在潮汕地区，素有“耕三渔七”之说。

“讨海”掠鱼，

自古是潮汕人最为主要的生产方式之一。

“十一月来冬节天，鱿鱼墨鱼骂软鱆。

咒骂软鱆唔正派，乱拖赖哥落水乡。”

这是出自一首潮汕渔歌里的歌词。

这些唱鱼之歌，

是长期以来潮汕渔家经验的凝结。

潮来潮往，

如今潮汕渔歌也成为了

人们买鱼、点菜的海鲜指南。

农历十一月，

鱿鱼、墨鱼等海鲜开始上市。

潮汕人追求食材本身的味道，

这里不得不提到的就是海鲜，

“鲜甜”是潮汕人对海鲜的最佳赞美。

鱿鱼作为潮汕人餐桌上的常客，

也有各种花式吃法。

肥美的鱿鱼，

经过简单的白灼之后，

肉质紧实，口感弹牙，

蘸上当地的酱料，

入口有大海般的味道，鲜美无比。

一碗咸爽可口的厚弥粥，

结束潮汕人一天的辛劳。

厚弥，就是经过腌制的鱿鱼。

小炒鱿鱼，

无论是家常宴客，

还是在逢年过节的餐桌上，

都是一道很常见的家常菜。

可见，

鱿鱼早已渗透到家常百姓生活中，

更是潮汕家家户户必备的年货。

鱿鱼在粤菜里也有特殊的寓意。

鱿鱼本身谐音“有余”，

加上“炒鱿鱼”呈现出的卷曲形状，

又暗示着“年年有余”和“财源滚滚”。

特别是这道“芹菜炒鱿鱼”，

因其“勤奋”和“有余”的好意头，

在年夜饭的餐桌上更备受青睐。

凛冬忽至，

“年鱼”喜丰收，

“濠鱿”争先锋！

汕头市濠江区是潮菜发源地之一。得益于南海之滨的地理优势，这里的人靠海吃海，演绎出独具特色的美食文化。近年来，濠江区立足地方资源禀赋，围绕水产特色优势产业，加快建设省级现代农业产业园，力促现代农业提质增效，擦亮富民兴村特色品牌。

作为濠江水产省级现代农业产业园牵头实施主体，冠海水产董事长柯锐城掷地有声地说：“我们有能力、有信心将鱿鱼打造为年鱼爆品，为年夜饭增色、渔民增收、乡村振兴贡献微薄之力。”

过年吃鱼，年年有余。

濠江水产省级现代农业产业园

喊你来吃鱼！

---

信息来源：Ocean的农业国际频道