【编者按】
2022年已进入尾声，一年一度的南方产业智库发布周又将精彩亮相！
这一年，为探寻广东产业升级的密码，南方日报南方产业智库深入车间一线，探寻了50多家智造企业，推出广东工业互联网和数字经济特别报道；这一年，为了描绘广东老字号的活力画像，南方产业智库对老字号摸底并写下老字号AB面；这一年，深入广东新能源汽车产业，挖掘新旧动能转换背后的故事。这些来自一线的丰富而高质量的集群报道，将一一登台亮相。敬请垂注！
2022年度南方产业智库产品发布周（12月19日-23日）
②老字号新势力——2022广东老字号活力报告
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穿越时间长河的老字号，承载着数代国人的特殊记忆。在发展之初，老字号以创新和品质赢得了消费者的口碑和认同，无论是商业模式还是产品都契合了当时消费者的生活方式。如今，在新的消费环境下如何融入新消费群体，用老字号讲好新故事，从而带动国产品牌发展、促进消费增长、弘扬中华优秀传统文化，成为当前老字号的重点议题。
今年以来，从中央到地方持续贯彻落实《商务部等8部门关于促进老字号创新发展的意见》，包括3月启动2022年“老字号嘉年华”，第五届中国国际进口博览期间举办2022中华老字号创新发展大会。广东的老字号更是在今年迎来“政策大礼包”，9月8日，广东首份促进老字号创新发展政策性文件——《广东省促进老字号创新发展行动方案（2022—2025）》正式发布。
作为经济强省的广东，目前，由商务部评定的中华老字号有57家，由广东省老字号协会评定的广东老字号有140家。主要分布在广州、汕头、佛山、江门、中山、潮州等珠三角及东西两翼的历史文化名城，深厚的饮食、医药文化背景造就了一批食品、餐饮和医药行业老字号，占总数量的2/3，其余1/3的老字号则分散在服务业、工艺、制造业等行业。
广东的“政策大礼包”提出5个方面、20条措施来全面提升老字号的创新力与活力。聚焦加快企业改革创新、开拓国内外市场；加强人才培养、增强内生发展能力；重视品牌建设、加大营销宣传力度；加大政策支持力度、优化企业发展环境；加强知识产权保护、传承老字号经典等领域。
而来自国家商务部对中华老字号的监测数据显示，正是在这些焦点领域，老字号存在一定共性问题亟待解决，包括近八成企业主要耕耘本省（市）市场，走出去的不多；近六成企业完全采用及部分采用手工作坊式生产方式等，大部分仍保留传统生产方式；整个群体知识产权及品牌保护意识较弱，相关纠纷问题多，17.7%企业没有相关知识产权管理制度等。
身处经济活跃的大湾区，老字号如何扭转固有思维，通过改革与创新，拥抱新市场？
继2021年之后，2022年在中国商业联合会中华老字号工作委员会支持下，南方日报南方产业智库团队再次启动老字号深调研采访，深入广州、潮州两座老字号具有代表性城市，探访20多家省级以上老字号，下车间、入直播间、进体验馆，与上百位不同岗位、不同年龄层、不同行业的人员进行对话，从而推出“老字号 新势力——2022广东老字号创新发展报告”，展现老字号群体新气象，讲述他们在市场变革浪潮下的转型故事。
大湾区老字号发展现状
大湾区不仅有着蓬勃的经济发展环境，也蕴含着深厚的文化底蕴。千百年来，东西方文化在这片土地上碰撞、融合，造就了独特的风土人情，也为优质品牌的诞生提供了沃土，形成了一批知名的老字号、中华老字号品牌及富有地方特色的非物质文化遗产。
食药企业稳坐半壁江山
