坊建设案例”，韶关市宰相粉制作技艺非遗工坊“九龄风度颂千古，丝丝助力产业兴”案例上榜。

朝笏状的宰相粉。

宰相粉，又名清化粉，因产自张九龄家乡而得名，已有千余年历史。米粉由传统技艺制作而成，采用清化地区自产的新鲜山稻米（籼米）、山泉水等原料，经过选米、洗涤、浸泡、磨浆、蒸煮、晒干、过水、切粉、团粉、晒干等工序制作而成，最终形成风味口感独特、米香味纯正浓郁、炒而不烂、煮而不糊、口感柔韧的地方食品。

由于具有显著的地方特色，2010年，国家质检总局审查决定，对宰相粉实施国家地理标志产品保护。2015年，宰相粉制作技艺被列入广东省第六批非物质文化遗产项目名录。

宰相粉工艺之晒粉。黄德荣 摄

为推动宰相粉规模化、标准化、产业化发展，近年来，韶关市始兴县高度重视“张九龄宰相粉”区域公共品牌建设工作，按照“推动品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产”的要求，计划建设张九龄宰相粉产业园150亩，配套建设宰相粉产品检验中心、研发中心、展示中心，高标准打造标准化原材料生产基地，培育张九龄宰相粉预包装龙头企业，建设完整的上下游产业链。

【全媒体记者】李幔 范永敬