菜篮盈，餐桌丰。抓住高质量发展之机，克服传统模式之困，是冬春蔬菜发展的主旋律，是实现农田增量、农业增效、农民增收的重要途径。

今年春节期间，全国“菜篮子”重点产品市场供应总量充足，这其中离不开广东冬春蔬菜的功劳。广东是全国北运蔬菜的主要产区，北运菜数量大、品种多、效益佳，做好冬春蔬菜绿色安全生产技术工作，对冬春蔬菜高质量发展意义重大。本期“冬春蔬菜大家谈”特邀广东省农业科学院蔬菜研究所研究员黎振兴，聚焦冬种蔬菜高质量、可持续发展进行探讨。

黎振兴老师在田间观察樱桃番茄

变化显著

广东冬种菜部分领域全国领先

南方农村报：这两年，广东冬种蔬菜最明显的变化是什么？您如何评价广东冬种蔬菜？目前，广东冬种蔬菜在全国处于什么地位？

黎振兴：依托得天独厚的地理优势，广东省的良田一年四季都闲不下来，冬种蔬菜更是历史悠久，优势明显，尤其是粤西等主产区，冬种蔬菜种植面积约200万亩，是农民主要的经济来源。

这两年，广东冬种蔬菜最明显的变化，其一，就是生产方式有变化，涌现出更多的家庭农场（20-50亩）和规模化经营主体或者专业合作社（50亩以上）；其二，保护地栽培面积越来越大；其三，蔬菜种类在增多，除了传统的辣椒、玉豆、茄子、扁豆外，种类多样化，叶菜豆类，如菜心、白菜、西兰花、青瓜、豆角等的面积越来越大；还出现冬种苦瓜（主要是大顶苦瓜）等；特别是近年来，秋冬种小番茄面积全省达10万亩，而粤西地区栽培面积就有6万亩。

多年来，广东省冬种蔬菜以露地栽培为主，蔬菜种类较多，在露地栽培和种类多样化方面处于全国领先地位，在保护地栽培方面落后于北方地区。

丰产丰收

形成系列可推广的模式和经验

南方农村报：樱桃番茄是当下冬种蔬菜中的明星产品，经济效益显著。您认为，樱桃番茄丰产丰收的关键是什么？形成了什么可推广的模式和经验？

黎振兴：樱桃番茄是当下粤西冬种蔬菜中的明星产品，为种植户们带来较好的经济效益。产业取得丰产丰收，有赖于整个产业建立产前、产中、产后服务体系，从种苗繁育、种植、果品收购、分级、加工包装形成一个完整的全产业闭合链服务体系。

丰产丰收的樱桃番茄

果形匀称饱满的樱桃番茄

期间，形成了一系列可推广的模式和经验。从品种和技术方面看，品种必须具有高品质（如千禧），种植的种苗是规模化繁育的抗青枯病嫁接苗；全面推广水肥一体化栽培技术，提高劳动生产率；推广使用有机肥和生物菌肥绿色栽培技术，养地护土壤，减少病害，保护环境，不断培训农民和企业技术骨干，保持生产高品质（绿色美味）的樱桃番茄产品。产业才能可持续发展。从种植模式方面看，应大力推广家庭式农场和规模化经营主体或者专业合作社种植模式，便于科学栽培管理，生产出高品质的小番茄果品。

南方农村报：近年，大家看到了种植辣椒带来的丰厚利润，纷纷加入赛道，造成市场供过于求的局面。樱桃番茄产业是否有这种趋势？单一的种植结构对产业有何影响？如何避免？

黎振兴：前2年种植辣椒带来了丰厚利润，农户以为有利可图，今年冬种辣椒面积较大，部分产品造成市场供过于求的局面，给农户带来一定程度的损失。樱桃番茄产业具有高投入、高风险、高收益的特性，市场对小番茄的果实品质要求高，提高了进入产业的门槛；小番茄的栽培时间长达8个月，期间一旦病毒病和溃疡病的大发生，农户会造成较大亏损；市场的起伏振荡，市场容量有限制等造成收益减少的潜在风险；综合以上几方面原因，要形成如辣椒超大规模的种植面积比较困难。我认为，从海南省的经验，粤西地区小番茄面积控制在10万亩以内为好。

黎振兴老师等人品鉴樱桃番茄

提质升级

为高质量发展广东冬春蔬菜再加“一把劲”

南方农村报：在您看来，广东冬种蔬菜还存在哪些明显的短板弱项？深层次原因是什么？对于冬种菜的提质升级，您有什么建议？

黎振兴：广东冬种蔬菜的短板弱项，关键还是看市场，目前普遍存在盲目跟风现象，种植户们看哪个种类“挣钱”就种哪一个，在一定程度上脱离了市场反应，往往经济效益低，后期会影响农户的积极性。

对于冬种菜的提质升级，我认为可以在以下3方面做出改变，其一是增加保护地栽培面积，抵抗气候环境风险。其二是增加蔬菜种植种类，挖掘新的种类，如过去北运面积较大的大番茄，由于粤西冬种番茄具有露地栽培和果实“树上熟”的独特优势，大番茄的口感品质明显优于大棚种植的番茄，借助小番茄规模化生产抗青枯病嫁接苗的基础，可以迅速形成种植规模。其三是当地政府要重视，在技术培训、市场引导和品牌建设方面发挥建设性作用。

黎振兴老师在田间指导

南方农村报：去年冬种蔬菜上市关键期时，省农业农村厅牵头发起了“飞渡计划”，您如何看待这项举措？未来，您对广东冬种蔬菜高质量发展有哪些期待？

黎振兴：去年，在冬种蔬菜上市关键期，省农业农村厅牵头实施“飞渡计划”，电商平台、批发市场、物流企业、加工企业、新闻媒体、金融机构等各单位积极推进，助力冬种菜等广东特色优势农产品保供促销。这是广大菜农的福音，也将成为系统化推进广东冬种蔬菜产业高质量发展的契机。只有牢牢抓住高质量发展之机，才能克服传统模式之困，让广大农民群众充分共享高质量发展的新成果。

未来，一方面希望政府投入更多的基础设施，如现代化育苗场、补贴农户保护地栽培设施，拓展销售渠道（飞渡计划），完善冬种蔬菜技术服务体系。另一方面，希望市场引导发展种植更多的蔬菜种类，扩展保护地栽培面积，规避市场风险，特别是在现有基础上容易发展起来且效益高的种类（如秋冬种大番茄）。

【记者】钟海芳

【来源】南方农村报