民以食为天，提起广东美食，不得不提佛山。

佛山被誉为“中国粤菜美食名城”，民间素有“食在广州，厨出凤城（顺德区大良街道别称）”之说。2015年，联合国教科文组织授予顺德区“世界美食之都”称号，佛山美食享誉海内外。

佛山预制菜在“美食之都”名号的加持下，拥有得天独厚的先天优势和赖以发展的雄厚基础。年末将至，2023广东预制菜双节营销行动正如火如荼，佛山预制菜企业带上自家的招牌产品，组团出道亮相双节，用佛山风味抢占“年菜”菜单席位。

食在佛山，为“菜”立法

佛山是广府粤菜发源地之一，佛山美食又当属顺德菜最知名。顺德菜是广府菜流派的重要代表之一，其以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，自成一家。

据悉，今年8月29日，《佛山市广府菜传承发展条例（草案）》（下称“条例”）提交佛山市人大常委会会议初审，拟从广府菜体系建设、人才培养、文化传承、产业发展等方面做出规定。这是继潮汕菜、客家菜之后，广府菜立法工作加快提上日程。

记者了解到，条例不仅为更好保护传承广府菜历史文化，提出为列入名菜名录的广府菜建立数字化菜谱档案，还闪现预制菜的“身影”，提出鼓励企业围绕本地地理标志农产品和其他优势特色农产品研制预制菜，支持粤菜技能大师、星级“粤菜师傅”参与研制预制菜，加强粤菜菜品和预制菜的协同研制。

备战双节，百“菜”齐放

近年，在政策支持之下，佛山预制菜企业大展身手。2023广东预制菜双节营销启动后，佛山预制菜企业积极报名参与，品珍科鲜活科技、新雨润食品、顺德均健农业、乐从供销集团、生生农业集团、南国渔村、顺得人心文化、粤香食品、保利食品、海的供应链、沣盛园食品、汤小顺食品科技、爱不舍弃食品、百辉食品、乔拜恩食品、键文食品等近20家企业报上自家产品，抢抓双节经济，先发制人。

佛山市爱不舍弃食品有限公司旗下拥有“出色味蕾”和“爱不舍弃”两大餐饮品牌，公司主打创新、健康、时尚理念，从事传统顺德菜的创新研发和生产，敢于突破传统，以“一菜一格，百菜百味”为特色，创新研制泡椒鳗鱼、爱上鸡扒、豉汁蒸排骨等预制菜产品。双节期间，公司小程序商城上线产品8.8折，并推出新春礼盒套装。

顺德乔拜恩食品是佛山十大优质食品品牌之一，专攻粤式传统手工制品和中、西式点心、烧腊制品等，他们生产的爆汁糯米鸡、虫草花干蒸等预制菜产品，都是老广味道，是粤式早茶必点之品。顺德百辉食品则专注速冻点心、休闲食品、熟制菜肴、端午粽等食品。这次参与双节营销的佛跳墙盆菜、广味牛杂、罗汉斋等产品，都是粤菜大师精心研制的，主打健康、美味、营养，让消费者体验舌尖上的顺德。

珍味盆菜、佛跳墙、花胶鸡······都是硬菜。懿嘉食品主推的双节营销产品使用原创插画包装，高贵大气，颜值和美味同时在线，送礼、招待客人面子十足。“不仅快，且快乐”，懿嘉食品一直致力于预制菜产品的发展，紧贴年轻人群体，解决年轻群体的用餐问题，让厨房手残党也能一日三餐吃大菜。

顺德乐从供销集团是知名的农业大型骨干企业，旗下品牌佛山市顺得人心文化发展有限公司则全力参与预制菜领域的开拓与发展。乐从鱼腐、拆鱼羹、顺德鱼生等都是经典的顺德菜，顺得人心秉承“顺德味 全球吃”的精神，糅合粤菜凤厨博大精深的饮食文化和烹饪技巧，创制躺平一族系列预制菜，为消费者的四季三餐提供安全、优质的产品，让顺德菜走进千家万户。

食在佛山，不仅是一句口号，而是一场味觉盛宴。品一品佛山名菜金汤花胶鸡，古法烹制，金汁香浓；尝一尝顺德“一鱼八味”的头菜拆鱼羹，浓郁鲜香，清甜柔润；试一试名扬全国的广味牛杂，汤汁鲜美,入口即化。还有海味、烧腊、粤式点心……各企业主打的菜品各有侧重，形成百花齐放、百家争鸣的预制菜大卖场，丰富了年夜饭的餐桌。

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【来源】南方农村报  南方+  预制菜大卖场