独特的香气，上头的味道，它们拥有让人着迷的魔力......一方水土不仅养一方人，也滋养了许多本草，这些本草不仅为珍馐佳肴增鲜提味，它们的药用价值也相当丰富，如西南地区常食用的鱼腥草能清热解毒，河南人钟爱的荆芥能收敛止血......本期的胡博士说中医，就让我们一起走近地方特色本草，了解它们的美味与功效吧。

　　荆芥

　　河南本土热卖的茶饮“荆芥柠檬茶”让荆芥走红网络，荆芥辛香清爽，常用于凉拌，配黄瓜、凉皮、凉面，也可以单独成菜，不过河南人爱吃的“荆芥”到底是不是植物学意义上真正的荆芥，尚有争议。据《大象新闻》报道，郑州市中医院药剂专家依据《本草纲目》的描述以及主产地相关变种谱系，认为河南人吃的荆芥就是正儿八经的荆芥。

　　荆芥捞面条 来源：顶端新闻

　　荆芥性味辛，微温。归肺、肝经。荆芥生用辛微发散，入肺、肝经。既善散肌表与血分风邪而解表、透疹、止痒、疗疮，又兼散息内风而止痉。力平和，散风发表通用，风寒、风热皆宜。炒炭微温涩敛，入肝经血分，收敛止血，治崩漏功良。

　　《本草纲目》认为荆芥"散风热，清头目，利咽喉，消疮肿。治项强，目中黑花，及生疮，阴颓，吐血，衄血，下血，血痢，崩中，痔漏。”

　　鱼腥草

　　在我国西南地区，鱼腥草同样是餐桌上的美食，在民间智慧的巧思下，一根鱼腥草拥有多种吃法包括炒菜、凉拌、作料、饮品……中医理论认为，鱼腥草性辛，微寒，归肺、膀胱经。《医林纂要探源·药性》认为鱼腥草“行水，攻坚，去瘴，解暑。疗蛇虫毒，治脚气，去淤血。”《分类草药性》称“治五淋，消水肿，去食积，补虚弱，消膨胀。”

　　鱼腥草主入肺经，以清解肺热见长，又具消痈排脓之效，故为治肺痈之要药，常与桔梗、芦根、瓜蒌等药同用。热毒疮毒：既能清热解毒，又能消痈排脓。湿热淋证：善清膀胱湿热，常与车前草、白茅根等药同用。

　　紫苏

　　作为餐桌上的常客，紫苏常用于海鲜类菜肴的烹制，例如豉汁炒白贝等。中医理论认为，紫苏性温味辛。入肺、脾经。具有发汗解表，行气宽中，解鱼蟹毒的功效。在朝鲜族的饮食日常中，紫苏也常与烤肉搭配食用。

　　紫苏可用于感冒风寒：能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。紫苏还能用于胸闷、呕恶等症，用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。此外，本品有能行气安胎，常配砂仁、陈皮同用，治疗妊娠恶阻、胎动不安。

　　荆芥紫苏不仅是菜肴中的灵魂配料，还可以制作成一款散寒解表，帮助消化的茶饮：

　　荆芥紫苏茶

　　原料：荆芥10克，紫苏叶9克，姜9克，茶叶6克，赤砂糖30克。

　　做法：1.先把红糖加少量清水煮沸，待用。2.将荆芥、苏叶、生姜洗净;生姜切片与荆芥、苏叶、茶叶同放入瓦锅内，加水适量，煮沸后加入红糖水，即可取汁饮用。

　　部分资料来源：吃货研究所——《四川藿香、河南荆芥、湖南紫苏……你家有什么独特的蔬菜吗？》

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