湛江人都知道徐闻有片“菠萝的海”，殊不知雷州也有片“菠萝的海”。新春将至，菠萝即将大量上市，雷州市英利镇连绵起伏的山丘弥漫着怡人的清香。

在武寮村委会大平村，一辆大货车停在村道上，几名果农将新鲜采摘的菠萝一筐筐地装到车上。这些尚未成熟的菠萝并非直接销往市场，而是被运送到十公里外的食品加工厂进行加工。

英利镇菠萝种植历史悠久，资源禀赋条件良好，菠萝种植面积及总产量均常年位居雷州市第一，是湛江市菠萝产业的核心优势区域。英利镇产出的菠萝中，约有30%作为原料进行食品加工，该镇菠萝加工业已形成完整产业链。果肉罐头、果汁饮料、食品馅料、果酱……经由人类和机器的巧工，菠萝脱胎换骨，跨越时间和空间的距离，为人们捎去来自南方红土地上的别样香甜。

种植业推动加工业发展

英利镇位于雷州市西南部，这里因“一高一低”而为人熟知。几十万年前，雷州半岛上一种特殊的火山爆发，由此形成了低洼的青桐洋和高峻的鹰峰岭。特殊的地理环境造就了肥沃的土壤，红土地里蕴含十分丰富的矿物质和微量元素，雾气水分充足，天然适合发展种植业。

菠萝种植成长期为一年半，一般于6月开始种植，次年12月开始集中上市，一直延续到来年4、5月。目前，英利镇广泛种植的菠萝品种为“巴厘”，菠萝成果由原来每个1—2斤改良成每个2—3斤，每亩可种植约4000株，亩产可达7000—9000斤。2021年，英利镇年产菠萝约17万吨，约占全国十分之一。2022年，英利镇种植菠萝面积约6万亩。

2018年，雷州市菠萝省级现代农业产业园获省批复，园区位于英利镇，辐射龙门镇、雷高镇和调风镇，规划总用地面积约4731亩，首期开发面积1490亩，用于发展农产品加工产业、海产品加工产业及配套物流产业，目前产业园总投资项目为23个。

兴旺的菠萝种植业，推动着英利镇农产品加工业的发展。菠萝在收购后，果肉用于制作罐头、果酱、果汁等，菠萝芯、菠萝皮回收提取菠萝蛋白酶用于制药，菠萝皮经加工处理后，用作饲料原材料。

近年来，英利镇把加快菠萝加工和培育、扶持民营农产品加工企业融合发展，作为经济发展的着力点，擦亮了“南派”“弘泰”“鹰峰”“伊齐爽”等系列食品品牌。全镇现有各类民营企业56间，其中菠萝芦荟果品加工企业7家，生物科技公司2家。

产品销往多家知名企业

广东南派食品有限公司（下称“南派食品”）是英利镇水果加工业龙头企业，董事长郑英豪是本地人，从跟着父亲、祖父种菠萝长大。在他的印象里，小时候看着菠萝生长，一家人都很开心，但等到菠萝成熟后，却总是遇到滞销的情况，家里常为此发愁。

“农民一年从头到尾只种菠萝，等到收获时，卖不出去的感觉真的很心酸。”因此，改变种植家庭的命运，解决当地农产品滞销问题，成了郑英豪创办企业的初心。

南派食品主打水果加工。“公司有两个加工厂，分别位于湛江和广西。广西加工厂主要加工东南亚的热带水果，湛江重点做国内的热带水果，这是由于湛江的地理位置处于中国热带地区的中心位置，水果资源比较丰富。”

南派食品主要生产冻果、果酱、果汁和鲜切果四类产品。冻果销售给肯德基、麦当劳等企业，可用于制作菠萝派等；果酱用于烘焙，与豪士、达利园、盼盼等企业合作；果汁则主要销往喜茶、蜜雪冰城、古茗等企业；鲜切果合作企业包括盒马鲜生、百果园、鑫荣懋等。

“公司产品原材料以菠萝、芒果、椰子、菠萝蜜、榴莲、百香果等热带水果为主，供应量都很稳定。”郑英豪介绍，公司为当地农民提供了300多个就业岗位，并计划开拓生产基地，带动农民种植水果，再进行统一收购。

过去几年，由于疫情影响，公司的发展在一定程度上受到冲击。随着疫情防控政策的调整，郑英豪笑称“熬过去就看到了阳光”。目前，南派食品已有上市计划，规划重点开拓东南亚市场。“现在大家都追求健康，水果是大健康领域中重要的一部分，希望能够推动产品多元化发展，重塑消费生态。”

科技加持保持水果营养风味

削皮、夹果眼、过磅、清洗、验果……春节前夕，南派食品的削果车间依旧热火朝天，菠萝果肉进入下一生产环节，果皮通过传送带回收再加工。“我们的原料是英利菠萝和徐闻菠萝，大果比较好削，能进入这个车间的菠萝，重量都在6两以上。”南派食品品控部经理张海珍介绍，公司还计划春节后正式启用新购置的削皮机。

工人正在削果。

尽管菠萝鲜果有淡季旺季之分，但菠萝加工几乎全年都是旺季。南派食品有稳定的鲜果供应商和订单，加工后的产品时常供不应求。近期，菠萝收购价每天都不一样，每斤价格在1-2元间浮动。削果车间的旁边是速冻车间，速冻产品可以切块或切丁，如将菠萝鲜果切成两块、四块或扇块，切丁则可精准至1.5毫米、1.2毫米、1.0毫米、0.8毫米、0.5毫米等规格，满足客户多种需求。

夹果眼。

在南派食品生产的众多产品中，最受欢迎的必有菠萝果酱。在制作过程中，洗果、过筛、灯检、杀毒灭菌、蒸煮等步骤缺一不可。“一般我们用五成熟的菠萝和淀粉、果脯糖浆等加热制成果酱。”张海珍表示，“果酱每桶重5000克，一天可以做六七千桶。”

工人在灯检区挑出不合格的果肉。

此外，在果汁类产品的加工过程中，南派食品还使用了一项高新技术——HPP高压杀菌技术。相比传统的高温灭菌方式，这项技术用高压进行灭菌，且基本不会破坏水果中原有营养成分，风味更佳。

生产线上的菠萝丁。

“我们是国内第二家运用这一技术的企业，整个制作过程都处于低温环境。在产品的检测中，运用HPP技术生产的产品能够保持鲜果95%的营养成分，更接近原汁原味。”郑英豪说。

新鲜制作的菠萝果酱。

【记者/摄影】林露

【实习生】许航

【通讯员】黄余武 吴润泽