爱上一座城的原因有千百个，美食或许是最有烟火气的那一个。麻涌镇位于东莞的西北部、珠江口的东岸，素有“鱼米之乡”之称。
这里咸淡水交汇，河鲜满仓，土地肥沃，物产丰美，全都凝聚在麻涌的餐桌之上、美味之中。
2022年，麻涌镇启动“美食振兴乡村”项目，打造“鲜美麻涌”生态美食旅游区域品牌，推出“鲜美麻涌”十大经典美食。南方+推出鲜美麻涌美食专栏，本期将讲述麻涌美食的鲜味秘籍，打卡来自岭南水乡的地道风味。
无鲜不欢的麻涌美食
鲜者，鱼名。“鲜”最初就与鱼有着密切的关系，古人们用鱼的味道来形象地解释人们品尝到鲜美食物的感觉。在水乡麻涌长大的人，自然也深深迷恋这一口鲜味。
麻涌美食讲究就地取材。地理环境得天独厚的麻涌水乡，虾、蟹、鱼、蚬应有尽有，天然造就了独特的河鲜饮食文化。在这里，你会看到每条鱼都有独特有趣的名字，腊味也有河鱼的一席之地，连肥嘟嘟的禾虫能都是麻涌人的盘中餐……
【情投意合：煎白鸽鱼拼凤尾鱼】
白鸽鱼和凤尾鱼，是东莞水乡地区盛产两种味道鲜美的小型鱼。白鸽鱼生长在咸淡水交界的江河、海滩、湿地之中，肉质鲜嫩细腻而不粗碎，韧性适中而不梗麻，味野而不含腥，是鱼中上品。
凤尾鱼因其尾部分叉形状犹如凤尾而得名，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵洄游。
水乡的鱼，连名字也多得几分清丽。麻涌人习惯将两种鱼一同煎食，油脂丰腴，甘香加倍，搭配粤式米酒食用，更觉香酥可口，肉质幼滑，回味无穷。
【久别重逢：禾虫焗蛋】
“禾虫过造恨唔翻”，这是专属老广的美食暗号。意思是，禾虫若过了季节再馋也吃不着，后悔也没用。秋冬之际的禾虫是一年之中的上品，虫子体态丰腴、肥嫩，或焗或蒸，最能让食客享受一口爆浆的满足感。
砵仔禾虫焗蛋是岭南水乡美食永恒的经典，尤以瓦砵焗禾虫最显风味，麻涌美食因“禾虫焗蛋”扬名于外。
吸饱蛋液和花生油的禾虫遇盐爆浆，加入陈皮蓉、猪油渣、金银蒜，用瓦砵烘焗而成，成品色泽金黄，氛氲馥郁，外焦内嫩，营养丰富，鲜香怡人。
【三国演义：水乡蒸三干】
东莞人制作腊味出神入化，这种独特的食物制作方式，让不同季节的鲜味都得到了妥善的保存，甚至风味更加迷人。麻涌人同样酷爱制作和食用腊味，各式腊肠、腊肉、腊猪头皮、海鲈鱼干、马鲚鱼子、白鸽鱼干、边鱼干、麻虾干……比比皆是，既有香甜醉人的粤式口味，也有咸香沁人的客家风味。
得益于麻涌人喜清淡、讲究食材的原汁原味，腊味在这种最受欢迎的烹饪方式是拼盘蒸熟。选择不同的食材搭档，都是一次奇妙的餐桌体验。
蒸好的腊味有着新鲜食材难以比拟的醇厚滋味，入口甘香，咸鲜味美，让平平无奇的大米饭也变成活色生香。
餐厅推荐
【华阳湖聚龙阁】
地址：麻涌镇华阳湖国家湿地公园正门对面
预约电话：0769-88829118；18002960193
【勤勤喜宴酒楼】
地址：麻涌镇麻一中心路13号
预约电话：0769-82396262；0769-88220077
【古梅牛蹄】
地址：麻涌西部立交往漳澎方向100米章姨生态农场内
预约电话：18938592338
【黎克松海鲜餐厅】
地址：麻涌镇漳澎村长兴路
预约电话：0769-88822916；13726480206
【麻一农庄】
地址：麻涌镇古梅中心小学斜对面（麻涌镇民康街）
预约电话：0769-88230337
【角尾渔邨】
地址：麻涌镇漳澎村长兴路
预约电话：0769-88237098；13798862393
【大众滔记鱼锅】
地址：麻涌镇前冲东街7号101室（克拉农场内）
预约电话：0769-81210695；15377718272
*以上地点，导航搜索关键词即可到达。
以上餐厅均可品尝，提前预约，味道更佳。
周边游玩攻略
吃饱喝足，再到附近游玩一下最合适不过。到华阳湖国家湿地公园骑行、徒步，或是到古梅生态园品尝夏黑葡萄，到克拉农场采摘新鲜可口的草莓、圣女果，都不失为消食解腻的最佳选择。
也可以选择到麻涌文创手信街逛逛，购买腊味、香蕉干等手信带回家，让美味享不停。
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