2月1日，开年爆款《狂飙》迎来大结局，“黑老大”高启强被判死刑，强盛集团及其背后的“保护伞”被一网打尽。除了欣赏老戏骨们飙戏外，这部剧还让工夫茶、早茶等广东特色茶文化“狂飙”出圈。今天，茶行君就来扒一扒高启强有多爱广东茶文化？工夫茶、早茶在现实生活中又有哪些讲究？

潮州工夫茶：入选国家级非遗名录

无论是当鱼贩时还是到发迹后，《狂飙》里高启强出现的场景中，不乏全套工夫茶具的身影，可见喝茶在他生活中的重要性。

潮州是工夫茶艺的发源地，也是工夫茶文化的发祥地。有史料记载，潮州工夫茶历史可追溯至宋代，至清代中期已蔚然成风。

2008年，潮州工夫茶艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2022年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，潮州工夫茶艺为重要组成部分。

不少茶人留意到，高启强喝茶时用的是潮汕四宝，即潮汕炉、玉书碨、孟臣罐以及若琛瓯。其中，一把潮州手拉壶要经过拉坯、修坯、搓制壶嘴、壶把、衔接安装、明针压光、入窑烧制等近60道工序才可制成。

潮州工夫茶的冲泡以乌龙茶类为主，尤以潮州单丛茶倍受青睐，目前己经形成一套完整的冲泡程式，主要有泥炉生火、榄炭煮水、壶纳乌龙、关公巡城、韩信点兵、敬请品味、和气细啜等二十一式，是我国茶文化与地域社会文化相结合的集中体现，在潮汕文化中占有极为重要的地位。

粤式早茶：“一盅两件”足以叹世界

烧卖、凤爪、油条、虾饺……看剧的粉丝们，还有谁不知道高启强爱吃早茶吗？还有谁不知道他给安欣“安利”了茶楼的糯米鸡吗？

在剧外，饰演高启强的张颂文来自广东韶关，对早茶也十分钟情，曾在微博上多次提及粤式早茶。比如，“北方朋友问我：广东人喜不喜欢喝早茶？答曰：早、午、晚茶楼都客满。”“广东的夜茶，是人们联系感情的一种方式。”

在剧中，老年高启强出现最多的场景莫过于福禄茶楼，他也常自己一人或和家人小弟们在茶楼吃早茶。第二集的开场，滚滚冒热气的砂锅、烟火气十足的茶楼、边接电话边掏钱的高启强，一段贴近广东早茶生活的运镜让人记忆犹新。

得闲饮茶，一盅两件写尽岭南风情。广东人喝早茶时习惯说“一盅两件”。“盅”是指“盖碗”，即盖碗泡茶，“一盅”就是一杯茶；“两件”是“两笼”或者“两份”的意思，泛指早茶里的点心。

根据记载，粤式早茶历史可追溯到清朝咸丰年间。当时茶馆是供人歇脚的，因其便宜被称为“一厘馆”，花上一厘的茶资便可以来一碗茶水。随着当时广州商贸发展，茶居、茶楼等新形态逐渐出现，食不厌精的广东人也将茶与茶点的盛宴推向了极致。二十世纪五六十年代，广州园林式茶楼兴起，其中以泮溪酒家、北园酒家、南园酒家为代表。

广东茶楼里，时常会看到一家老小围坐叹茶。“一盅”能选的茶品不少，菊花、普洱、铁观音、香片、菊普等应有尽有，还一些人会选择自带茶叶，店家则按照人头收取茶位费。此时，桌子上除了一壶茶外，还会有相配的许多茶点，最常吃的少不了“四大天王”，即叉烧包、虾饺、蛋挞和干蒸烧卖。

在茶楼里，大家一边品尝美味，一边和家人朋友闲聊，已成为广东人生活中必不可少的一部分，“饮咗茶未啊！”也成为了广东人见面时常说的一句话。

【记者】伍咏言

【图片来源】网络

【来源】南方农村报 南方+