据统计，截至目前，全国1128家中华老字号品牌，与“吃”相关的占比近六成。而在广东，由商务部评定的中华老字号57家、由广东省老字号协会评定的广东老字号140家之中，食品、餐饮和医药行业老字号，占总数量的2/3。
香港、澳门地区的情况亦相似。澳门老字号发展协会提供的数据显示，该协会近50家会员企业中，餐饮、手信、医药领域占比超一半以上。在澳门特区经济及科技发展局支持下，澳门连锁加盟商会于2019年评定出的首批12家“澳门特色老店”当中，食品餐饮类占去10家，包括吴廷记糕饼小食、沙利文公司、六记粥面、晃记饼家、同益百花魁酱园、最香饼家、莫义记、美丹小食店、盛记白粥、礼记雪糕。
食物是人们生活的基础，而医药则是人们健康的保证。大湾区中医氛围浓郁，看中医、饮凉茶、煲药膳汤，已融入人们的日常生活，这也成就了一批优秀的医药老字号。
广东省中医药局数据显示，广东中药工业年总产值突破600亿元，中药消费市场规模居全国首位，产业规模和竞争力居全国前列。在医药领域广东拥有15家中华老字号，广药集团就囊括了12家中华老字号，其中10家超过百年历史，数量占据全国医药行业老字号的半壁江山。此外，在香港和澳门也有众多知名的历史悠久的医药品牌，比如同福堂药房、位元堂药厂、马百良药厂、温济堂药店等。
国潮风起“非遗”元素占比增长
值得注意的是，近年间持续兴起的“非遗”文化热潮，正成为国潮风中一股中坚力量，为此老字号申请“非遗”项目、宣传“非遗”技艺与传承人的热情持续高涨。
由文旅产业指数实验室推出,阿里研究院牵头撰写的《2022非物质文化遗产消费创新报告》显示，全国1128家中华老字号当中，具有非遗要素的老字号为822家，占总体的72.9%，其中127家入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录，695家列入地方非物质文化遗产名录。
广东不仅老字号数量丰富，也是非遗大省，据统计，截至今年5月广东现有国家级非遗代表性项目总数为165项，位列全国第四位。在香港，有国家级非遗项目已达12项，澳门则拥有11个国家级非遗项目，其中还包括由粤、港、澳共同申报的粤剧和凉茶制作技艺。
而在南方产业智库调研中，约一半以上的老字号企业成功申请到国家或省市一级非遗技艺认定，比如潮绣、广彩、广府早茶、凉茶制作等。
我们看到，正是拥有这些独特的非遗技艺，老字号得以发展百年，而老字号又成为非遗技艺的传承载体，通过产品销售、人才培养让一门门古老技艺薪火相传。
湾区加速融合老字号抱团发展
大湾区建设三年以来，在基础设施“硬联通”和规则机制“软联通”之下，粤港澳三地无论空间距离还是时间距离都在缩短，融合度进一步深入，港澳两地历史悠久的品牌企业也在积极融入湾区市场，与广东的老字号齐头并进共同发展。
在去年首届大湾区购物节上，来自香港的美心月饼、马百良药厂、奇华饼家、位元堂药厂，澳门的英记饼家、永辉均获得不俗的销售成绩，通过积极入驻各大电商平台，打开了更广阔的发展空间。
在月饼这个细分市场，大湾区的老字号品牌已经先行一步做出了范本，艾媒发布的《2022年中国月饼礼盒品牌排行榜TOP10》显示，排名前5的品牌中有3家来自大湾区，包括华美、广州酒家和美心，而它们已成为广式月饼的代表品牌。根据艾媒咨询和国金证券研究所的资料，截至2021年，我国月饼的消费者风味偏好中，广式月饼以53%的份额位居榜首；而据华西证券研究所的数据，2021年广式月饼的销量占比60.5%，远超第二名苏式月饼的7.6%。
