为更好推广“潮汕牛肉”美食，弘扬潮汕地方文化，根据省、市有关文件要求，由市三项工程领导小组办公室牵头，在我市组织开展了“潮汕牛肉”特色小吃推广示范店认定工作，经过层层评选，目前认定结果已“出炉”，共有12家餐饮店入选。

2022年度“潮汕牛肉”小吃推广示范店名单（火锅店类）

金平区福合埕牛肉丸店

八合里餐饮管理有限公司

金平区杨记牛肉店

牛公坊食品有限公司

龙湖区鲍你牛·牛肉火锅餐饮店

龙湖宾馆有限公司

陈顺和餐饮管理有限公司

蔡溪记食品有限公司

2022年度“潮汕牛肉”小吃

推广示范店名单（粿面饺店类）

金平区潮乡手槌牛肉丸店

金平区飞厦老二手槌牛肉丸店

龙湖区新欧记餐饮店

龙湖区胡记飞川牛肉店

本次“潮汕牛肉”小吃推广示范店认定工作，分为小吃火锅店和粿面饺店两类。认定对象需在汕头市注册登记3年以上，具备食品经营资格，以牛肉为主要食材的火锅类、粿面饺类餐饮服务单位，依法申报纳税，近3年未发生食品安全事故、消防安全事故、环保、偷税漏税等不良信用记录。在“潮汕牛肉”质量管理、品牌文化宣传推广、人力资源建设等方面做出突出业绩。

本次活动共有来自金平、龙湖、澄海等多家餐饮店参与，经过书面初审、实地考评等环节，最终有12家单位获得认定，其中，小吃火锅店8家，粿面饺店4家。 

这些示范店将获授“潮汕牛肉”小吃推广示范店牌匾，并获得资金奖励，其中，“潮汕牛肉”小吃火锅店类每个6万元；“潮汕牛肉”粿面饺店类每个4万元。

通过本次认定一批“潮汕牛肉”小吃推广示范店，有利于打造具有鲜明地方特色的“潮汕牛肉”特色小吃品牌，树立行业标杆，牵引带动“潮汕牛肉”行业管理、标准制定、人才培养、技艺交流、文化宣传。   

市人力资源和社会保障局四级主任科员林海燕表示：“评选认定的12家‘潮汕牛肉’小吃推广示范店，是在潮汕牛肉质量管理、品牌文化宣传推广，人力资源建设等方面都有突出业绩的，通过此次认定活动，打造具备鲜明地方特色的‘潮汕牛肉’特色小吃品牌，同时也促进我市粤菜师傅工程高质量发展。”

专业评委林光辉说：“这几家比较有特色的，可以代表我们汕头市的几个店，从环境、从品牌建设，到传承，到各方面，都做得非常好。”

经营者林海滨表示：“一直以来以质量，以服务优先，才能够得到大家的认可，下来会坚守服务质量，进一步提高。” 

在潮汕，没有什么是

一顿牛肉解决不了的

牛肉每一个部位，每一种吃法

都恰如其分地出现在餐桌

 牛肉火锅 

一锅清汤朴实无华，

一盘盘切好的肉片鲜嫩可口。

筷子一夹，放进漏勺中

一并浸没在滚烫的汤水里，

翻掂几下，

然后趁着热气未消，

放入沙茶酱中一沾一翻滚，

入口便是美味炸裂，

仿佛心头暖暖，

一身疲惫尽散，

幸福感爆棚。

潮汕牛肉丸 

只要尝过潮汕的牛肉丸子，

必定会让你毕生难忘。

制作严谨、肉料足、高标准

是潮汕牛肉丸的好吃的秘诀。

它慰藉了南来北往的万千食客

成为汕头餐饮一块响当当的招牌

近年来，汕头深入实施“粤菜师傅”工程，大力推动潮汕牛肉小吃品牌打造，助力传承牛肉小吃制作技法上。比如牛肉丸制作技艺非遗项目的申请、汕头牛肉小吃教材的编写、相关培训课程的筹备、潮汕牛肉小吃技能大赛的举办等。

这些举措，进一步提高从业人员的技能水平，推动了制作技艺的传承发展，壮大了潮汕牛肉小吃的技能人才队伍，也提升了潮汕牛肉小吃的知名度和美誉度。