“备了三天的咖啡豆，没想到活动开幕当晚就卖光了，大家都连夜紧急补货。”这个元宵节，第一届中国侨都（江门）咖啡文化周圆满举行，日均“吸客”超过10万人次。回想起活动的盛况，不少参展咖啡店老板依然兴奋：“很久没看到这么多人，已经开始期待下一届了！”

第一届中国侨都（江门）咖啡文化周日均“吸客”超过10万人次。杨兴乐 摄

此次活动掀起春节假期后又一个元宵消费狂欢，这样的火热程度在意料之外，也在情理之中。近几年，江门的咖啡店如雨后春笋般冒出，去年新注册登记咖啡店370家，平均每天新增1家，全市注册登记的咖啡店累计达到1251家。喝咖啡，已经成为当地年轻人时下最流行的生活方式之一。

放眼全国，咖啡店往往在一线城市扎堆，为什么在江门这座历史悠久的城市，舶来品咖啡能够风靡，引发一场新的消费浪潮？

回顾咖啡在这座城市的发展历史，我们发现，在消费的表象背后，是一条因侨胞而起、因产业而兴、因消费而火的江门咖啡发展之路。从世界来，到世界去，侨都咖啡“狂飙”在高质量发展的路上。

“咖啡是家的味道”

“记得在我小时候，父亲每天都自己磨豆子冲咖啡，咖啡从那时开始就一直陪伴着我。”玛莎是土生土长的江门台山人，在她的记忆里，咖啡是“家的味道”，是从小到大骨子里的热爱。

江门拥有“中国第一侨乡”的美誉，530多万港澳台同胞和海外侨胞遍布全球——这正是江门人结缘咖啡的起点。

19世纪60年代，海外华侨华人将咖啡豆、咖啡壶、咖啡杯、磨豆机装进行李箱，把咖啡文化带回家乡台山，开启了江门人对咖啡的探索。这些舶来的咖啡用具，部分被珍藏在台山的博物馆和百年老侨屋里，见证着咖啡与台山的不解之缘。

喝咖啡，已经成为江门年轻人时下最流行的生活方式之一。  南方+ 杨兴乐 拍摄

在台山经营咖啡店近10年的田娟对这段历史深有体会。“不少老华侨一回国就会来店里喝咖啡，遇上春节假期甚至还会带上一家大小。”田娟描述，老华侨回国时也经常带来咖啡粉或者咖啡豆作为礼物。

对于华侨来说，最好喝的咖啡是“老华侨味”的。台山市文联副主席黄春燕是华侨史研究专家，她在《在台山，有一种咖啡风味叫“老华侨味”》一文中，采访了一位台山咖啡店老板娘说：“台山人的口味是非常固执的，都喜欢又苦又涩的深烘焙咖啡，还非得加糖加奶。”——这样的口味与现代的速溶咖啡、花式咖啡、精品咖啡都不一样，说明在这之前台山人已经形成了“顽固持久”的口味。

抱着复刻这种“老华侨味”咖啡的目标，2015年陈健科从香港回到台山，开了一家咖啡店。三年后，他前往埃塞俄比亚学习咖啡豆种植和处理技术，并带回300粒咖啡豆种子在台山试种，摩拳擦掌想要打造一个咖啡豆种植基地。

“我准备在台山种植罗布斯塔豆，它厚重沉稳，还有强烈的坚果和巧克力味，是老一辈台山华侨喜欢的味道。”陈健科有一个梦想，希望在咖啡豆种植基地上建一所咖啡学校，培养专业的咖啡师、烘焙师，打造咖啡烘焙工厂、咖啡文化展示馆，“让外界认识台山的咖啡文化”。

闻着咖啡香长大的玛莎也把咖啡作为了自己的事业。她跟俄罗斯丈夫找了一间有80多年历史、几乎被爬山虎“淹没”的老房子，开了一家名为“老房子”的咖啡馆。夫妻俩把咖啡与酒相结合，研发出了新式饮品咖啡鸡尾酒。玛莎说：“希望能把咖啡馆做成文艺青年喜欢的打卡点，在老房子里玩出新花样。”

从喝咖啡到产咖啡

如果说华侨把喝咖啡的文化和习惯带回家乡，是侨都咖啡发展的第一个阶段，那咖啡烘焙和器具生产企业的兴起就是第二阶段。

21世纪初，港澳地区生产成本趋高，一些咖啡企业开始思考把生产基地迁移到内地，江门是不少品牌的首选。一是因为江港澳地缘相近、人缘相亲。据不完全统计，每5个香港人、每2个澳门人中就有1个是江门籍。二是因为江门制造业，尤其是金属制品产业基础良好，生产咖啡机械设备和咖啡用具优势明显。