为推动澳门老字号融入湾区发展，加强粤澳两地老字号商号交流合作，在内地政府部门及地方老字号协会的支持下，澳门老字号发展协会连续两年(2021年、2022年)邀请中华老字号、广东老字号赴澳参与“澳门国际连锁加盟品牌展”，与本澳老字号商号组成“大湾区老字号专区”，于展览期间为两地老字号安排对接交流；连续两年举办“澳门特色老店”专题论坛。
在南方产业智库的调研中，多位专家与企业均表示，老字号之间的竞争不仅是单个老字号之间的竞争，而是不同城市不同区域之间老字号群体之间的整体竞争。城市政府和老字号企业不但要保护和发展好个别老字号成为消费新势力，而且要使各个城市区域里的老字号集体转型和升级成为消费新势力。
粤港澳三地文化同根同源，共同发展老字号具有先天优势，更应形成合力。《广东省促进老字号创新发展行动方案（2022—2025）》就提出，推动建设大湾区（广东）老字号博物馆，举办粤港澳大湾区老字号（文化）博览会。
在新一轮的区域发展进程中，不但要让各个老字号整体上提升活力，更应使之成为区域内源性发展的动力，由此增强城市竞争力，从而形成大湾区发展的内源性活力和动力，成为湾区的一张新名片。
广东老字号改革转型中面临的问题
疫情三年对以传统经营方式为主的老字号企业造成了较大的冲击，尤其是老字号当中占比较大的餐饮住宿领域企业，同时，这也为老字号企业数字化转型提供了新动能。
数据显示，2019年至2020年，阿里平台直播成交额同比增速达到343%。从直播成交额规模来看，2019年平台直播成交额占比总成交额的比重为1.7%，2020年这一比重提高到5.3%。
南方产业智库团队在调研的过程中发现，老字号通过直播带货已成常态。在去年广州直播电商节上，共有2万多广州商家进入直播节线上会场，最高峰同时有超过2000名广州主播在线带货。广氏菠萝啤、鹰金钱、第一福珠宝等老字号品牌都活跃在了线上直播间。
但与此同时，商务部流通产业促进中心在2021年发布的《老字号数字化转型与创新发展报告》指出，老字号企业的“老”“旧”“弱”等问题对其数字化转型发展造成一定程度的阻碍，存在品牌意识欠缺存在侵权风险、创新乏力制约企业长远发展、人才断档传承技艺面临困难、保护力度不足经营环境欠佳等4方面问题。在南方产业智库调研中发现，人才断档、知识产权知识缺乏、品牌意识薄弱等问题尤其突出。
行业传统后继乏人，队伍储备亟待加强
老字号的核心竞争力在于独特技艺，而技艺的传承和发展需要源源不断的“新鲜血液”。
但老字号企业多分布在传统行业，很多还保留着手工作坊式的生产方式。
商务部流通产业促进中心在2018年公布的中华老字号发展数据显示，大部分中华老字号企业还是保留着手工作坊式的生产方式。目前，在采用手工作坊式生产方面，完全采用的中华老字号企业占21.5%，部分采用的占35.9%，完全不使用的占25.7%，少量使用的占17%。在机械化批量生产方面，完全采用和完全不采用的比例分别为18.1%和18.9%，部分使用的比例为52.9%。
主要生产方式靠纯手工，意味着效率低、营收也不高，这导致近年来从事劳动密集型传统手工业的技术人员跳槽、骨干外流的情况时有发生；有的传统工艺主要靠师傅带徒弟的方式，因劳动强度高、收入水平低，年轻人从业意愿不强，传统技艺传承面临青黄不接的困境。
南方产业智库调研团队在潮州调研时了解到，潮州木雕行当中素来有“10年是一个小师傅，30年才能成为大师傅”的说法，但如今的年轻人谁耐得住这个寂寞，不仅是木雕，潮绣、玉雕、骨雕等传统手艺也面临类似问题。
商务部2018年的数据显示，中华老字号企业创新意识仍然比较单薄，但是老企业始终重视技艺的传承，54.6%的企业传承人坚守一线，53.5%的企业通过师带徒口耳相传技艺。人才储备缺乏是制约老字号创新发展的主要因素。62%的企业认为人才储备缺乏，主要原因是青年人缺乏专注力，不愿意学习，薪资较低留不住人，技艺不易掌握学习等。
