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广东有40多年的冬种蔬菜种植历史，一直是全国南菜北运的主要供应基地。12月上旬开始，广东冬种蔬菜迎来上市高峰期，在“飞渡计划”的助力下，广东冬种蔬菜跨区域销售进入“快速通道”。

近年来，各地蔬菜产业扶贫和大湾区“菜篮子”工程的时代浪潮奔涌而来，广东冬种蔬菜产业发展如火如荼，不少蔬菜基地实现了四季循环复种、“流水线”式生产。据统计，2021年广东全省蔬菜产量达3855.73万吨。

产量上来了，更多的问题随之而来。冬种菜作为一个“粤字号”品牌，如今还具备优势吗？如何畅通“南菜北运”销路，让全国持续尝鲜“粤味”？又如何保障菜农有钱可赚呢？本期《冬种菜大家谈》邀请的是华南农业大学教授、国家大宗蔬菜产业技术体系岗位科学家陈日远。

华南农业大学教授、国家大宗蔬菜产业技术体系岗位科学家陈日远

冬种蔬菜供给充足，市场广阔

南方农村报：现在正值冬种蔬菜上市高峰期，根据您的了解，目前广东冬种菜的产销状况怎么样？

陈日远：冬种菜是广东的一个优势产业，利用这里的优势温光条件，叶菜类、瓜菜类、花椰菜、西兰花、菠菜等蔬菜在冬春季节迎来上市高峰期。

广东现在最低温度在9℃、10℃左右，但是白天尚能达到15℃左右，不是长期阴雨天的话，对蔬菜生产影响不算很大。总体来说，冬种菜总量供给是够的。

“飞渡计划”助农直采

广东的冬种菜，一部分供应粤港澳大湾区，还有一部分就是供应北方市场。前段时间，在这波寒潮来之前，北方的温度还不算低，加上他们本身的日光温室很多，大量蔬菜也开始上市，还有原来秋种没有采收完的蔬菜需要消化，造成了我们这边的冬种菜和北方大量栽种的品种没有错开（上市），那市场规律就是供过于求，价格下降的，所以前段时间我们这边蔬菜行情比较低，后面的情况就看气候，还有全国疫情的发展情况。

有些冬种菜和北方地区大品种重叠了，比如辣椒，我们这边种的比较多，但是现在外省的日光温室条件也不错的，也能种出大量辣椒了，现在是这类蔬菜（销售）有点影响。但是像小番茄这类外省种不了、种不好的特色品种，市场还是挺好。叶菜类本身是以我们省内的销售为主，所以受影响也不大。

后期如果北方持续低温，春节前后价钱会好一点，广东省的冬种蔬菜销量可能也会增加。

基地辣椒实时装运

用优质特色“粤”菜开拓市场

南方农村报：广东发展冬种菜，有自然温光条件优势，在产量逐年增加的同时，如何进一步提高冬种菜的市场竞争力并扩大销量？

陈日远：我们原来是习惯种辣椒、菜豆、黄瓜，因为这些蔬菜耐运。像北方爱吃的辣椒，原来他们种不出来，现在北方日光温室的辣椒、番茄、黄瓜都不少，广东就不要种这些和北方日光温室重复的、相近的种类。

第一，粤菜要靠特色品种去打开全国的市场。我们这个冬种蔬菜、北运蔬菜市场前景挺好，但种植结构还需要调整，重点利用我们广东冬春的温热条件来种一些北方种得少的蔬菜。现在由于农民的种植习惯，加上政府的调整力度可能还不够，种植结构还不太合理。

湛江廉江市安铺镇冬种玉米

第二，通过优种选育，种成本比他们低的蔬菜种类。近年来，全国各省非常重视蔬菜生产，为了守好“菜篮子”，推动产业扶贫、农产品保供稳价和贯彻落实乡村振兴，很多地方都在抓蔬菜生产，但是大家都一窝蜂进去了，整体种植面积大增。因为成本低，所以卖价可以适当低一点，这样的话就有了广东的市场竞争优势。

