12月17日，2022年广州市广府风味小吃技能竞赛暨第三届“青年粤菜师傅”创新创业竞赛决赛在增城正果老街举行。番禺共有8名选手角逐广府风味小吃、创新、创业三个项目的大奖，获得优异成绩，番禺区获优秀组织单位奖。

番禺获得优异成绩

主会场上，来自各竞赛组别的参赛选手摩拳擦掌、跃跃欲试，拿出“十八般”厨艺，纷纷亮出看家本领。广府风味小吃组的指定项目是国家级非遗项目沙河粉，而在自选品种项目中，选手们则各显神通：揉面、上馅、造型、熟制、点缀、装盘……极具匠心特色小吃作品，陆陆续续呈现在评委面前；创新组选手更是高手过招，互不相让，他们以精湛的刀工、精心的烹调、创新的思维，秀出一道道色香味俱全、热气腾腾的粤菜。

来自长隆酒店的吴健波凭借金汁绿叶酸粉和香茜白玉饺两道小吃获广府风味小吃组第二名。

吴健波及其参赛作品

来自十八廿二餐饮公司的李本桃凭借凤凰黑椒鸡和香茅直虾两道特色菜获青年粤菜师傅创新组第二名。

李本桃及其参赛作品

来自长隆酒店的张义中凭借豆酱干煸鸡和创意咕噜肉两道特色菜获青年粤菜师傅创新组第三名。

张义中及其参赛作品

据裁判长黎永泰师傅介绍，本次竞赛广府风味小吃组、创新组评审从菜名、造型、色泽、选料、营养、卫生和创新等方面进行打分。“从今天竞赛的表现来看，还是涌现了不少后起之秀，他们在传承粤菜传统制作工艺的同时，能够在粤菜制作中融入更多新的元素，更好地推动了粤菜的发展和传播，也更能迎合市场的消费需求。”

第三届“青年粤菜师傅”创业项目要求以团队或企业的名义组队参赛，来自广州市高新医药和食品技校的麦文婷团队凭借小师兄概念预制菜获得优胜奖。主办方还组织创业项目的团队参加创业训练营，对接免租场地和银行授信额度等资源支持创业项目落地。

据了解，本次竞赛由广州市人力资源和社会保障局、共青团广州市委员会、广州市总工会主办，旨在深入实施“粤菜师傅”工程羊城行动，坚持技能竞赛引领，提升粤菜师傅小吃制作技艺，宣传推广特色小吃，推动创建广府特色小吃品牌，以小切口推动粤菜产业大发展；同时意在聚集“青年粤菜师傅”和餐饮初创青年，挖掘、选树、服务一批粤菜青年人才，助力“青年粤菜师傅”创新创业。

文：番禺融媒记者陈晓洁

图：韩兆强