数据跑起来，清新企业对清远鸡基因提纯复壮的扩群实验正紧张进行；传输带跑起来，精心配比的“营养餐”源源不断送往标准化鸡舍；冷链车跑起来，味道精美的清远鸡预制菜不远千里，通过现代化交通路网抵达每一位消费者的眼前。

清远鸡是清远市名优特产，也是清远市农业“3+3+X产业体系”的主导产业。今年年初，清远市委提出打造“五大百亿”农业产业，清远鸡名列其中。

近日，“清远鸡创百亿产业行动计划（2022-2025年）（征求意见稿）”出炉，其中明确了产业布局，清新区划定为种苗及高端清远鸡主产区，重点推动清远鸡全产业链发展，实现清远鸡产业育种、养殖、加工、公共服务、预制菜研发、品牌营销、冷链物流、农旅等纵向一体和横向互补的全链条发展。

高端、全产业链，两个关键词锁定了清新区清远鸡发展的明确定位。精准对标定位目标，清新区将继续依托资源禀赋，推动清远鸡“产业链延伸、价值链提升、供应链优化”，力争经过3年左右的努力，推动全区清远鸡全产业链总产值突破20亿元大关，为清远鸡加快实现百亿腾飞贡献清新力量。

“鸡”不可失。拥有清远市清新区清远麻鸡省级现代农业产业园的清新区，推动清远鸡“跑起来”，正沿着百亿级全产业链“起飞”。

种业强芯插上科技“翅膀”

在位于清新区龙颈镇的广东爱健康生物科技有限公司的育种实验室，研究人员正在对清远鸡基因作进一步的分析研究。当前，研究取得初步成果，进入到扩繁的重要实验阶段。此举的意义在于，“实验成功的话，未来有望将清远鸡白血病的感染率降低到1%以下。”从事清远鸡育种行业已有十多年的业内人士表示。

清远鸡，又称清远麻鸡，因母鸡背羽有很多芝麻样斑点而得名。它的外貌特征为“一楔、二细、三麻”，以体型小、肉质细嫩、皮黄脆爽、骨酥香软而著名，有“岭南第一鸡”之美誉。

传统上，大家认为山塘镇是清远鸡的原产地之一。该镇靠近北江，属冲积平原，沙质土壤，青竹成园，灌木成林，四季常青，虫蚁饵食丰富，形成适合鸡只生长的小气候和环境。清末以来，更因山塘墟临近北江，为清西地区的水运枢纽和贸易集散地，故民国时期清远县在该墟设立鸡行，专供清西等地活鸡的收购运销，逐步形成了一条“清西—山塘墟—广州”的鸡只贩销路线。

如今，作为清远鸡的主要发源地和产业化养殖区之一，清新区从源头管控，在建强种苗上狠下功夫，通过生物科技与信息、智能运算等数字技术的深度融合，大力推进种业创新，以建强现代种业项目为有力抓手进一步夯实发展现代农业的坚实产业基础。截至当前，该区已有取得种畜禽生产经营许可证的种鸡场共6个，分别是广东爱健康生物科技有限公司、广东清农新农科技有限公司、清远市清新区白云农牧有限公司、清远市清新区华威农业科技有限公司、广东智威农业科技股份有限公司、清远市清新区鹏飞养殖有限公司。其中广东爱健康生物科技有限公司为省级清远鸡保种场。

“白血病是鸡只的易发病之一，容易在鸡苗性成熟时期发病，导致鸡苗的大规模死亡，死亡率高达10%-20%。”在农业农村部门及相关职能部门的支持引导下，广东爱健康生物科技有限公司加大了对种苗培育的科研投入力度，在全市范围内率先开启了对清远鸡抗白血病群体抗性基因提纯复壮的研究。

“通过分子生物学、分子基因检测和基因测序，我们可以从抗白血病群体的身上找出抗性基因，从而进行抗病育种，提高鸡苗的成活率，促进清远鸡价值链的提质增效。”研究人员介绍。

产业园就是产业链

在清远市清新区清远麻鸡省级现代农业产业园，只需要60分钟，现代化的生产线就可以完成对近3000只清远鸡的屠宰加工、分类称重和包装等工序，实现快速的标准化生产。

近年来，清新区坚持把创建省级现代农业产业园作为推动乡村建圈强链、推动乡村振兴的主要抓手，全力推动清远市清新区清远麻鸡省级现代农业产业园建设，力促全区现代农业集约化、规模化发展，实现经济、社会、生态效益的统一和优化，推动经济高质量发展。

