全国大米看东北，东北大米看五常。吃过真正五常大米的人，更是有“一餐五常米，浑忘酒肉香”的感叹！

实际上，五常市常年产出成品五常大米约14亿斤（70万吨），折合下来全国每人每年只能吃到1斤，但是全国打着“五常大米”名号来销售的大米约1000万吨，几乎是五常大米实际产量的14倍。

年产量不超过百万吨的五常大米，市场数量却达千万吨。这就意味着，现在市场上90%的五常大米都是假冒的。

所以，我们往往觉得买回来的五常大米口感一般，并不出彩，多半是因为没有买到真正的五常大米。

图：新华社

“李鬼”之困

五常是黑龙江哈尔滨下辖的县级市，五常大米称得上远近闻名，作为中国地理标志保护产品，深受广大消费者的喜爱，逐渐成为黑龙江一张闪闪发光的“金”名片。

真正的五常稻花香米，之所以被誉为国内最好大米，跟它的口感、品质是分不开的。当地独特的地理环境和气候，赋予了五常稻花香大米独一无二的口感。

如同阳澄湖大闸蟹、西湖龙井茶一样，基于自然地理资源优势，五常大米在市场上具有非常明显的市场竞争优势，也曾经诞生一系列知名企业，但“成也萧何，败也萧何”，为了攫取利润，一些人铤而走险，“李鬼”横行，“李逵”颇为无奈。

据当地相关人士介绍，现在的五常大米分为三个维度：

一是核心产区生产的真正100%五常大米，这样的核心产区面积大概只有40万亩左右，产量少之又少；

二是从五常市之外拉来的黑龙江大米或者更远处的大米，然后与五常市核心产区大米混搭在一起售卖；

三是在五常市外种植生产，仅仅打上“五常大米”名号的大米。

真假掺卖是最常见的一种损害大米品牌价值的方式。

了解五常大米市场的业内人士对记者表示，过去五常大米市场的乱象包括真假掺卖、以此充好的现象，还有商家假借“五常大米”或者五常大米协会所注册的商标进行销售的情况。

从品质看，正宗五常大米具有品质高、口感好的特点，价格也高于普通大米。而假米在口感、色泽、甚至外形等方面与正宗五常大米相比有差距，假米的出现影响了正品的价格及销售，既损害了五常大米的品牌价值，也损害了农民、企业的利益。

一位五常市当地的政府部门人士算了这样一笔账：当前，真正的五常大米稻米收购价格在2.5-2.8元/斤，按照两斤稻米出一斤大米的折合率，再加上大米生产加工、包装等成本，五常大米的成本价不低于6-7元/斤。如果算上物流、渠道、营销等费用，五常市政府给出的五常大米指导价格应在10元/斤以上。

当地农民表示，部分收购企业考虑到销路会选择压低价格，但五常稻花香成本较高，因此部分企业会购入其他品种的大米冒充五常大米销售，也导致部分本地正宗大米未能被收购。

虽然五常大米的品质广受认可，但从整体消费趋势和需求端看，为销路压低价格的情况确实存在。陈晓珊表示，去年至今年稻米市场的价格总体有所回落，稻花香虽然属于高端米但也受到一定影响。从整体消费趋势看，近几年国内居民饮食结构调整，水果、杂粮等副食品替代主食增多，大米终端需求总体清淡。因此，一部分企业在走量下降情况下，会出现压低稻谷采购成本的情况。

从整体市场需求看，陈晓珊表示五常大米真正的市场需求量不会少于供应量，但除了龙洋大米作为替代外，其他地区稻花香大米品牌杂乱也一定程度影响五常本地真正稻花香的市场价格及需求量。

除了真假掺卖外，五常大米还面临着商标被侵权的困扰。根据第一财经不完全统计，近5年来五常市大米协会对“五常大米”等商标被侵权发起维权的案例超30起。

裁判文书网显示，近年来不少商家违规使用“五常”、“东北大米五常特产”、“原粮产自黑龙江省五常市水稻基地”等字样，因存在侵权被判决向五常市大米协会赔偿。

品牌价值的建立

为了破局五常大米的这一社会难题，鲁花、中粮、益海嘉里、华润等食品企业巨头近年来都在布局五常大米业务，希望以产业化、品牌化的方式来改善情况。

从实际效果来看，随着这些全国性品牌的入驻，再加上一些当地品牌的崛起，五常大米产业的确已经形成了头部企业带动下的产业化发展趋势。比如2018年，鲁花开始布局五常大米产业，在种植、加工、运输各个环节，完成了五常大米全产业链保真闭环建设，找到了一条五常大米产业化发展切实可行的突围路径。

其中的关键经验，就是要把保真工作融入到产业化全链条：签约到户，没有“中间商”；甄选种子，悉心育苗；田间管理，抽查、服务并举；严把收获关，专人专袋；田间地头直收，原粮入库；生产加工，高质量保质；最后产品包装环节，通过政府部门的质量检测，贴上专属溯源二维码。

逐步摆脱假米困扰后，五常大米正在推进品牌价值的建立。

从品牌发展看，产地品牌价值的提升有利于拉高产品定价。陈晓珊表示，品牌和品种相互影响，有助于大米市场向优质优价发展。例如此前江苏地区大米的主要品种是普通粳米，近几年当地关注品牌效应推广适合本地种植的南粳系列稻谷，并逐渐形成南粳优质大米品牌，带动大米价值提升。长期看，江苏当地南粳系列优质大米平均价格较普通大米高0.1元/斤（出厂价）及以上。同一品种下，品牌大米价格也高于市场主流价格。

相比其他产业带，农产品产业带往往是产地品牌价值高过企业品牌价值。上述分析师认为，国内米厂众多，企业规模使得销售区域受限，加之各地饮食习惯口味不同，除非像福临门、金龙鱼个别米厂形成品牌，大部分企业品牌难以形成全国性品牌。

从保证正品方面，近年来五常市政府持续推出了规范整顿市场的各项举措，以防假米损害正品价值。首先，建立了“三确一检一码”溯源防伪体系；其次，建立了涵盖种子种植、生产加工、物流仓储、溯源管理等8个方面27个流程99道工序的五常大米标准生产工艺；最后，联合电商平台开官方店销售正宗五常大米。

政府部门推动正品溯源体系建立，也有不少米企业通过建立五常生态种植基地等方式保证大米品质，推动产业带品牌价值的提升。

益海嘉里相关负责人表示，益海嘉里的五常生态生产基地从种子、农资来源严格把控，采取统一购种、统一发放的方式，选择当地信誉度及品质最优的种子公司进行合作。同时与中化集团合作，对于区域内种植技术方案的制定、测土配方、施肥有害生物专业化防治等，保证水稻原粮的全程可追溯和科学种植，符合五常市政府要求的溯源防伪。

在政府和企业的推动下，五常大米的品牌价值逐步提高。根据中国品牌建设促进会发布的2021年中国品牌价值评价信息，“五常大米”品牌价值达到703.27亿元，在全国地理标志产品排行榜中名列第四位，在全国农产品排行榜中位列第一。

来源丨综合整理自第一财经网、财经国家周刊

编辑丨农财君

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