为进一步加强全市肉制品生产企业监管工作，强化企业的食品安全主体责任意识，提高企业检验员的检验技术水平，帮助企业解决生产中存在的实际困难，市市场监管局举办5期肉制品生产企业检验员出厂检验技术培训班，全市获证肉制品生产企业食品检验员以及黄圃食品腊味商会有关人员共115人参加培训。

此次培训委托广东省中山市质量计量监督检测所（以下简称“中山市质计所”）协办，结合专家授课、技能操作、交流研讨等多种方式，就食品安全法律法规、肉制品成品出厂检验项目基础知识以及检验标准等内容进行详细讲解，通过“面对面”指导、“手把手”教学，有针对性地提升肉制品食品生产企业检验人员出厂检验项目实际操作能力。

培训会上，宣贯了《食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，督促企业完善食品安全管理制度，按要求严格落实“日管控、周排查、月调度”等工作制度。分组开展肉制品中水分、酸价、过氧化值、亚硝酸盐等理化项目以及氯霉素快检方式等实验操作技能培训。学员们就肉制品常见质量问题以及标签标识、检验技术、风险防控等有关问题与中山市质计所的食品工程师们进行了全面、深入的交流探讨，学习氛围浓厚，取得较好的培训效果。

结业仪式上

市市场监管局副局长吴永森

为学员颁发培训证书

吴永森指出：食品出厂检验为食品质量安全提供重要保障，企业检验人员要进一步增强责任意识、提高风险管控能力，通过此次培训，增强理论知识学习和操作技能实训，确保所学所得为所用，不断提高食品生产企业食品质量安全控制水平，为中山高质量发展贡献力量。

一审丨刘晓华

二审丨陈伟鹏

三审丨何君铭

来源丨食品生产安全监督管理科 赵庆华

编辑丨中山市场监管