大年三十，在中国人的生活中有着特殊的位置，是一个无比温情的日子。这一天，人们不远千里回到家，与亲友团聚，吃上一顿热热闹闹的年夜饭。

年夜饭吃什么？日前，恩平举办了“十大名菜”网络评选活动，焖鹅、黄鳝饭、簕菜、山坑鱼仔……道道佳肴摆上桌，芳香四溢、色泽诱人，更打响了恩平“旅游+美食”品牌。今天，南方+邀你共同品尝恩平“十大名菜”，给年夜饭加道菜。

恩平十大名菜，你最“心水”哪个？(可多选) 恩平传统焖鹅 恩平焖猪脚 黄鳝饭 鸡粒饭 山坑鱼仔 芋苗芋仔煲 鲫鱼簕菜汤 恩平菜心 恩平牛脚皮 猪杂酒 提交

恩平传统焖鹅

恩平传统焖鹅。

“碌鹅碌鹅，好福又好禄！”每到春节，恩平家家户户都会“碌鹅”，无论走到哪里，空气中都飘着一股浓郁的焖鹅香味，年味十足。

“碌鹅”就是恩平特色焖鹅，很多人听到“碌鹅”还以为是“卤鹅”，实则不然。“碌”在恩平话中是转动、滚动的意思，“碌鹅”就是将鹅在酱汁中不断转动至入味并进行焖煮。在恩平，过年必须要有一道传统焖鹅，这个年才算是完整的。

恩平焖猪脚

恩平焖猪脚。

恩平焖猪脚是当地人餐桌上常见的一道菜。其主要食材为肥瘦适中的猪脚，辅以姜、八角、香叶、陈皮及柱侯酱、蚝油、美极、黄糖等，传统的焖煮方法让猪脚又嫩又软，肥而不腻，十分入味。

黄鳝饭

黄鳝饭。

黄鳝饭虽然普通，但是要制作得好，也要讲究功夫。恩平黄鳝饭选用手指粗的肥美黄鳝，先去骨起肉，用鳝骨煲出一煲靓汤，然后用这些汤来煲饭；鳝肉则拆成细丝，调味，待饭将熟时，再放入饭面焗熟。

掀起锅盖，一股浓郁的鳝香、饭香扑面而来，锅中的米饭金黄透亮，鳝鱼丝也是细小修长。饭粒与黄鳝肉丝相伴入口，鳝味丝丝入扣。

鸡粒饭

鸡粒饭。

恩平鸡粒饭，一上桌，香气扑鼻而来。饭粒如小虾，鸡肉鲜美，配上香油、小葱、芫茜，恩平鸡粒饭飘香四溢还带锅巴，吃完“齿颊留香”。

山坑鱼仔

山坑鱼仔。

山坑鱼仔是恩平一道农家特色菜。小手指般大小的山坑鱼仔经油炸后，鱼骨也随之变得酥脆。为了平和油炸的燥热，这道菜通常用豆豉与炸鱼仔一同入锅，蒸煮片刻，既保留了鱼仔的鲜味，也融入了豆豉的香味，搭配起来更加鲜香。

芋苗芋仔煲

芋苗芋仔煲。

芋苗芋仔煲是选用本地独有的芋苗和芋头，加上烧肉煮制而成的菜肴。芋苗、芋头搭配烧肉，香气独特，口感绵润软糯，要用调羹舀着来吃，是一道让人欲罢不能的地道美食。

鲫鱼簕菜汤

鲫鱼簕菜汤。

鲫鱼簕菜汤是选用广东省名特优新农产品恩平簕菜，搭配鲫鱼制作而成的汤菜类菜肴，尤为鲜美可口，还带有淡淡的薄荷清香味，为消暑气的食养汤品。恩平一带的簕菜风味独特，甘凉爽口，带有清香的微苦。

恩平菜心

恩平菜心。

恩平菜心是白菜心、绍菜心、芥菜心、油菜心的统称。其品质优异、鲜嫩，汁液丰富，入口清甜爽口，菜味十足，简单用开水滚两次就成为一道美味佳肴，凡吃过恩平菜心的游客都赞不绝口。

恩平牛脚皮

恩平牛脚皮。

牛脚皮是恩平地道小吃，用牛脚上的肉茧制作而成。牛脚皮需要经过反复地洗刷，再清焖，烹制后的牛脚皮看似去过油的猪皮冻，口感爽脆弹牙，吃后回味醇厚。再蘸上点秘制酱料，更是滋味无穷，越嚼越有味道。

猪杂酒

猪杂酒。

恩平猪杂酒做法简单，但味道独特。锅中烧水，放入姜片煮沸后，加入新鲜的猪腰、猪红、猪肠、猪肉、猪肝等，以适量油盐调味，再加上这道汤的灵魂——少量米酒，一碗恩平猪杂酒就完成了，如果再加上一碟恩平布拉肠就更完美了。

大家过年餐桌还有哪些食物？欢迎评论区分享！

【南方日报、南方⁺记者】张婧媛