防疫措施放宽，餐饮门店前长队再现，消费市场复苏在即。

在迎来元旦首个消费小高峰期后，2023年1月3日，喜茶发布《喜茶这十年》的十周年报告。

作为国内新式茶饮第一品牌的喜茶，此份报告堪称行业风向标，报告中，品牌首次旗帜鲜明地宣布，下一步将以十周年为起点，全面发力大众市场，加快发展步伐。

挑战行业“潜规则”，发布首个真奶使用标准

在这份品牌十周年报告中，喜茶回顾了十年中的重要历史节点，包括在2012年喜茶首创芝士茶，开创新茶饮；2017年开出上海首店并获得消费者喜爱；2017年—2019年陆续推出芝芝莓莓、多肉葡萄，推动真果水果茶成为新茶饮最大品类；2018年研发上线“喜茶GO”小程序，实现线上点餐、推动行业数字化发展等。

2012年喜茶的前身皇茶首创芝士茶

值得一提的是，2022年喜茶旗帜鲜明地坚持真牛乳、真水果、真茗茶、真蔗糖的承诺，主动发布新茶饮行业首个真奶使用标准、联合权威机构向行业发出真奶使用倡议。

据了解，一直以来新茶饮市场上存着“乳茶中没有奶”、以及未能完全使用真奶，仍在添加奶精（植脂末）的行业乱象。比如，此前福建省消委会对40款奶茶检测发现，其中4款一滴奶都没有，29款样品的蛋白质含量小于0.5克/100毫升。换句话说，大部分奶茶牛奶含量很少。去年6月，喜茶联合《中国消费者报》共同发布首个《现制奶茶品质奶原料使用倡议》，该倡议呼吁行业全面升级用奶原料品质，持续加强产品品质，以此推动普及真奶应用、拒绝奶精。

告别“30元”定价更亲民，2022年销量逆势增长

从品牌发展第十年的2022年初开始，喜茶就已经在价格、门店、数字化等方面做出新的努力，为服务大众市场进行了探索与准备。

2022年初喜茶在行业内率先主动对产品价格进行了调整。截至到2022年底，喜茶常规门店菜单主流价格带处于15-19元，占比达80%。得益于更大众的价格，以及喜茶的产品优势和品牌势能，虽然面对疫情等不利因素，但2022年6月以来喜茶日店均销量和月度总销量同比去年，分别平均增长了20%。

面积为50平以下的喜茶靖江泰和吾悦广场店

此外，喜茶持续优化门店布局，不仅探索出更多门店模型，还进入更多城市。2022年喜茶在37个城市开出了新门店，其中包括长春、哈尔滨、衢州等17个新城市首店，新城市单店单日最高销量达5400杯。同时，喜茶还探索出中山古镇世贸新天地店、靖江泰和吾悦广场店等多家50平方米以下门店，以更丰富的店型服务更多大众用户。

依托喜茶在产品、品牌和门店营运上的优势，喜茶在2022年持续吸引更多新增用户。截至2022年底，喜茶会员人数突破了6300万，2022年新增会员人数达1300万。

2022年喜茶瓶装业务持续发力，产品不断丰富，已经形成了果汁茶、柠檬茶、气泡水、轻乳茶在内的产品矩阵。报告显示，2022年喜茶瓶装已经进入了全国253个城市，获得越来越多消费者喜爱。

喜茶自建香水柠檬种植基地

“喜茶能保持逆势增长，再次体现出其作为行业头部品牌，有着超强的产品力、品牌力和用户基础。同时也表明新茶饮行业马太效应也在持续增强。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。

持续打造爆款、制造话题

过去十年，喜茶的产品研发能力在不断提升，2022年产生多个爆款。例如酷黑莓桑推出后单店单日最高卖出2,600杯且全网好评率达98%，至今多肉葡萄已经卖出了超1亿杯。

2022年喜茶在品牌塑造方面不断制造话题，比如联名藤原浩、梦华录、原神、只此青绿、甄嬛传等经典IP带来的品牌活动，其中，喜茶与梦华录联名产品“紫苏·粉桃饮、梦华茶喜·点茶”首日售出30万杯，开创了茶饮与影视剧联名全新风潮；喜茶与原神联名成为年度破圈大事件，相关话题全网霸榜热搜多次，总曝光超3亿。

完善供应链体系，首次开放加盟

十年的发展令喜茶沉淀出深厚的供应链、中后台服务能力等各项综合实力，喜茶也将以此为基础，更好地实现下一阶段“服务更多大众用户”的新目标。

在供应链方面，喜茶打造了真品质、规模化、高效率的供应链体系，以高效运转保障真品质、提供低成本。喜茶通过不断完善的供应链管理体系，实现了高效率的供应链管理。在仓储物流管理中，喜茶充分发挥智能化、数字化技术，提升货物流、信息流的运转效率。报告显示，目前喜茶分布在全国的各类型仓库达48个，2022年喜茶仓到店控温运输行驶775万公里。为了提升效率，2022年喜茶使用大数据规划专属物流车路线次数达4万次。

在这套供应链网络支持下，喜茶能够为分布在全国的门店高品质、稳定供应优质原材料。2022年，喜茶全年常用水果用量超17500吨，店均20吨，远高于行业水平；牛奶使用量达10000吨，店均12吨，确保消费者通过喜茶喝到都是无奶精的真牛奶；全年使用26种茶叶品类。

在中后台服务方面，喜茶形成了包括品质管理、线上线下培训、门店运营管理等支持和服务能力，能全方位支持门店发展、保障产品品质。目前，喜茶已建立了一套适用于新茶饮业务和组织发展需要的专业人才培养培训体系，数据显示，专注于培养店经理人才的飞越计划已培养出了近1000位门店负责人。

此外，为加快发展步伐，喜茶在2022年底开放了事业合伙，首次开放加盟，并将在非一线城市以合适店型开展事业合伙业务。

作为茶饮行业直营模式的典型代表，喜茶早期一贯对外宣称不开放加盟。对于此次战略调整，业内人士认为，新式茶饮行业竞争激烈，喜茶一方面是为了抢占市场份额，在加速占领下沉市场的同时分摊总部经营风险；另一方面，开放加盟模式很可能是为后续上市做准备，门店数量增或有利于其估值的整体提升。

【记者】李劼