“有没有新的预制菜出来？”这样的对话是珠海市祺海水产科技有限公司总经理杨映辉在过去半年最熟悉的场景。他对话的同行，有的扎根本地，有的从其他省份远道而来，“大家都抱着同样的期待，希望搭上斗门预制菜发展的顺风车。”

今年6月2日，珠海市斗门区预制菜产业园进入广东省“2022年度省级现代农业产业园”建设名单，跻身省级产业园，白蕉海鲈产业化进程迎来重要转折。

从吸引现代农业龙头企业进驻，到联手格力电器、国联水产两大行业巨头，打造预制菜装备制造示范性工厂和示范性厨房……

启动建设半年来，面对万亿级赛道，珠海斗门预制菜产业园快速抢占标准设计与产业要素两个行业发展制高点，强链、补链、延链，加快打造广东预制菜产业发展的示范园区。

风起

企业加码预制菜研发

一塘塘白蕉海鲈装车运走后，在初冬柔和的波光里，珠海市斗门区白蕉镇养殖大户梁炎明正在谋划着未来几天的收鱼计划。

“预制菜带旺了这条鱼！”承包了450亩鱼塘的梁炎明感慨地说，眼下正是一年中鲈鱼最肥美丰腴的时刻，也是出货量最多的时间段，“产量和收鱼价比往年都要高”。

白蕉海鲈养殖户鱼塘丰收的背后，是一场从田头到餐桌的预制菜发展热潮。

今年6月2日，珠海市斗门区预制菜产业园进入广东省“2022年度省级现代农业产业园”建设名单，跻身省级产业园，白蕉海鲈产业化进程迎来重要转折。

从线上到线下、从餐桌到市场，从养殖户到农业巨头，高标准启动建设的斗门区预制菜产业园成为凝聚产业要素的磁场，不断吸引人们投身其中，共赴乡村产业振兴的大业。

在梁炎明的鱼塘不远处，斗门区预制菜产业园一期的30万平方米水产品深加工厂房内，珠海市祺海水产科技有限公司生产车间正处于满负荷运转状态。

在一个个操作台前，身穿白色工作服的工人熟练地对白蕉海鲈进行加工、打包、冷冻，随后烹制成为一道道鲜美的预制菜。

“这样的白蕉海鲈，我们每天收上来的就超过1.5万斤，由于眼下正是集中上市期，现在冷库的空间全被塞满了。”杨映辉说，预制菜产业园启动建设以来，祺海水产全面拉开预制菜产品研发，目前已形成了3个系列的产品线。

“其中，传承了疍家人风味鱼干技艺的鲈鱼即食预制菜，还入选了珠海市斗门区非物质文化遗产名录，有望在明年春节前推出市场。”杨映辉期待地说。

一边是预制菜新菜品、新风味的加快研发，一边是产业发展基础设施的加快完善。

距离祺海水产不远处，强竞预制菜产业园正马不停蹄地抢抓工期。“强竞预制菜产业园总建筑面积13万平方米，包含10万吨国际标准冷库、日生产能力2000吨的全智能化水产品加工车间、食品技术研发中心等。园区项目正处于验收阶段，预计今年年底投产。”广东省海鲈协会会长、广东强竞农业集团董事长刘强说。

聚势

抢占产业发展制高点

立足湾区优势、汇聚全球食材。今年8月，《珠海市斗门区预制菜产业园概念规划》正式出炉，总投资74亿元的斗门预制菜产业园迎来清晰蓝图，园区将规划建设“五区联动”格局，预计到2025年年生产总值达300亿元，打造广东预制菜产业发展的示范园区。

启动建设以来，一批补链强链项目加快向产业园区集聚，凸显集约化和规模化发展势头。

“过去半年间，园区积极引入了恒兴、国联等10个现代农业龙头企业进驻，这些企业既有品牌美誉度，也有产业整合能力，将推动对白蕉海鲈等本地养殖资源的集采、直采、定采以及就地深加工，进一步完善预制菜产业链图谱。”珠海市斗门区生态农业园相关负责人说。