现代年轻人倾向于高科技产业，对中华传统文化产业了解甚少，嫌苦、脏、累。从事劳动密集型传统手工艺技术人员纷纷跳槽，技术人员和有管理经验的员工外流，后继乏人，传统手艺面临失传。
与学校联手，成为大家公认的吸纳人才的最佳路径，今年1月商务部等8部门印发《关于促进老字号创新发展的意见》提出，引导老字号企业与相关院校开展合作，鼓励老字号技艺传承人到院校兼职任教，支持有能力的院校在课程设置中加强相关内容。
广州市大新文化创意发展有限公司旗下的中华老字号第一福，拥有打金、“三雕一彩一绣”（即牙雕包括骨雕、玉雕、木雕和广彩、广绣）等传统非遗工艺。如果按照传统工艺美术的路子走，只会越走越窄。2018年开始，大新公司就开始探索文创路径，随后举办“第一福广府文化创意设计大赛”。到目前为止，大赛先后吸引了全国各地超过30所高等院校、创意设计企业和独立设计师参与，征集了近3000个设计方案，并将多个优秀作品进行市场转化，在“第一福”和“广州工美”线上线下渠道进行销售。
相比广州大新文化，规模较小的广东老字号潮州裕德堂在与学校积极接触中，摸索出了一条适合自己的人才培养模式。
裕德堂与广州新华学院签订了合作协议，挂牌成为‘广州新华学院三下乡实践基地’”每年暑假学校都会组织学生来参加手拉壶体验活动，不仅如此，还有其他院校师生通过小红书自行找上门来，现在裕德堂已成为一个热门打卡点。
裕德堂第四代传承人、中国工艺美术大师张瑞端还受邀在广东技术师范大学开设大师工坊课程。通过尝试创新人才培养模式，裕德堂吸引到具有美术知识的专业和高学历人才入职。
在南方产业智库联合裕德堂的调研也显示，越来越多年轻人愿意与传统技艺实现“双向奔赴”。面对“你愿意从事与老字号传统技艺相关的工作吗？”的问题，超七成学生表示“愿意，因为一些企业在持续变革创新，对未来发展有信心。”
通过与专业院校合作，一家家老字号正通过开展人才培育资源共享，甚至进行定向培训，从而保障专业人才的延续。
知识产权保护意识薄弱，企业无形资产受损
在南方产业智库开展的2022老字号深调研中发现，“被‘傍名牌’、品牌被多头使用、权属不清”等知识产权纠纷，成为制约老字号发展的一个重要因素。
老字号品牌是企业的金字招牌，是最重要的无形资产，但是不少老字号往往没有从知识产权的角度重视品牌保护，个别企业对外租赁商标，商标被抢注，品牌被侵权、仿冒的现象时有发生。一些私营、个体企业盗用老字号品牌标识进行销售，坑害消费者，损害老字号企业的品牌名誉，例如，山西汾酒厂周边一些小酒厂大肆仿冒汾酒主导产品，酒瓶、外包装盒都成为仿冒对象。另外，部分老字号品牌所有权和经营权分离，不利于企业长远统筹发展。
例如中华老字号广东口衣记鸡饭店由其传承人经营，但品牌持有人另为湛江市赤坎区饮食服务公司，传承人无法在工商局注册口衣记鸡饭店，传承人与品牌持有人之间一度存在知识产权纠纷。
老字号“商标争夺战”几乎年年上演，近年间在“双循环”新发展格局的带动下，在国潮新消费的影响下，老字号发展备受关注，企业知识产权保护意识明显提升，有的开始逐渐掌握主动权。
