11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。

(中国传统制茶技艺及其相关习俗，时长共9分51秒)

中国茶申遗成功

文化和旅游部非物质文化遗产司司长王晨阳表示，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功列入联合国教科文组织人类非遗代表作名录，我们感到非常振奋，再次体现出中华文明对人类文化多样性的重要贡献。

“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶。制茶师根据当地风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品，供人饮用与分享，并由此形成了不同的习俗，世代传承，至今贯穿于中国人的日常生活、仪式和节庆活动中。

传统制茶技艺主要集中于秦岭淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和华南四大茶区，相关习俗在全国各地广泛流布，为多民族所共享。通过丝绸之路、茶马古道、万里茶道等，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱，已经成为中国与世界人民相知相交、中华文明与世界其他文明交流互鉴的重要媒介，成为人类文明共同的财富。

成熟发达的传统制茶技艺及其广泛深入的社会实践，体现着中华民族的创造力和文化多样性，传达着茶和天下、包容并蓄的理念。中国人通过制茶、泡茶、品茶，培养了平和包容的心态、形成了含蓄内敛的品格，提升了精神境界和道德修养。茶的饮用与分享是人们交流、沟通的重要方式，以茶待客、长者为先等与茶相关的礼俗彰显着中国人谦、和、礼、敬的人文精神。在茶文化的带动和促进下，我国茶产业快速发展，茶科技水平稳步提高。茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，在提供可持续生计、增进性别平等，以及促进乡村振兴、保护陆地生态系统，社会、经济、环境可持续发展等方面也发挥着积极作用。

“中国传统制茶技艺及其相关习俗”相关44个项目已先后列入国务院批准公布的国家级非物质文化遗产代表性项目名录。为确保该遗产项目的存续力，增强传承活力，相关社区、群体和个人于2020年12月成立保护工作组，联合制定了《中国传统制茶技艺及其相关习俗五年保护计划(2021—2025)》，将鼓励传承人按照传统方式授徒传艺，依托中职院校和高等院校培养专门人才，巩固代际传承；举办保护传承培训班，加强能力建设；建立研学基地，编写普及读本，开展相关巡展活动，提高青少年的保护意识。同时，通过加强确认和管理、提升建档水平、开展学术研究、完善保护协作机制、维护实践场所、组织多种形式的宣传活动等措施，实施协同保护行动。文化和旅游部和相关地方政府将积极支持相关社区、群体和个人组织实施系列保护措施，做好该遗产项目的传承与实践。

附：涉茶国家级非物质文化遗产代表性项目名录（44项）

2006第一批

·传统技艺·

武夷岩茶（大红袍）制作技艺

2008第二批

·传统技艺·

花茶制作技艺（张一元茉莉花茶制作技艺）

绿茶制作技艺（西湖龙井制作技艺、婺州举岩制作技艺、黄山毛峰制作技艺、太平猴魁制作技艺、六安瓜片制作技艺）

红茶制作技艺（祁门红茶制作技艺）

乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）

普洱茶制作技艺（贡茶制作技艺、大益茶制作技艺）

黑茶制作技艺（千两茶制作技艺、茯砖茶制作技艺、南路边茶制作技艺）

茶点制作技艺（富春茶点制作技艺）

·民俗·

庙会（赶茶场）

茶艺（潮州工夫茶艺）

2011第三批

·传统技艺·

白茶制作技艺（福鼎白茶制作技艺）

花茶制作技艺（吴裕泰茉莉花茶制作技艺）

绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺、紫笋茶制作技艺、安吉白茶制作技艺）

黑茶制作技艺（下关沱茶制作技艺）

·民俗·

径山茶宴

2014第四批

·传统技艺·

花茶制作技艺（福州茉莉花茶窨制工艺）

绿茶制作技艺（赣南客家擂茶制作技艺、婺源绿茶制作技艺、信阳毛尖茶制作技艺、恩施玉露制作技艺、都匀毛尖茶制作技艺）

红茶制作技艺（滇红茶制作技艺）

黑茶制作技艺（赵李桥砖茶制作技艺、六堡茶制作技艺）

·民俗·

茶俗（白族三道茶）

2021第五批

·传统技艺·

黄茶制作技艺（君山银针茶制作技艺）

德昂族酸茶制作技艺

绿茶制作技艺（雨花茶制作技艺、蒙山茶传统制作技艺）

红茶制作技艺（坦洋工夫茶制作技艺、宁红茶制作技艺）

乌龙茶制作技艺（漳平水仙茶制作技艺）

黑茶制作技艺（长盛川青砖茶制作技艺、咸阳茯茶制作技艺）

·民俗·

茶俗（瑶族油茶习俗）

【记者】林佳 伍咏言

【来源】南方农村报 南方⁺