秋季正当时，是果实成熟的季节，而山楂被广泛用于制造冰糖葫芦、山楂饼、山楂糕等酸甜食物。山楂冰糖葫芦是我国传统民间小吃，它是将山楂果清洗干净用竹签串成串后，蘸满热冰糖水，待冷凉后即可变硬成型一种零食。山楂冰糖葫芦吃起来甜中带酸，酸中又带甜，每当想起冰糖葫芦，很多人都能回忆起自己的童年记忆的味道，令人记忆犹新。但是，山楂其实还是一味很好的消食的中药。原卫生部公布的《既是食品又是药品的物品名单》中86味中药，早已把山楂列为药食同源。

一、山楂的入药来源及药用功效

山楂为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bge.var.major N.E.Br.或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收^[1]。山楂饮片多为圆形横切片，也有完整的果实或剖成二瓣的果实，皱缩不平，多卷边，外皮红色，有细皱纹和灰白色的小点，气微清香，味酸微甜。^[2]

山楂是一味很好的消化积食的中药。主要功能主治有：消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，高脂血症等^[1]。《日用本草》记载：“化食积，行结气，健胃宽膈”。《本草纲目》记载“化饮食，消肉积，癓瘕，痰饮痞满吞酸，滞血胀痛。”^［3］

二、山楂的应用

山楂的应用比较广泛：功善消食化积，能治各种饮食积滞，尤为消化油腻肉食积滞，单味煎服即可治食肉不消。若配莱菔子、神曲等，可加强消食化积之功。山楂入肝经，能治泻痢腹痛，疝气痛，能行气散结止痛，炒用兼能止泻痢，治泻痢腹痛可单用焦山楂煎水服，或用山楂炭研末服。治疝气痛常与橘核、荔枝核同用。另外，山楂还能通行气血，有活血祛瘀止痛之功。现代单用本品制剂治疗冠心病，高血压病，高脂血症，细菌性痢疾等，均有较好疗效。但使用应注意，脾胃虚弱而无积滞者或胃酸分泌过多者均慎用。^［3］

很多人喜欢自已购买山楂食用，但应注意其不良反应，多食山楂可引起胃酸过多，还有因吃山楂过量造成胃石症和小肠梗阻的报道。市售山楂片对小儿虽有促进食欲助消化作用，但因含糖较多，如食用量大，使血糖维持较高水平，则会影响食欲，时间长了可造成营养不良，贫血等。所以，中医认为山楂只消不补，无积滞或脾胃虚弱者应慎用或不用。

三、山楂的现代研究及药理作用

现化研究表明，山楂所含的脂肪酸能促进脂肪消化，并增加胃消化酶的分泌而促进消化，且对胃肠功能有一定的调整作用。其提取物能扩张冠状动脉，增加冠脉流量，保护心肌缺血缺氧；并可强心、降血压及抗心律失常；降血脂及抗动脉粥样硬化，另外，山楂还能抗血小板聚集、抗氧化、增强免疫、利尿、镇静、收缩子宫、抑菌等^[3]。另有记载：山楂还有抗癌作用，山楂的丙酮提取液可抑制致癌剂黄曲霉素诱导的致突变作用^[4]。

作者：中信惠州医院药学部  徐汉明

参考文献

[1]国家药典委员会.中华人民共和国药典（一部）.［S］.北京：中国医药科技出版社，2010：29－30

[2] 国家药品监督管理局执业药师资格认证中心.中药学专业知识（二）［M］.北京：中国中医药出版社，2003：152

[3] 高学敏.中药学［M］.北京：中国中医药出版社，2007：270－281

[4] 国家中医药管理局《中华本草》编委会.中华本草[M].上海：上海科学技术出版社，1998：770

 注：以上药材图片部分来源于网络用于科普，在此对图片作者表示感谢！