2月18日，和平县腐竹省级现代农业产业园贝墩精深加工区正式竣工投产，该项目建成5万多平方米厂房，可年产腐竹3000吨、其它豆制品1万多吨，将成为和平腐竹业迈向高质量发展的新引擎，打造县域十亿级产业。

▲和平县腐竹省级现代农业产业园贝墩精深加工区正式竣工投产，生产车间内工人传承600年手工技艺，让一颗颗黄豆成为可口的腐竹。

从600年前开始生产腐竹，到现在建成全省唯一的省级腐竹现代农业产业园，来自和平的这颗黄豆的“进阶”之路，展示着和平将小腐竹做成标准化、规模化、品牌化大产业的高质量发展历程，成为我市打开“百县千镇万村高质量发展工程”新局的一个缩影。

腐竹制作工艺传承600年

和平腐竹制作历史可追溯至600多年前，历经十几道古法技艺制作而成，具有色泽金黄、豆香味浓、肉厚、煮不糊、煮不碎、不浊汤等特点，深受人们喜爱，远销海内外。其中，贝墩镇的腐竹生产历史最为悠久，年产量约11200吨，年产值3.5亿元。贝墩镇，也因那颗小小的黄豆，先后荣获广东省级“一村一品、一镇一业”腐竹专业镇、国家“一村一品”示范村镇等荣誉。

历史积淀让发展有了底气。近年来，和平县大力发展壮大腐竹产业，以贝墩镇为中心的腐竹产业正逐渐延伸到周边镇，辐射带动全县发展。目前，和平县拥有630条腐竹生产线，从事腐竹加工、销售的企业和家庭工场有278家，全县大豆种植面积增加至5.5万亩，年产值约7.36亿元。

小特产铺平“致富路”

清晨，丝缕阳光拉开了大坝镇生活的窗帘，微风拂过，空气中弥漫着清新的豆香。在煮浆槽前捻起一片刚成形的腐竹，香味扑鼻而来，袁月晃忙碌的身影拉开了新一天的工作序幕。袁月晃是和平县腐竹省级现代农业产业园实施主体之一——河源市美芳源食品有限公司（下称美芳源）总经理，也是和平腐竹产业的优秀带头人。

“本地大豆经过有机种植、全程把控，整体品质较佳。”谈及腐竹畅销的“秘诀”，袁月晃滔滔不绝。她说，和平本地种植的大豆，蛋白质含量可达到50.2g/100g，豆香味更加浓郁。“再加上600年的传统工艺，想不好吃都难。”袁月晃说。

天时、地利、人和，让和平腐竹迎来了前所未有的高光时刻，越来越多像美芳源这样的企业落户投资。

在此期间，和平县先后涌现出“东江缘味”“美芳源”“老沸墩”“豪颂”“山川农家”“河乡贝”“好伙伴”“绿元盛”“曹福财”“銮先生”“和平号”等腐竹品牌，其中“和平腐竹”在2020年荣获广东第三届名特优新农产品公共区域品牌。

建成腐竹现代农业产业园

随着和平腐竹产业的壮大，2020年7月，和平县腐竹现代农业产业园正式获批，按照“一心、两区、两示范、多基地”的规划目标建设，涵盖大坝镇、阳明镇、合水镇、贝墩镇等4个镇，由广东润泽食品有限公司（下称润泽公司）作为实施主体，主要经营腐竹加工产业的科研、生产及销售，产业园全面建成后，将新增163条腐竹加工生产线，全县腐竹年产量可达2万吨，预计年产值10亿元以上，带动2000人以上参与腐竹产业发展。

“产业园将分散的农户集中起来，农户通过租赁生产线和直接就业等模式进行生产，规避了直接生产和销售面临的市场风险，进一步完善经营主体与农户的利益联结机制。”润泽公司总经理朱松林介绍，润泽公司及其他企业作为腐竹产业园实施主体，将共同推动腐竹产业形成一个规模化、集约化、生产化集群，推动“百县千镇万村高质量发展工程”落地落实。目前，贝墩精深加工区已解决周边村民就业达300人以上。

“腐竹不仅是产业，更是文化。”和平县农业农村局相关负责人表示，将以产业园为中心，立足腐竹精深加工，推动农村一、二、三产融合发展，促进休闲农业、观光旅游、饮食文化等相关产业发展，为创建国家级豆制品现代农业产业园奠定基础。

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记者：刘昕

摄影：杨坚

编辑：黄永聪