人们关于面包的最初记忆，

大抵都能追溯到童年时代。

每天上下学必经的西饼屋，

总会从里面飘出浓郁的奶香味，

暖黄色灯光的透明柜子里，

摆放着新鲜出炉的菠萝包、肠仔包、蛋挞……

拿着妈妈给的零花钱，

买上一个就能开心一整天！

珠海斗门的「朱仔包」

就是用一个个美味面包，

陪伴街坊走过了25年，

承载着许多斗门人的香甜记忆……

猛戳视频 提前感受

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- Z CAKE -

25年老字号

斗门街坊怀念的“老味道”

上个世纪八十年代，人们的日子逐渐宽裕起来，新兴的西饼屋，口味独特的西式糕点，受到越来越多人的青睐。那时候，能吃上一块奶油点心别提有多开心了，是一件既时髦又奢侈的事情。

上世纪九十年代初的井岸步行街/资料图▲

作为斗门本土最早一批西饼屋，朱仔包在1998年创立。从当初仅有的美湾街店，发展到如今拥有江湾中路、西埔明珠广场、白蕉时代倾城、金湾红旗等多家分店。它走过的25年，承载着众多斗门人的香甜记忆。

朱仔包江湾中路分店▲

早上7点，走进位于江湾中路的朱仔包分店，一阵阵烘焙的香气扑面而来。朱仔包、肠仔包、澳式葡挞、老婆饼、甜甜圈……新鲜出炉的各式面包整齐地摆放在透明柜子里，泛着诱人的光泽。

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此时，正值上学、上班高峰期，前来买面包的顾客络绎不绝，当中不乏帮衬了多年的老街坊。

“从它开业吃到现在了，二十几年还是以前那个味道。”每逢休息，李叔都会来买朱仔包，打包回去和家人分享。

“我和孩子都很喜欢吃朱仔包和肠仔包。”梁女士经常过来光顾，不知不觉也吃了6年。

“朱仔包、肠仔包、澳式葡挞、老婆饼，都是卖了20多年的经典款。”朱仔包门店主管陈泽英介绍，虽然用料和工艺上做了优化，但味道和价格基本没变。

陈泽英正在帮顾客取面包▲

#朱仔包#

作为第一款产品的朱仔包，薄薄的一层酥油底、没有任何馅料，纯纯的咸香味是其最大特色，也是很多街坊吃不腻的“老面包”。

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#澳式葡挞#

澳式葡挞则在保持原有味道的基础上进行了改良，纯手工制作的酥皮，即便是在常温下品尝依然口感酥软。

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#肠仔包#

同样是经典爆款的肠仔包，外层的面包松软香甜，内里的鸡肉热狗肠口感脆嫩，是最受小朋友欢迎的单品。

#老婆饼#

酥皮老婆饼的价位很亲民，1.5元/个的价格卖了二十多年。为追求更佳口感，朱仔包还推出了升级版——起酥老婆饼（2元/个），金黄色的外表很诱人，内里的酥皮一层层薄如蝉翼，包裹着柔软香甜的椰丝馅，那味道很是让人难忘。

此外，红豆包、虎皮蛋糕、牛角包、糯米饼、沙琪玛等怀旧口味，也是店里的人气单品。

02

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坚守本土品牌

在传承中不断创新

早上6点开门，晚上11点打烊，朱仔包的店铺常年开着，为的就是方便街坊和小朋友，能随时买到适合自己口味的面包。

也许很多人不知道，看似普通的面包，通常会经历4至6小时的配料、打面、醒发、分割、整型等十几道工序。“光是面粉，一天就要用500斤。”面包师傅李小明介绍，现烤的面包都是当天生产当天销售。

李小明端出刚出炉的面包▲

如今，为了适应时代发展，店铺里不仅保留有经典口味，多年来还不断研发推出新品种，甜甜圈、麻薯、生椰拿铁、冰爽泡芙、青稞杂粮、生日蛋糕等“网红”产品，受到众多年轻顾客的欢迎。数据显示，光是麻薯单店的日均销量，就在300~500多个。

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“信得过，生日蛋糕一直在这里订。”陈女士是多年的熟客了，现在也会介绍朋友来帮衬。

据统计，包括经典款在内，目前朱仔包已经推出了近80款产品，品类齐全，可满足多样化的消费需求，无论是老街坊，还是年轻顾客，都能在这里找到自己的“心头好”。

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“本土品牌需要坚守，更要不断创新，这样才能活下来、活得好。”朱仔包老板曾飞马说。

朱仔包江湾中路分店开业，左一为曾飞马/资料图▲

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16岁当学徒

湖南人在斗门的甜蜜事业

店铺能经营多年，自然也经历过艰难时刻。上世纪九十年代，美湾街曾是井岸镇最旺的商业街之一，朱仔包一开业，生意就很红火。经过近十年的发展，积累了不错的口碑，但外来品牌的冲击，还是让其面临着经营危机。

朱仔包美湾街总店▲

2007年，彼时在店里做了一年多面包师傅的曾飞马，获得了前任老板的认可，正式接棒“朱仔包”。

今年40多岁的曾飞马回忆说，自己从事烘焙行业已近30年，“1995年初，烘焙在国内刚刚兴起，我觉得这是一个机会。”16岁就从湖南老家来到江西务工，进了当时颇有名气的南昌马得利食品厂，从学徒做起，一直干到厂长。长达9年的磨砺，让他积累了丰富的生产研发和行业经验。

能来到珠海斗门发展，也是有一番机缘。2005年，曾飞马到斗门探亲，一次偶然的机会下，结识了当时的老板，就此和朱仔包结下不解之缘。

曾飞马/资料图▲

创业之路从来不会是一帆风顺的。2012年，在外地品牌的冲击下，朱仔包再次面临危机。“当时很迷茫，不知道何去何从。”为了寻求出路，曾飞马前往深圳学习，把先进的管理经验和人才带回了斗门。

2012年，曾飞马（右一）在深圳学习/资料图▲

调研市场、开设工厂、升级品牌、优化产品……在经历了几年的发展，朱仔包终于迈过这道坎，门店规模再次扩张到4家。

多年来的坚守，离不来对烘焙行业的热爱，老街坊的支持则让曾飞马更有底气，“有一位街坊，帮衬二十几年了，每次见到我们都还会互相问好。”

“当作是一份甜蜜事业去做，不管是早餐、下午茶，还是宵夜，希望街坊吃了朱仔包的面包，都有好心情。”曾飞马如此相信着。

岁月留香，时光知味，

斗门的“老字号”

藏着街坊的甜蜜记忆。

那些守护着美好记忆的老味道，

你还记得吗？

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本期探店：

朱仔包

营业时间：

6:00-23:00

详细地址：

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朱仔包蛋糕(美湾街店)

朱仔包·轻奢烘焙（江湾中路店）

朱仔包经典烘焙(西埔路店)

朱仔包·经典烘焙(时代倾城店)

朱仔包蛋糕(红旗旗舰店)