中国各地的甜食，大都花样繁多，食法讲究，广东人对于甜食的喜爱，更多的蕴含在以羹、汤、糊为主的糖水之中。有一种糖水，在潮汕地区的地位不可小觑。2月11日广东卫视播出的《从农场到餐桌》，来到汕头濠江里前社区，品味东京丸。

在爱吃甜汤的潮汕人心中，一碗小小的东京丸甜汤，不仅是味蕾上的愉悦追求，更是一份藏匿在儿时记忆中的甜蜜和快乐。想要探寻东京丸的独特味道，就必须找到制作东京丸的原料——东京薯。

可这“东京丸”“东京薯”，听着像是舶来品的名字，难不成还是远渡重洋来而的？看看主持人小杨能否帮我们找到答案。

劳动是学习认知最直接的途径。看见田间正在挖东京薯的农人，小杨马上冲过来，看看东京薯到底长什么样。

在罗大哥的口中得知，东京丸是由块茎植物东京薯制作而成，东京薯学名竹芋，性凉味甘，有健脾养胃、清热去燥等功效，一年仅收一造，主要用于制作东京丸。

清明前后农人们开始松土、打有机肥种植东京薯，需要长达十个月的种植周期才能看到成果。

东京薯原产于美洲热带地区，其“东京”二字可能源于福建东山岛附近的一片旧时名为东京的海域，潮汕俗语中就有“沉东京浮南澳”的说法。

地处南海之滨的汕头濠江里前社区，地处亚热带季风气候区，夏无酷暑，冬无严寒，阳光充足，雨量丰沛，且远离工业污染，拥有富含有机质且透水性良好的砂质土壤，种植出来的东京薯品质优良。

里前社区种植东京薯、制作东京丸已有一百多年的历史。以往地区种植的东京薯产量少，劳作辛苦，且经济效益并不高。近年在当地政府的扶持下，里前社区成立了合作社，东京薯产业开始规模化，种植、加工、生产、销售一条龙，助力里前东京丸的推广发展，让传统的东京薯产业焕发新活力，同时也推动了乡村振兴。

东京丸的制作繁琐且费时，种植东京薯只是第一步。东京薯采摘后，需要经过去皮、磨薯、洗粉、过水沉淀、摇丸、晒丸等好几道工序才能制作出东京丸。仅过水沉淀的工序，就需要至少重复三次，待倒出的水质足够清澈，才能保证薯粉的纯度和品质。

一旁的小杨早已摩拳擦掌，挽起袖管准备大展身手一番了。制作过程看似简单，实操起来不仅费时费力，还需要掌握一定的技巧。全部工序均依靠人工完成，100斤的东京薯仅能产出16—17斤的东京丸，每一颗都是精耕细作后凝结的精华。

东京丸形似西米，煮成糖水口感软糯清甜，被誉为团圆、甜蜜的象征，又有早生贵子、儿孙满堂的寓意。潮汕地区逢年过节，都少不了一碗东京丸甜汤。

如果说每一个广东灵魂，都是用糖水浇铸而成的，那对于潮汕人而言，一碗东京丸糖水更是代表着一种家的慰藉，不仅因为糖水独有的甜蜜，更是那份慢慢熬制的心思和浓浓的思乡之情。

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信息来源：广东卫视《从农场到餐桌》