第三，建议各个冬种菜优势产区做好合理布局与规划，注意错峰上市。如果大量蔬菜都在同一时间上市，那么蔬菜供应总量就超标了，一超标，效益就大打折扣了。

瞄准3-5月份大湾区消费市场

南方农村报：北运蔬菜是粤西地区农业发展的重要产业之一，您是如何看待“南菜北运”这件事的？

陈日远：我觉得北运蔬菜还需要调整种植结构、种植时间、目标市场。原来北方没有很大规模的日光温室，冬种菜确实带来了很好的效益，但是近10年来，冬种菜效益有所下降。

湛江雷州市冬种红薯地

我们广东的冬种蔬菜是有市场的，但是千万不能还是原来的老一套。粤西北运蔬菜的市场销售渠道，不要老是盯着北方，这个风险太大了，要把一部分的产品面向我们大湾区的市场，去补大湾区消费市场的缺口，在春节前后到5月份左右，大湾区的市场大得很。

我曾提出一个观点，很多种植专业户或者是大农场，他们首先要主攻我们广东的消费人口，现在大湾区都有8000多万人，我们这8000多万人吃的蔬菜以叶菜类为主，主要来自大湾区本地的菜地，但是粤西地区冬春也是适宜生产的，一些品种在春节后播种，是有条件种出来在三四月份上市的早熟瓜豆类和节瓜类，像这几年他们种节瓜、冬瓜、香芋头、茭白、韭菜、小番茄、空心菜等等，这些蔬菜面向我们大湾区8,000万消费人口，也能带来额外的经济效益的。

现在的芋头正在上市，能卖到一二月份。如果我们现在开始种，等一二月份他们卖完了，三四月份我们的芋头就上市了。再比如空心菜，空心菜的话，陆地种可能有点难，但是再加一个小拱棚，湛江地区整个冬天都完全可以种。

向粤西樱桃番茄“取取经”

南方农村报：冬春蔬菜错峰上市，目前广东有没有成功的案例？

陈日远：樱桃番茄其实是一个很好的样板，种樱桃番茄的这几年都尝到了甜头。

以前我们的樱桃番茄主要靠海南供应，现在因品种单一、土壤连作障碍、病虫害高发等问题，海南樱桃番茄种植面积从2016年的10万亩发展到现在不足2万亩，后来樱桃番茄品种开始进入茂名电白区沿海地带栽培。2020年，茂名樱桃番茄产业向阳西、湛江等地扩展，逐渐实现连片发展。

樱桃番茄

可以说，粤西樱桃番茄是冬春蔬菜结构调整最成功的一个单品，它比广西樱桃番茄上市早，比海南樱桃番茄更优质，基本上代替了广西、海南的市场。自小番茄引进广东以来，从两三千亩，发展到现在差不多10万亩了。

所以发展冬种蔬菜，可以学学樱桃番茄的经验。但是不能一窝蜂全部种樱桃番茄，还可以种所有的早春瓜豆类、茄果类，还有一些特殊的叶菜类，那这样的话就可以同时满足北方市场和大湾区8000多万消费人口的市场。不然你也种我也种，那这就是劳民伤财的菜。

现在、菜心、小白菜这些蔬菜产量已经很高了，西兰花、花椰菜、萝卜、胡萝卜都很常规，大家要发展的话就发展一些特色、优质的产品，比如优质白菜心。用这些特色优质产品主攻3月份到5月初的本地市场，我觉得春节后这段时间，市场效益更好，需求也较旺盛。

政府带动示范，扫清规模化种植障碍

南方农村报：谷贱伤农、菜贱同样伤农，如何保障菜农经济收入呢？

陈日远：错峰上市，另外用优质化来带动市场，这样才有效益，如果大家都种大量的、普通的品种，卖价就不稳定。

在大湾区冬春季节，菜心、小白菜、菠菜、茼蒿很多，但是没有空心菜、节瓜、苦瓜等，这些珠三角地区都种不了，因为温度太低，而粤西地区适当加点保护性栽培设施就可以种。

整个粤西地区，已经有很多开始规模化种植了，但是还需要当地的农业部门、农技部门进行示范试验，其一种植方式变了，其二采收、运输条件也变化了，没种过的农户会觉得市场有风险，这些都要通过技术部门做实验给他们看，然后示范推广，让农民知道这些种类是可以种好的。

举个例子，在湛江地区种空心菜，由于春节前后温度有点低，需要简单搭个小拱棚。一亩地投入不到2000元，正常来说，一亩地采收2000斤，卖价在5-6元/斤，这个收入是很可观的。

温度高的话，45-50天就可以采收一批了，采完重新播种，连续种两批也是可以的。有几个菜农按照我的指导，都赚到了钱。

【作者】常秦

【图源】南方农村报、受访者提供