今年第22个世界知识产权日前一天，广州酒家集团的两起胜诉案就给老字号同行提供了又一个可参考的成功案例。4月26日，广州市越秀区人民法院连续对广州酒家集团诉粤某龙食品厂、唐某某及明某鑫购销部，以及大某华食品公司、周某某及拓某贸易公司的共两起不正当竞争纠纷案，进行一审判决。两起案件均涉及对广州酒家“七星伴月”月饼商品装潢、包装的侵权，涉案商品被要求销毁，涉案人员及机构被要求支付1万元—50万元不等的赔偿。“七星伴月”月饼是广州酒家年销售超亿元的一款拳头产品，通过上述两案，集团在这一产品上形成了“商标+专利+包装装潢”的全方位知识产权保护强盾。
与此同时，为加强对老字号知识产权的保护，近年间政府接连推出相关知识产权保护的新措施、新政策。
在广东，2022年4月25日，广东省商标协会公布了《2021年度广东省重点商标保护名录纳入名单》，一批老字号也被纳入重点商标进行保护，例如广州酒家集团“广州酒家”“利口福”“陶陶居”“粮丰园”等6个商标均被纳入其中。
《广东省重点商标保护名录》为广东省的老字号商标保护提供了新模式、新方法，对享有较高知名度、具有较大市场影响力、容易被侵权假冒、确需加强保护的老字号商标给予加码保护。
值得注意的是，在知识产权纠纷的成功维权案例中，少有中小微或家族企业的身影。一旦走上打官司的维权途径，耗费时间、精力和财力，没有一定基础的企业很难走下去。
2018年商务部流通产业促进中心公布的一份针对中华老字号的调查显示，在知识产权管理机构人员配置方面，有74.7%企业设立了专门或兼管的知识产权管理机构，有70.3%的企业有专职或兼职的知识产权工作人员。老字号企业每年用于知识产权保护的经费在50万元以下的占89.2%；在10万元以下的占63.2%，整体投入不足。
南方产业智库调研团队在走访中发现，近两年间局面虽有改善，但本土的老字号尤其是中小微或家族企业仍面临维权路径不清晰、维权成本高、侵权严重、知识产权专业人员缺乏、自身资金不足等诸多困难。导致部分老字号干脆放弃维权或“佛系”对待。
在南方产业智库联合中国商业联合会中华老字号工作委员会发起的一项知识产权问卷调查中，面对“希望政府、协会在老字号知识产权纠纷方面提供哪些帮助？”的问题，超一半企业希望多开展知识产权知识的宣传、讲座活动，以及在知识产品保护行为得到专业指导。
这意味着，他们靠自身力量仍很难抵御侵权风险，希望政府协会等机构给予助力。
品牌粗放管理，市场化不足
品牌授权一直是被视作老字号“躺赢”的生存方式，抱着金招牌，光收取租金便可不愁吃穿。例如有70年历史的重庆老品牌“三江牌”，其生产厂合川桃片总厂在停产长达24年时间里，都以收取“三江牌”商标使用费维系企业日常开支。
但纯粹收取品牌租赁费，不参与经营管理的操作，容易出现品质难把控、管理缺位、授权纠纷等一系列问题。
对此，有一批本土企业正通过体制机制改革，将品牌授权转为品牌经营管理，把金招牌重新掌握在自己手中。
老字号三角、钻石是中国最早一批家电品牌，从21世纪初开始采用授权管理的模式运营品牌，但随着市场经济发展和行业竞争，在品牌发展建设过程中产生的问题也接踵而至:比如产品监管力度不足、产品质量参差不齐，品牌价值不断被“消耗”，老字号遭遇老化危机。
去年9月，广州轻工集团宣布，将以旗下广东三角牌电器股份有限公司（以下简称“三角电器”）为主体，整合原属集团贸易平台的家电营销公司及“三角”“钻石”等系列品牌资产，形成独立运作、集品牌策划、生产管理和海内外市场营销于一身的智能家电业务发展平台。并提级成为由广州轻工集团总部直接管理的二级企业。提级管理之后，三角电器将原有的品牌授权方式转为品牌运营，建立品牌渠道和产品能力，还推动了经营方面的一系列市场化改革。2021年四季度，三角电器实现整体扭亏为盈；2022年1-6月，营收增长213%。2022年6月，三角、钻石的《奋楫开拓，赋能老字号》品牌改革案例，还入选国务院国资委2021年度国有企业品牌建设100个典型案例。
