为期21天的2022廉江家电博览会暨红橙文化节上，家电、红橙这两轮“月亮”光芒四射，而红橙茶、红橙酥这两颗“星星”闪亮登场。二者作为红橙产业链条的有效补充，凭借独树一帜的风味，获得品鉴者的赞许。

廉江红橙素有“国宴佳果”的美誉，是国家地理标志产品，凭借色泽橙红、化渣多汁、酸甜适中的优质品质，备受国内外消费者的喜爱。近年来，以廉江红橙为原料生产的新产品相继涌现，红橙茶和红橙酥就是其中的代表。

红橙茶

橙皮包裹茶叶▶▷

一杯茶品两种香味

初看红橙茶的茶色并无特别，但凑近一闻，淡淡的橙香悠然飘入鼻息，不同于普通茶香的清冽，混入橙皮后的红橙茶香，更多了一份温润的果味。

红橙茶，顾名思义，由红橙皮包裹茶叶制作而成，但红橙与茶叶的选用皆有讲究。据廉江市德道茶叶科技有限公司董事长郑永球介绍，未熟的红橙大小适中、橙香精油含量丰富，英红九号出品稳定、内含物丰富，二者相得益彰。

“这一批红橙茶是由今年6月前后的青橙制作而成，掏出果肉后，将蒸湿的英红九号塞入橙皮中，橙皮上下左右打6个小孔，方便冲泡时茶味更好地扩散，最后将其放入烘干箱中，50多摄氏度恒温烘干10个小时。”郑永球介绍，目前还没有标准化机器，需工人耗时2天全程手工制作。

红橙茶的泡法没有讲究，但不同泡法、泡发不同时间所呈现的茶汤、茶色、茶味皆有不同。第一泡喝的是橙味，拿起刚刚泡过红橙茶的茶碗盖，放在鼻尖轻轻煽动，温热的橙香味道扑面而来，此时茶汤色淡，入口有微弱果酸。第二泡开始渗透出茶味，入喉温润，橙皮起到释缓作用，让包裹的红茶味道扩散减慢，因此红橙茶更耐泡。随着浸泡时间的加长，茶汤色加深、橙味减淡、茶味渐浓，一茶多品，是红橙茶与众不同的特色。

除了口味特别，红橙茶也具有一定的保健功能，据郑永球介绍，红橙中含有丰富的抗氧化性物质和维他命，大叶种的英红九号含有超30%的茶多酚和丰富的氨基酸，红橙茶性温，大量饮用也不会产生不适。

冲泡不同时间的红橙茶茶色不同，呈现风味也不同。胡梦杰 摄

两大产业融合▶▷

提升红橙利用率与价值

“红橙和茶叶是廉江的两大特色产业，将这两个产业结合，形成一种新的产业，既能将红橙整个生长周期都利用起来，又能打造一个新的茶叶品牌。”罗敏是廉江市有名的育橙专家，产生这个想法后，他立即与好友郑永球和张蕾沟通，三人一拍即合，于2021年6月开始研制红橙茶。

“在红橙成熟过程，农户会进行疏花疏果，红橙茶采用的就是未成熟的小青橙，可以有效利用‘疏’下来的果实。”张蕾说，红橙生长全周期都得到了有效利用，可创造更大的经济效益。

除此之外，利用红橙茶产业带动就业，也是三人考虑的重要因素。

郑永球介绍，红茶要求鲜叶嫩度适中，一般以采摘一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶，红茶采摘投入红橙茶生产后，新一批嫩芽很快长出，工人又可继续采茶生产，这就意味着工人每年有大约10个月的劳动周期，他们可以长期、稳定投入工作，不必担忧茶叶生长季对工作的影响。

经过对光线、水分、氧气、温度、空气中杂异味五种影响茶叶变质因素的研究后发现，红橙茶拥有比同类小青柑茶更长的储藏期。通过红橙茶，红橙产品畅销季将延续至全年。

据郑永球介绍，红橙茶的生产工艺已成熟，目前正少量生产投入市场销售，观察市场接受度。若反应良好，他们将扩大规模和生产线，继续研究红橙茶标准化生产工艺。

红橙酥

皮酥软馅橙香▶▷

最大限度融合果肉原味

虽然是工作日，但在广东岭南红橙有限公司的红橙展台前，仍常有人驻足，试吃红橙酥。这是岭南红红橙酥首次亮相。

红橙酥是目前市面上首款以廉江红橙为原料制作的特色糕点，得益于廉江红橙的品质优势，红橙酥的口感风味也独树一帜。用手轻轻一掰，红橙酥酥软的外皮立刻化渣，橙红色的内陷裹着淡淡的橙香，一口咬下，酥皮入口即化，果馅嚼劲适中，甜而不腻。

“市面上比较常见凤梨酥、蛋黄酥、花生酥。但红橙酥，我还是第一次见，本是怀着好奇的心理尝试一口，没想到味道不错，尤其适合‘廉江胃’。”不少本地人好奇地围过来，品尝红橙酥的风味。

廉江红橙一分酸、九分甜，因此做出来的红橙酥馅料口感更加丰富。据了解，红橙酥的内馅由100%廉江红橙鲜果特制而成，采用独特的制作工艺，最大限度地融合果肉与果汁内的原味，果肉细腻、汁水丰盈，做出的果馅也柔软绵密，一口咬下，红橙果香四溢。

“红橙酥还是我们公司首次研发，上市销售后，深受顾客喜爱，刚刚有人一口气买走了5盒。”广东岭南红橙有限公司相关工作人员莫芙蓉笑着说，12月10日，岭南红红橙酥在廉江市红橙节首次展出销售，截至目前，已累计销售超百盒。

红橙酥外皮酥软，内馅富有橙香清甜。受访者供图

精选橙稳品控▶▷

确保产品安全健康

“皮薄、肉厚、核少，口感清甜略带微酸，岭南红红橙就是靠着地地道道的口味，赢得消费者的心。”莫芙蓉一边拿起已切好的廉江红橙一边说，他们品牌的红橙一直秉承“自然熟、自然好吃”的理念，公司自建1万亩生态种植基地，坚持生产绿色有机橙。

岭南红·廉江红橙生态种植基地位于国家现代农业廉江红橙产业示范核心区，被评为“广东十佳最美果园”，获得“生态原产地保护证书”和“中国绿色食品A级认证”，也是盒马鲜生的直供橙园。

多年来，岭南红·廉江红橙种苗均精选自省级廉江红橙现代农业产业园专业大棚，由国家级、省级柑橘专家全程跟踪培育，坚持生态种植，让每个橙子都在树上自然成熟。同时，岭南红引进先进的智能分拣系统，严格把控筛选每个橙子的果形、重量、糖度等，确保橙子的上市品质。

“我们都是精选自家品牌的橙子，品控更容易得到保证。”莫芙蓉介绍，红橙酥的酥皮仅采用鲜鸡蛋、优质面粉、奶粉等食材，不添加任何香精、色素、防腐剂，不含反式脂肪酸。

据了解，从采摘红橙原料到制作、成品包装需要5天的时间，每年11月底左右是廉江红橙的最佳赏味期，本批红橙酥的馅料就源自今年11月批次的红橙。目前，红橙酥已在“有赞商城”小程序、“岭南红橙”公众号等线上销售，陆续将上线更多平台。

【撰文】胡梦杰