寒冬时节，鱼干飘香。近日，记者一行驱车行驶在徐闻县锦和镇，沿途数个渔村和渔港码头上，到处“画”满美美的“晒鱼图”。

　　当天，记者还没有走到外罗渔港，远远就闻到空气中弥漫着一股海鲜味，在去往码头一侧的岸边，不少渔民正忙碌着晒制海鲜。一张张网棚上摆满了的各式海鲜，有马鲛鱼、金鲳鱼、鱿鱼、酸鱼……形成了一道独特的靓丽风景线。在阳光、微风的作用下，散发出一阵阵浓郁的鲜香味。

　　“这一阵正是晒鱼的好时候，今天主要晒了些本地的金鲳鱼，还有黄花鱼等。”正摆放金鲳鱼干的渔民刘姨说，这里的渔民几乎家家户户都晒鱼，一部分自己食用，一部分对外销售。每年这个时候，干晒鱼产品吸引了各地的客商前来预约订购，成为当地村民的创收来源之一。

　　不少到码头上购买海鲜的市民，都会忍不住拿起手机，拍照发个朋友圈“炫耀”外罗海鲜。“我们家多的时候，像马鲛、大虾等各类海鲜，每天可以加工、晾晒几百斤。”正忙着晾晒刚刚煮好的斑节虾的渔民邓婶告诉记者，晒鱼是沿海渔民的看家本领，鱼干既是一道现成的美食，也是一种储备粮食。

　　近段时间，市民郑先生和家人每天早上都从码头购进新鲜的马鲛鱼、马友鱼、金鲳鱼、鳗鱼等，之后就开始了一天的忙碌——将鱼剖膛，去掉鱼鳞，清洗干净，之后再露天晾晒，鲜美可口的本地“半干湿鱼干”就大功告成了。

　　“晒鱼表面上看似简单，但还是需要一定的经验。像本地的白肚仔鱼，虽小但处理功夫特别多，每一条鱼仔都要清理鱼鳞，再剪头剪尾剪肚子，一条鱼剪三下，然后清理干净再晾晒，速度快的话，一小时可以处理2斤左右。”谈到晒鱼，郑先生滔滔不绝，晒鱼最重要一点，是要保持鲜度，只能放一点粗盐，腌制好用水清洗后再晾晒到六成干。晾晒过程中，鱼肉中所含的盐分会随着温度向表层溢出，这样晒出的鱼，表面干里面嫩，吃起来口感筋道，味道咸鲜，别有风味。

　　据介绍，外罗渔港盛产黄花鱼、白鲳、马鲛、黄鱼、沙蜇、大虾、螃蟹……还盛产鱿鱼、虾米等，久负盛名。靠海吃海，如今海产品加工已成为外罗海洋经济发展当中必不可少的环节，不仅能提高渔民的经济收入，还带动了其他海洋产业的发展，助力乡村振兴。

　　记者看到，除了码头，渔民家的屋顶上、院子里、窗沿下，都成了晒鱼的好地方。只见捕捞作业的渔船陆续回港，鱼货购销两旺，处处呈现出一派渔获丰收的画面。

来源：湛江日报

文字：记者杨雅丽 通讯员杨月汝

编辑：刘小滢