“秋风起，食腊味。”在岭南的饮食文化里，秋冬季是吃腊味的好季节，同时也是制作腊味的好时机。眼下，在博罗县横河镇，不少村民的屋檐下、空地上挂满了各种腊味。在该镇花园村、西群村，腊肉、腊鸭等散发出油润的光泽，浓浓的香气弥漫着整个村庄，让人垂涎欲滴。据悉，近年来，该镇加快整合腊味产业链，进一步打响了横河腊味知名度，横河腊味逐渐飘香四方，成为助力乡村振兴的新引擎。

【花园村】

腊味成“一村一品”特色农产品 助力村集体经济发展

提到横河腊味，不可不提的便是由该镇花园村冬天腊味厂出品的腊味了。每逢入冬时节，冬天腊味厂便开始制作并晾晒各种腊味，如腊鸭、腊肉、腊肠、腊鱼等。据悉，由于花园村地处罗浮山腹地，冬季干燥，山风大，温度较低，日照时间长，适宜晾晒腊味，且该村空气清新宜人，水质优良，在得天独厚的地理条件和优质的生态环境双重加持下，冬天腊味厂制作晾晒的腊味向来香味浓郁、味鲜可口，深受博罗、惠州以及珠三角等客户的青睐。

近年来，花园村坚持以党建为引领，大力发展特色产业，把腊味打造成当地“一村一品”特色农产品，并通过村委参股投资的形式，不断完善腊味产业发展模式。如今，花园村腊味产业每年可为村集体经济增收4万元，为乡村进一步发展注入了新动能。此外，腊味产业的发展也给花园村村民带来了“家门口”就业的岗位，带动了更多村民增收致富。如，在腊味所需的原料养殖过程中，冬天腊味厂会优先聘请村民参与土猪和土鸭养殖、腊味制作等工作。适逢腊味订单量较大时，该腊味厂还会收购村民养殖的土猪和土鸭，实现联农带农。

【西群村】

腊味与乡村旅游结合 打造具有横河特色的农特产品

每逢秋冬季节，香醇的腊味同样弥散在该镇西群村。近年来，西群村依托优美的生态环境，不断开拓乡村旅游业，农家乐、农家菜馆等配套产业也如雨后春笋般涌现，其中以各式各样的腊味为原料制成的特色菜品成为了不少游客的“心头好”，进一步打响了横河腊味品牌知名度。

据介绍，起初，自产腊味在西群村的农家乐仅仅是作为菜品之一进行供应，由于采用自家养的优质土猪肉为原料，在天然无污染环境下进行晾晒，制作出来的腊味口感丰厚、肥而不腻，吃过的游客都赞不绝口。通过口口相传，西群村的农家乐腊味远近闻名，越来越多游客前来西群村进行品尝，西群村的农家乐也抓住这一机会，对自产的腊味进行包装销售。如今，前来西群村订购腊味的客商络绎不绝，腊味也逐渐成为不少游客青睐的“后备箱产品”。

接下来，西群村将依托秀丽的田园风光，因势利导，以农家乐为载体，持续提升腊味风味及口味。同时，开发更多旅游农特产品，助推乡村旅游服务和特色农产品融合发展，让美丽乡村的韵味与魅力彰显的同时，拓宽村民增收渠道，带动更多群众走上乡村振兴致富路。