同样在实行体制机制改革过程中，记者还注意到一些企业通过引入职业经理人发挥“鲶鱼效应”，打破了传统“大锅饭”局面。
来自商务部的数据显示，中华老字号企业中，国有独资或控股企业约占18%。商务部流通发展司有关负责人就曾谈到，老字号基本是通过公私合营转变成国有企业，之后再经历国企改革的。有的企业改革彻底，有的不彻底；有的是主动、创造性地改革，有的是被动地在政府要求下改制，这使得目前老字号发展面临诸多体制机制问题。包括在部分传统的国企老字号，我们可以看到观念陈旧、人员老化、经营机制僵化、效率低下等情况，其深层次原因是没有建立起适应社会主义市场经济要求，市场化不够。
为推动改革激发内生动力，去年广州轻工集团就在鹰金钱、555、广氏、三角等旗下老字号公司正式实施经理层任期制和契约化管理，通过全球发“英雄帖”，一批80后、70后职业经理人走马上任，进入这家拥有4个中华老字号、12个广东老字号及24个广州老字号的“广货”摇篮。
在引入职业经理人并进行一系列改革措施下，鹰金钱新产品研发周期缩短1倍，近两年，“鹰金钱”共上市了近30个sku(单品)，涉及零食、饮料、速食品、酒等多个品类，到2022年1-8月，鹰金钱公司新产品销售收入同比增长278%。“鲶鱼”在华糖也发挥了作用，2021年，华糖食品公司实现营业收入同比增长28%，利润同比增长1倍。2022年1—6月，永庆坊品牌店销售额同比增长63%。
实际上，近些年，在国企改革进程中，职业经理人已成为重点突破的方面。引入职业经理人带来“鲶鱼效应”，倒逼企业原有的“事、权、责”机制进行改革，特别是重新明确以职业经理人为主的执行经营管理层的地位、使命、管理标准，并吸引更多的优秀经营管理人员汇聚到老字号企业之中。
老字号如何成为国货新势力
在数字经济高速发展的背景下，老字号迎来新的发展机遇。首先，老字号拥有世代传承的独特产品、技艺和服务，是民族自主品牌和优秀传统文化的集中代表。年轻一代消费者对于本土文化和审美的重新审视，对于老字号来说是难得的利好。其次，“国潮”的兴起为重振老字号创造了良好环境，通过对接时尚元素，联合文创品牌等实现跨界互动，老字号正在成为国货复兴的中坚力量，引领新国潮。
来自天猫、京东、拼多多等方面的数据显示，已经有超过50%老字号加入电商转型快车；在商务部认证的1128家中华老字号中，有近一半已经在天猫开设旗舰店，2022财年，天猫平台上7%老字号旗舰店年成交额超过1亿元。老字号呈现了翻红趋势，很多已成为95后、00后最喜欢的品牌之一。
不过南方产业智库的调研显示，走过疫情三年，消费市场正趋向理性，老字号要从“网红”做到“长红”，在市场中长久立足，还有很长一段路要走。
中国社会科学院教授张继焦：老字号的价值在于“老”，创新发展的出路在“新”
随着时代的发展，老字号发展迎来了新契机，发展活力不断增强，品牌影响力持续提升。老字号品牌能焕发新活力的基础是老字号本身作为城市历史、文化和商业的承载体，既是城市竞争力的重要组成部分，也是城市内源性发展的活力和动力。在新一轮的城市发展进程中，不但要让各个城市的老字号整体上提升活力，而且要使老字号成为城市内源性发展的动力。
一些城市通过复兴老字号，比如打造老字号特色街区，鼓励建设“老字号博物馆”，支持老字号展览展销和文化体验活动等，把城市里老字号的点、线、面的各种资源整合起来，形成了这个城市发展的内源性活力和动力。