香记咖啡就是在这个时候选择回乡发展的。2002年，看中了江门优越的营商环境，香记在江门设立分公司，成为江门市第一家专业咖啡烘焙生产基地。时至今日，分公司已经发展成为面向全国市场的大型生产烘焙包装基地和物流中心，每年咖啡烘焙产量达3000吨。

在港澳咖啡企业“前店后厂”模式的带动下，江门逐渐形成了布局完整、发展成熟的咖啡产业链及相关配套产业，涵盖咖啡豆烘焙加工、咖啡机械设备研发及生产、咖啡用具及装饰设计用品生产等，从“喝咖啡”迈入了“产咖啡”的时代。

江门咖啡产业链涵盖咖啡豆烘焙加工、咖啡机械设备研发及生产、咖啡用具及装饰设计用品生产等。  南方+ 杨兴乐 拍摄

据统计，江门拥有咖啡烘焙工厂13家，每年咖啡豆烘焙产能约5000吨，约占全国产能的10%，产值约6亿元。目前，中国铁路广州局旗下所有高铁上用的咖啡豆都来自江门。

同时，江门市拥有咖啡器具及零配件生产企业超过350家，咖啡器具年出口额约4.2亿元。其中，江门是世界重要的咖啡手冲壶生产基地之一，每年总产值在6至10亿元，七成出口海外，在国际市场上畅销的品牌咖啡手冲壶不少是“江门制造”。

“我们在海关、商务等单位的支持下，积极拓展了香港、澳门等市场，2022年咖啡等产品出口增长16.3%，保持了良好态势。”香记进出口业务主管黄湘仪说，在江门海关关员的帮助下，企业享受到了出口提前申报、进口两步申报政策的红利，打通了通关的堵点难点，出口之路越走越通畅。

在这次咖啡文化周的启动仪式上，商务部流通产业促进中心与江门政府签署了《侨都咖啡产业发展战略合作协议》。江门市商务局相关负责人表示，江门未来将大力推动咖啡产业发展，计划用3年时间，将全市咖啡豆烘焙产量提升至1万吨，并培育多家本地咖啡龙头企业品牌，年培育咖啡类相关人才提升至5000人，实现咖啡相关产业年产值超50亿元。

“隐藏大咖”跑向RCEP

骑楼下、老街里、露营地、菜市场……在江门，咖啡店融入到各种生活场景里，混搭出中西文化交融的新火花。

热播剧《狂飙》总制片徐泰曾透露，这部叙事时间横跨20年的电视剧，选择把大部分拍摄场景放在江门，与这里兼容并包的城市基因密不可分。“江门把传统骑楼街活化改造后，聚集了奶茶、咖啡等新业态，实现了传统和现代元素的深度衔接。”

咖啡第二产业的崛起，让江门成了咖啡届的“隐藏大咖”。而她从“幕后”走到“台前”，引发消费端爆发式的增长，离不开茶饮消费市场的兴起。

各具特色的咖啡店吸引年轻人前来“打卡”。  南方+ 杨兴乐 拍摄

11年前，第一家喜茶在江门江边里九中街开张，它的成功影响着一代本土创业者，布维记、烧柠、梳芙等品牌相继出圈。如今，来自江门的茶饮品牌在全国各地已布局门店超过2000家。

活跃的江门茶饮市场，给侨都咖啡向产业链下游发展孕育了绝佳时机。一大批产品成熟、别具特色咖啡店迅速落地，成为本地消费市场的“新爆点”。咖啡创业“小白”甚至可以在江门享受到“一站式”的采购和咨询服务，最快两个月就可以开店营业，快速入局。

江门市商务局数据显示，全市咖啡饮品及相关产品销售额近10亿元，在2021年全国主要城市外卖咖啡订单量前15名中，江门位居第12位。江门市咖啡专业委员会主席汤锦卿表示：“从终端消费看，大众喝咖啡的场景走出了传统的西餐厅，江门大街小巷也涌现出越来越多咖啡馆，人们咖啡鉴赏的专业度越来越高。”

现在，侨都咖啡有了更大的野心。江门提出，要发挥对接RCEP成员国和“一带一路”沿线国家的外贸优势，建立粤港澳大湾区咖啡原材料大宗商品交易平台；同时向产业链上游突破，利用低丘缓坡土地探索种植咖啡新品种；更多咖啡培训课程也将走进职业院校，为产业发展提供新生力量。

瞄准了粤港澳大湾区重要的咖啡加工生产基地和贸易中心，侨都咖啡正式进入“狂飙”时代。

【南方日报、南方⁺记者】李霭莹