预制菜产业具有万亿规模潜力。在建设实践中，珠海斗门正在快速抢占标准设计与产业要素两个行业发展制高点。按照规划，斗门预制菜产业园将联手格力电器、国联水产两大行业巨头，围绕生产、仓储、包装、物流等相关环节以及中央厨房所需，按照生产自动化智能化、原料集采及销售全链条信息化的标准，个性化量身定制自动化洗切、炒菜机器人、油烟净化、冷藏冷冻等设备，打造预制菜装备制造示范性工厂和示范性厨房。

与此同时，为提升建设效率，斗门预制菜产业园二期项目将在打造25万平方米标准化厂房的基础上，提供连片的土地资源满足龙头企业建厂需求。

“今年重点建设的预制菜厂房地块将于12月底进场安装桩机、调试，明年1月施工，开工后5个月完工，达到企业进场投产条件，同时预留面积约110亩，由意向预制菜企业自行选择建设模式。”珠海市斗门区生态农业园相关负责人介绍，瞄准“建成即落满”的目标，预制菜标准厂房目前已签约入驻5家预制菜加工企业，租赁面积合计2.7万平方米，占计划建成面积37.5%，并将在年底前完成签约租赁面积超计划建成面积80%的任务目标。

按照计划，珠海市斗门区预制菜产业园将在两年内持续引进20个以上优质产业项目，导入产业投资50亿元，达产生产总值100亿元以上；到2025年增加10个以上农业龙头企业，形成现代农业发展新格局。

出新

启动“年鱼经济”品牌创建

年近岁末，刘强正在抢抓最后的研发时间，抢占“年鱼”经济的第一波红利。

今年12月22日至24日，首届中国年鱼博览会将在珠海国际会展中心举行。以“年鱼经济”为契机，珠海斗门全面启动“年鱼经济”品牌创建工作，推动企业加快抢占市场先机。

“结合‘中国年’吉祥喜庆的气氛和珠海地区文化元素，我们推出了一款年鱼通用礼盒，聚焦海鲈等高端海水鱼，加紧了对年鱼套餐的规划定型，预计年鱼礼品下个月可以亮相。”刘强说。

预制菜一边连着无限潜力的市场需求，一边连着推陈出新的产业链条。在新赛道上，多家珠海斗门企业正在探索出创新发展路径，让“鲈鱼美味”端上更多家庭的餐桌。

“我们今年年鱼主要推海鲈这一品种，年鱼礼盒近期就可以上市了。”珠海壹条鱼食品科技有限公司销售经理张泽振表示，公司除研发了豆豉、咖喱、剁椒与黑椒等口味的海鲈年鱼产品外，还推出了一款酸甜口感的“金鲈满堂”，市场认可度十分高。

珠海集元水产科技有限公司则聚焦海鲈鱼，研发了开背海鲈、开肚海鲈、鱼柳、鱼片、鱼丸、鱼饼等多款产品，并向市场推出4款年鱼礼盒、10余款年鱼套餐，以满足不同年龄与地区消费者的需求。

企业抢占预制菜“年鱼经济”背后，同时孕育着新的产业力量。“明年1月，中国（珠海）白蕉海鲈产业中心将启动建设，项目将建立起‘示范园区+流通中心+服务中心’为支撑的多元化运营平台，以数字农业为驱动，打造集种苗、饲料、动保、养殖、加工、储存、冷链、流通、资金的全产业链综合服务平台，推动白蕉海鲈预制菜走向国际市场。”珠海市斗门区生态农业园相关负责人表示。

领航预制菜产业高速前行。珠海市斗门区生态农业园相关负责人表示，未来，产业园将邀请国联、恒兴等预制菜头部企业，组建珠海市预制菜联盟，持续扩大斗门预制菜产业园影响力，擦亮珠海预制菜品牌，打造“食在斗门”的闪亮名片。

【来源】南方日报

【记者】林郁鸿