沙田素有“冬大过年”的说法，意思是过冬至节日与过年一样重要。12月22日是冬至，沙田镇家家户户都有煲红薯糖水的习俗，紫红紫红的红薯寓意着日子红红火火，吃了红薯糖水，一年到头都健健康康，日子红红火火。

一大早，曹先生便买来红薯，忙着削皮，准备煲红薯糖水，然后将红薯切成一块块和黄糖一起放下锅。为了增加红薯糖水的口感，曹先生还用糯米粉制作了汤圆，一起下锅，十几分钟后，再放几个鸡蛋，一碗美味的红薯糖水就出炉了。

曹先生介绍，食材要选用沙田本土出产的红薯，因为从这里土壤栽种的红薯具有特别“粉”和“糯”的口感风味 。用糯米粉制作糯米圆，配合农家鸡蛋一起煮，一碗妥妥美味的红薯糖水就做成了。曹先生还表示，喝红薯糖水有健脾、消食、健胃的效果。

在冬至，沙田市民吃的红薯并不是平常所指的番薯，而是紫薯，又叫黑薯。其外表是土褐色，但是削了皮以后，里面的肉则呈现出紫红色，寓意日子红红火火，新一年行“红”运，生活过得幸福。