“可以堂食了，广州烟火气又回来了！”11月30日到12月1日，广州多区宣布解除临时管控区，除高风险区外恢复堂食。

在严格落实疫情防控措施的同时，多家老字号、餐饮酒楼一早就迎来饮茶就餐的市民，久违的欢笑声、谈话声回响在室内，烟火气逐渐“回归”。

记者走访多家餐饮店发现，为吸引客流，不少门店打出迎新优惠价及上架新品。有店铺在“迎客”前还请来专业公司对门店进行严格消杀，同时组织符合复工要求的员工对门店进行大扫除，消毒清洁餐具、工作服和室内相关设备等。

堂食上座率增加

12月1日上午，在广州番禺的一家商业广场内，多家品牌餐饮店和商店已开门营业，不少门店门上醒目地贴着场所码，挂出“恢复堂食”或“营业中”等告示牌。11时30分许，到餐饮店就餐的人流逐渐增多，店内工作人员忙碌地给排队点餐的顾客下单、引导大家就座。

“一早就收到公司附近餐饮店推送的‘恢复堂食’信息，部分品牌餐饮还派优惠券。我们几个同事约了午饭一起去熟悉的餐厅聚餐。”在广州海珠区琶洲一栋写字楼上班的陈敏儿说，中午下班后，她和同事去附近餐厅找位，去的第一家发现排长龙，立即转去另外一家，“有不少人选择在店里吃饭，上座率有七成多。”

“终于要重新开业了，刚好这几天广州降温，相信我们的羊肉煲一定会受欢迎。”最近几天，百年老字号新兴饭店品牌负责人李嘉欣都在忙着对接重新开业的事务，等待顾客的“回流”。

“餐厅将通过促销活动和安全就餐环境来给顾客信心。”为吸引顾客，新兴饭店做了不少准备工作，“比如烫煮碗服务，我们会在桌面用沸腾的水为所有碗筷餐具彻底二次消毒。同时位于商场里的餐厅也会做一些促销活动。”

孖记士多负责人李彩君也对恢复堂食充满期待：“开放堂食最重要的还是要做好防疫，在严格落实防疫措施的基础上，堂食会根据指引，检查客人健康码进入。遇到人多的时候，还需分流进入和用餐。”

在天河太阳新天地的海底捞店，午饭时分店内已坐了近30桌客人，显然是附近“上班族”结伴而来。

“一接到可以恢复堂食的消息，我们马上就着手准备复工。”海底捞天河太阳新天地店店长王荣说。在恢复堂食前，该店已按照要求，邀请专业消杀公司对门店进行消杀，并组织符合复工要求的员工对门店超上千件餐具、上百件工服和所有空调设备等进行消毒清洁。

“我们还安排专人对保鲜柜、冰柜、冻库等食材储备类设备进行检查，以保证设备正常运行。”王荣在库房里忙着清点库存，盘点是否有需处理的过期、变质食品，并及时备货，以保证供应充足。

“接下来，客流量会比平时有所增加，我们店备货数量比平时多了1倍左右。”王荣说，“晚上下班高峰期、宵夜时段，预计人会更多。”据悉，该品牌连锁餐饮店在广州的门店，超六成已恢复堂食，主要集中在番禺区、天河区、海珠区、花都区。

记者走访市场发现，广州酒家天河百福店、陶陶居、山东老家、陈记顺和、太二等餐饮食肆均陆续恢复堂食，各大购物中心、食街里的烟火气渐渐升腾。不少品牌餐饮店还以堂食打折、派消费券、赠送菜式等方式吸引客流，带旺餐厅内人气。

推出世界杯套餐引流

时下正逢世界杯酣战，广州多区除高风险区外恢复堂食，不少球迷邀约朋友到餐饮、酒吧一起看球、就餐。部分餐饮店也顺应市场需求，适时推出多种“世界杯”套餐。

“我们秋冬新品泡菜鸭锅底等和新上的牛蛙锅、热卤小吃等宵夜产品，备货量相对较多。这段时间，很多看球市民会点这类食品。”海底捞有关负责人介绍，该品牌餐饮店每晚10时开启夜宵时段，并专门设计推出“夜宵菜单”，包括有现打鲜啤、微醺凤凰单丛等酒水。同时，在部分门店的等位区搭建“mini看球吧”，让消费者等待时就能感受到世界杯氛围。

在深圳，该品牌还打造了主题店，店内设有“最佳观赛席”，配备移动观赛神器“27英寸海信健身智慧屏”，涮锅看球“零距离”。

有些品牌餐饮店在大厅安装360度环绕大屏，同步播出世界杯赛事，还提供多款与世界杯相关的互动游戏，球衣、小旗子、赛程列表等元素分布在店内。

在呷哺呷哺、湊湊等门店，店家推出观赏世界杯“火锅+茶饮”餐品，还通过“炸串+酒”的套餐组合进一步引流。“世界杯给餐饮消费带来引流和多样化的助力和升级，是拉动餐饮经济的新增长点。”呷哺集团相关负责人介绍，该集团旗下品牌店不仅推出多款高性价比观赛套餐，还将通过延长部分门店营业时长、外送套餐、与消费者线上线下互动活动等，激发人们的消费热情。

广州酒家推出的两款世界杯球迷套餐也受到消费者欢迎，“我们世界杯套餐有单人餐和2—3人餐，包含金鼎鲜味虾饺皇、广州炒饭等，预订量不错。”该品牌餐饮公司有关人士说，在外卖平台，广州酒家还推出“三战球迷套餐”。

随着多区堂食恢复，外卖平台也做出调整。记者从美团、饿了么两大外卖平台获悉，平台已进行业务调整，如美团目前在加速调配运力服务餐饮外卖，解除临时管控区域的餐饮外卖配送服务将逐步恢复。

饿了么在广州海珠区非高风险区域的餐饮外卖也已全部恢复，“我们正组织工作人员帮助餐饮门店恢复营业，保障符合现阶段防疫要求的餐饮门店尽快恢复供应。”饿了么有关负责人说。

【记者】欧志葵 宾红霞