集中资源办大事，总投资64041万元，规划范围涉及太和、龙颈、禾云、浸潭、石潭共5个镇，总面积达1836.38平方公里，当前，清新区已经成功创建清远市清新区清远麻鸡省级现代农业产业园，成为全市创建省级现代农业产业园（特色园）最多的县区。

清远鸡住进“楼房”，四季恒温恒湿，鸡粪自动清运，肉鸡标准化养殖示范区肉鸡养殖年增产达1170万羽，孵化场增产年产出苗3000万羽；饲料加工厂年产能2万吨，独立饲料配方以匹配清远麻鸡营养需求；有机肥生产及无害化处理年产达4000多吨；加工基地屠宰量每小时宰鸡3000只，每日可提供2.4万只屠宰冰鲜清远鸡。

一个产业园就是一条产业链。

实际上，通过标准化、智能化建设，清远市清新区清远麻鸡省级现代农业产业园已实现对清远鸡的“育种+养殖+加工+经营+服务”的全流程生产。各功能板块布局集中、连接紧密，生产、加工、物流等全产业链推进格局已基本形成，可充分挖掘并发展农业生态价值、休闲价值、文化价值，从产区基地到餐桌，推进一二三产业融合发展。

未来，清新区将继续完善现代产业体系，推动产业集聚发展，逐步构建起“龙头引领、集群支撑、链式互补”的清远鸡产业良好生态。目前，清新区农业农村局已向上申报了广东省南粤黄羽鸡产业集群（优势特色产业）项目建设，总投资额7120万元，目标通过建设标准化鸡舍项目、屠宰加工项目、饲料厂项目，进一步延链条、促融合、强品牌，推动品种选育、繁育养殖、精深加工、冷链配送、终端营销等重点环节更好衔接联动，全面推进清远鸡产业发展，充分发挥现代农业产业园的引擎作用，实现“从田间到餐桌”全链式高质量发展。

预制菜“接二连三”增收致富

圆滚滚的外观，个性化的设计，只要按照提示在底座轻轻一扭，等待8分钟，即可喝到一碗热气腾腾的鸡汤。

预制菜一端连着田间地头，一端连着市场餐桌，在实践中已经发展成为农村一、二、三产业融合发展的新模式，推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，农民“接二连三”增收致富的新渠道，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴都具有积极的意义。

抢抓省“预制菜十条”政策机遇，清新区积极培育壮大清远鸡预制菜示范主体，以清远鸡品牌为基础，依托龙头企业，通过现代工艺手段，打造标签化、产业化的清新预制菜品牌。

今年以来，在拥有了白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、五指毛桃鸡以及冬菇蒸鸡、咖喱鸡块等整鸡及鸡块类的预制菜产品基础上，广东爱健康生物科技有限公司通过市场调研，收集消费者的反馈意见，加大了创新和研发力度，通过引入一体化底座加热的“黑科技”，把清远鸡和老火汤两款广东人挚爱有机合二为一，推出的“预制汤”产品具有原汁原味、简单便捷的特点，而且有多种口味可供选择，包括了黑松露花胶土鸡汤、人参蛹虫草花胶鸡汤、阿胶黄精花胶鸡汤等，十分契合当下“懒人经济”“宅家经济”的个性化消费需求。下一步，企业将放眼全国，针对不同市场以及不同消费群体需求，推出更多具有地方风味的特色产品。

当前，该企业已经建成产能可达1万份/天的预制菜生产线，清远鸡相关预制菜通过盒马、朴朴、淘菜菜等大型平台以及酒店等渠道远销粤港澳大湾区等周边城市，日售量约2000份/天。此外，企业还在广州设立了“叹鸡”品牌实体店，线上线下全面发力，进一步提升清远鸡品牌价值，努力让“清新味道”香清溢远。

预制菜产业发展东风正盛，清新区农业农村局表示，未来将着力加强加工体系建设，科学规划现代屠宰、冷链物流项目立项建设，提升清远鸡屠宰与加工能力；紧扣冷鲜分割、预制菜的研发，发展小包装、特色包装、高端生鲜和休闲旅游食品；积极推进清远鸡系列预制菜全产业链标准化试点建设，通过建立标准化工作机制、构建全产业链协同标准体系、强化标准实施等措施，全力推动清远鸡预制菜产业做大做强。

【记者】贺欢

【通讯员】江绮雯