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啫啫煲最早出现在上世纪80年代广州的大排档 ，取名自高温的烧焗后瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出的“嗞嗞”声。啫啫煲对火候要求达到极致，必须掌握好火候和水分，才能确保煲煲都香气火爆，口感脆嫩。大头唛5年来一直专注啫啫煲，白贝土鱿啫土鸡煲、石锅啫新鲜田鸡、石锅水库大鱼头煲、和味啫大肠……酱汁裹在原料上，焦香气十足，让人欲罢不能。

热气腾腾的啫啫煲，带着街巷喧闹市井里的烟火气，让心也暖暖的。

【供稿】289艺术园区