在当前互联网时代下，老字号企业更应该充分运用现代企业的“电商”经营管理方式，逐渐提高信息化程度，也要利用好互联网平台给予老字号的资源倾斜，比如品牌营销、消费者运营、新品研发等各个方面，促进老字号实现“逆生长”。
如今，消费者对老字号品牌的认可度越来越高。近年来，国潮国货风起云涌，带动年轻消费者爱上老字号产品，如传统食品、餐饮、服饰、手工艺品等。众多老字号在“国潮”风口下，开始品牌复苏之路。
随着80后、90后正式成为消费主力人群，年轻消费者也正成为老字号企业的消费主体。老字号企业如何找准与新时代新消费之间的契合点，也是值得思考的问题。比如，抓住时代机会，通过产品定位、渠道拓展、营销传播等维度创新重塑品牌，不断推出符合年轻消费者的新产品，或许可以成为面向Z世代创新发展的一条新路径。
华南理工大学新闻与传播学院教授段淳林：产品力先行，推动老字号创新发展
要推动老字号品牌的传承和创新发展，需提升资本力、文化力、品牌力、营销力和产品力。
首先是产品力，实际上老字号品牌最核心的一个基础就在于产品力，产品是用户和品牌最直接的第一个体验的接触点。也正是基于核心的产品力，很多老字号才能走过几十乃至上百历史而依然存续。
面对新市场，提升产品力首要是创新，包括产品的功能创新、品质创新、设计创新等等。其中要注意研发创新力的提升，这一点对老字号来说尤其重要，不要认为是“老”企业，就忽视对研发的投入与重视，传统技术要保留更要升级。
其二是营销力，对老字号来讲，在这方面要突破的一个点就是，不要仅仅从传统的线下渠道去入手，当然我们现在讲的线下渠道以后也有发展的空间，这样渠道可能是我们说数字经济时代给传统的品牌赋能的过程里面非常重要的一个基础。
而在今天的互联网时代，消费场景多样化、年轻消费人群选择多样化，以及我们使用手机时的时间碎片化，面对此老字号企业应突破传统渠道模式，积极拥抱互联网，促进线上和线下的融合发展，建立全渠道立体式的营销策略。
第三点就是品牌力，如果说前面的产品力、营销力都是市场推动产品的阶段的话，那么品牌力它的重心点是发展到了品牌来拉动产品的阶段。如果是品牌拉动，我们现在要老字号要解决的两大问题，一个品牌形象的升级，另外一个就是品牌价值的升级。
现在的很多老字号仅仅停留在能够解决用户的功能性的需求层面，但这一点是远远不够的。在功能性需求的基础之上，我们要进一步满足消费者情感的需求，不单有文化价值，还要有精神价值的输出。
虽然老字号在文化价值、社会价值和精神价值这些层面上有明显优势，但是个人认为传播的还很不够，特别是广东的一些老字号企业，太过务实，抱有“小富即安”、盲目信奉“酒香不怕巷子深”，忽视对老字号文化的挖掘和整理，不注重运用独有的文化去塑造品牌。但现如今市场大不同，消费者有更多选择，渠道也更丰富，如何能他们看到你，让品牌直达精准消费群，都需要提升品牌力。而且要引入专业团队，光靠原来的人员、意识和服务体系已不足以应对当下纷繁复杂的市场了。
第四点是文化力。这本是老字号最擅长的一点，老品牌素材很丰富，有文化沉淀、历史沉淀，但是很多却不会“讲故事”。这里所说的“故事”要有两个特点，一个是要有生命力，一定要有说服力；另一个点是要有连续性，要有不断的传播的过程，而不是一次性的传播就结束了。
最后一点就是要善用投融资手段实现资本运作，引领老字号品牌的长足发展。在这一方面，广州酒家堪称典范了，还有包括其他的一些品牌，借助资本的力量规范运作，引领老字号从粗放型的手工作坊式企业到集约化、现代化的集团发展的这样一个过程。
中国商业联合会中华老字号工作委员会秘书长张健：发挥老字号天然优势 做好高品质新国潮
