鹤山是知名凉茶之乡，历史悠久的源广和盒仔茶（甘和茶）发源于鹤山市龙口镇霄南村，由祖籍霄乡的源吉华以及他三个儿子源会昌、源合昌、源英昌于1821年所创，至今已有200年历史。2020年，源广和盒仔茶（甘和茶）入选鹤山市第三批县级非物质文化遗产代表性项名录。

源广和盒仔茶（甘和茶）。欧蕊荣 摄

“源广和”最早并非凉茶品牌。当年，源吉华父子以“源广和”为品牌，在佛山售卖颜料，打响了名堂。彼时，源吉华父子看到很多穷苦百姓备受疾病煎熬，却无力寻医，基于“达则兼济天下”的思想，他们开始研制药方，希望制造一种价廉物美的药饮用以帮助大众。

源吉华父子首先想到的就是先祖留下的消暑解毒药方。相传，当年源氏祖先南下途中，为了适应南方高温潮湿气候，配制出消暑解毒药方，在族人中流传。基于祖先秘方，源吉华父子遵循中医“药膳同源防未病”的理念，经过请教名医和反复研制，以28种中草药熬成药汁，再以青毛茶吸药汁，经九蒸九晒，制成即冲即饮的“盒仔茶”（因其产品用纸盒包装而得名），并在当地施药济世。

清光绪戊戌年（1898年）春夏间，岭南一带发生瘟疫。源广和家族赠饮送药，以盒仔茶救治了很多人。当时南海狮山孔敬慎堂的父老赠送了一牌匾，写着“甘露和风”四字，赞颂盒仔茶“立起沉疴，百发百中，救治多人”。“盒仔茶”因此声名鹊起，源广和家族也因此更加受到广大乡亲的尊敬和爱戴。后来，“盒仔茶”定名为“源吉林甘和茶”。

源广和盒仔茶已有200年历史。

甘和茶苦中带甘，入口甘凉，慢慢品尝后会觉得喉咙非常舒服。甘和茶选用茶株中最顶部分的嫩叶——“青毛茶”为原料。茶叶幼嫩未定型，容易吸收药汁。制成的叶身曲卷硬挺，色泽浓黑，药香弥漫，茶汤色泽深褐，香味介于茶与药之间，浓茶的甘醇中还能感觉到回甘。

甘和茶历经了“九蒸九晒”——将各种药材按比例配好，煲两次，然后将药汁洒到茶叶上，等茶叶吸收药汁后，再将茶叶放在晒棚用猛烈阳光晒干，如此重复九次。茶叶性温，药汁偏凉，两者刚好中和。故甘和茶不寒不燥，既有一定药效，又可作日常茶饮。

源广和盒仔茶由28种中草药熬制而成。欧蕊荣 摄

1906年，源氏兄弟在广州市兴隆中街二号开设盒仔茶（甘和茶）广州分店，同年也在中国香港上环苏杭街120—122号开设香港分店——源广和号，1923年乔迁到乍畏街（苏杭街）112号至今，古方古法的源吉林甘和茶一直发展至今。

2017年，为了让更多的人了解和体验源广和盒仔茶（甘和茶）特有的韵味，香港源吉林源广和有限公司受鹤山市龙口镇人民政府邀请回乡设厂，在霄南村生产“源广和盒仔茶（甘和茶）”，发展成为当地特色产业之一。

源广和盒仔茶加工工厂。欧蕊荣 摄

源氏家训要求后人对国家忠贞不二，对人民慈爱有加，积极倡导民族团结。“源广和盒仔茶（甘和茶）”历久不衰，始终以优质、价廉、疗效好而取信于民、闻名于世。其百年传承的济世为民情怀，正是源氏家族优秀传统家风、家训的生动体现，这份非物质文化遗产也成为侨乡宝贵财富。

【整理】南方日报记者 任龙

【资料来源】鹤山市文化馆 鹤山市非物质文化遗产保护中心