新国潮是将传统文化和现代审美结合起来的一种消费潮流，满足新生代的消费需求，传达了新生代的价值观。如今，国潮风席卷消费市场，正是老字号抓住时机、融入潮流、锐意创新、释放蓬勃生机的关键时刻。而老字号深厚而强大的影响力，正根植于其自身与生俱来的品牌价值和得天独厚的传播优势。
一方面，老字号品牌具有浓郁的传统文化特色，不仅包含了独特的生产技术、经营理念、民俗风情、道德信仰、文化内涵、地理条件乃至价值观念、人生哲学，同时，也是老字号企业对于品质、口碑、诚信等传统经营理念的追求。这些文化特色与现代品牌要素相吻合，为老字号品牌开发、品牌延伸创造了得天独厚的优势和条件。
另一方面，老字号具有丰富的优秀文化内涵，如建筑文化、饮食文化、商业文化、民俗文化等，这些都是中华民族文化的重要组成部分之一。老字号承载了优秀的中华文化，既有十分鲜明的中华文化符号，又有难以割舍的中华文化情感。
如何利用好老字号的传统优势，实现新国潮的突破？最重要的是“守”，坚守老字号始终如一的高品质追求。正因为老字号对于品质的极致追求，才使得其具备旺盛的生命力和广泛的消费者基础。而对于老字号产品来说，“品牌”即是品质的体现。老字号经历了百年发展依然历久弥新，沉淀了深厚的品牌价值。在新的市场环境下，老字号品牌需要开拓新销售渠道、更新销售理念，更要在投入机械化生产的大前提下专注产品质量把控，将“老”的品牌力量、“老”的匠心要求，注入到“新”的产品开发、“新”的销售理念中去，厚植品牌根基，促进品牌更好融入新发展、新浪潮。
成就国货新势力，要情怀更需先破而立的勇气
疫情三年，老店关门歇业者不在少数，在网上引发一波又一波的讨论与集体回忆
然而仅仅依靠这些童年回忆，老字号很难挺过三年，真正能够助其穿越寒冬，等到春天的，只有持续不断的改革与创新，以适应新的市场与环境。
来自商务部及南方产业智库的调研数据显示，疫情中，消费主战场从线下搬到线上，倒逼老店数字化转型，包括加速触网、上线直播、开发零售产品、开通外卖等。数据显示，2019年至2020年，阿里平台直播成交额同比增速达到343%。在商务部认证的1128家中华老字号中，有近一半已经在天猫开设旗舰店。2022财年，天猫平台上7%老字号旗舰店年成交额超过1亿元。
正所谓危中有机，疫情让老字号看清自身不足，加速改革与创新的步伐。
老字号企业当中“老”“旧”“弱”依然较普遍，历史底蕴深厚、品质高、信誉好等诸多优点让人们对“老字号”青睐有加。在情怀的驱使下，人们往往对“老字号”多加了一层粉丝滤镜，但是褪去这层滤镜，“老字号”还得接受市场的考验。若不解决生产效率低下、缺乏创新等问题，不按照现代人消费理念和需求进行品牌延伸和创新发展，那么面对激烈的市场竞争，仍将被市场淘汰。
调研中，我们发现不少老字号正在积极行动，包括引入职业经理人激发鲶鱼效应的鹰金钱、华糖食品和三角电器，还有通过牵手校园吸引95后00后入职的裕德堂，以及通过举办设计比赛，保护“三雕一彩一绣”非遗工艺传承的广州大新公司等等。他们用自我革新的勇气，探索出老字号转型发展的新路径。
老字号是时代的产物，曾书写过品牌价值的辉煌。老字号要重回市场“C位”，成为国货新势力，不能躺在以往的成绩单上故步自封，不仅需要情怀，更需要先破后立的勇气。
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【主笔】李劼
【设计】谭唯 吴颖岚 潘洁
【统筹】程鹏 马华
【策划】陈韩晖
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