11月24日,一年一度的感恩节盛筵在美国拉开序幕,除了感恩节大餐他们还将迎来感恩节假期。从19世纪开始,火鸡成为感恩节餐桌上最中心的主食。但据美国农业部称,今年的感恩节不仅可能缺少20磅以上的大火鸡,而且美国人可能迎来了史上最贵的感恩节,经典感恩节大餐中的几乎所有食材都更加昂贵。
不可撼动的主菜地位
将近十分之九的美国人会在这顿节日大餐中吃火鸡,无论是烤火鸡、油炸火鸡、烤火鸡,还是以其他任何方式烹制的火鸡。
大部分现代感恩节传统始于19世纪中叶,包括火鸡、馅料、红薯、黄油面包卷、豌豆、蔓越莓、蔬菜托盘和奶油南瓜派的配料。
一个巨大的朝圣者主题火鸡花车是纽约一年一度的梅西百货感恩节大游行的固定装置。
英国新教徒在第一个感恩节便有了吃火鸡的习惯,从英国和欧洲其他国家来到美洲的开拓者也把这样的传统带到了新大陆。
同时,19世纪的美国媒体已经在为火鸡成为感恩节主菜造势。Godey's 和其他媒体一起迎接这个假期,在他们的页面上塞满了来自新英格兰的食谱和以火鸡为特色的菜单。
“我们敢说感恩节的大部分时间将以美食的形式出现,”佐治亚州的奥古斯塔纪事报在 1882 年预测道。“今天,每个买得起或买到火鸡的人都会牺牲这种高贵的美洲家禽。”
火鸡宣传壁画
在这些媒体看来,烤火鸡是完美的庆祝中心装饰品。火鸡也适合为大量人群服务。火鸡比其他为肉而饲养或猎杀的鸟类更大,而且生产火鸡比生产牛或猪更便宜。
巩固火鸡地位并使之家喻户晓的关键因素还在于两位作家:狄更斯和莎拉·约瑟法·黑尔。
狄更斯用时六周写出的《圣诞颂歌》中Ebenezer Scrooge 通过用一只巨大的火鸡取代贫困的 Cratchit 家庭餐桌上瘦弱的鹅来寻求救赎。狄更斯对虔诚的家庭聚餐的描写于 1843 年出版,《圣诞颂歌》立即成为畅销书,火鸡作为节日大餐的想法得到了人们的普遍认可。
另一位作家莎拉·约瑟法·黑尔在她 1827 年的小说《诺斯伍德》中,用整整一章来描述新英格兰(即南北战争之前的美国)的感恩节,一只烤火鸡“摆在餐桌首位”。大约在同一时间,她还开始争取将感恩节定为美国的官方假日,她认为这将有助于在美国走向内战时统一这个国家。黑尔的努力终于在1863年通过总统林肯的宣布获得了回报。感恩节成为了美国的官方节日,围绕着“火鸡”、“感恩节”形成了一个全国性的神话。
史上最贵的感恩节大餐
早在10月欧美禽流感肆虐时,美国政府就警告今年感恩节大型火鸡将严重短缺。美国农业部长汤姆维尔萨克在与记者的电话中说,由于今年爆发禽流感,在该国某些地区寻找 20 磅重的火鸡可能具有挑战性。
根据疾病预防控制中心的数据,禽流感已经杀死了超过 800 万只火鸡。“现在为感恩节饲养的一些火鸡可能没有足够的时间长到 20 磅,”维尔萨克在电话中说,“我认为你不必担心感恩节能否吃到火鸡,市场上会有火鸡但是它的个头可能会更小。”
美国超市里的火鸡
与此同时,美国农业部数据显示,与去年同期相比,火鸡价格上涨了约 28%。一只 8 至 16 磅重的火鸡的价格已从去年的每磅 1.15 美元上涨至每磅 1.47 美元。最近的消费者价格指数显示,包括火鸡在内的生家禽的价格在 9 月份比去年同期上涨了 17%。
不止火鸡,经典感恩节大餐中的几乎所有食材都更加昂贵。根据美国农业部11月23日发布的调查发现,今年10人假日餐的平均成本为 64.05 美元,高于 2021 年的平均 53.31 美元,这是美国农业部假期调查37年来最昂贵的一次晚餐。
“普遍的通货膨胀削弱了消费者的购买力,这是导致今年感恩节晚餐平均成本增加的一个重要因素,”该局首席经济学家罗杰克莱恩在一份声明中表示。
通货膨胀激增,饲养成本上涨
通货膨胀影响的不仅是消费者的购买力,还影响到美国农民的火鸡饲养成本。由于通货膨胀激增,他们面临更高的饲料、电力和燃料成本。位于宾夕法尼亚州兰开斯特的Bob's Turkey Farm(鲍勃火鸡农场)告诉记者,其所有成本都上涨了25%。
美国火鸡农场里饲养的火鸡
Bob's Turkey Farm的工作人员布雷兹尼亚克告诉记者,与去年相比,饲养火鸡的成本上涨了四分之一,但价格仅上涨了16%。农场平均每年繁殖、孵化、饲养和加工 8,000 只火鸡,通常向零售商和当地人出售约 2,700 只火鸡,同样数量的火鸡又被批发商拿走了。
布雷兹尼亚克说:“饲料成本和电价都在天文数字的基础上上涨。运行所有冰柜、冰箱、电灯和喂食器的成本高得离谱。但我认为没有人会为了钱而从事农业……这更像是一种爱的劳动。”
“提高价格是一个非常艰难的决定,”他说。“这是一种平衡的行为,既能支付我们所有的账单,又能维持生计,又不会感到压力。”
总部位于印第安纳州的 Becker Farms告诉记者今年的饲料成本上涨了40%,他们为燃料、劳动力和包装支付了更多费用。但最近他们的价格只上涨了近 9%。
朱莉·罗森 (Julie Rawson) 的 Many Hands 农场已经运营了 40 年,饲养了大约 87 只火鸡,粮食成本并未上涨太多。“真正关键的是,因为疫情以及通货膨胀等问题,很多人离开了这个行业,劳动力队伍发生了真正的动荡。”她说。
来源 | 网络综合
记者| 王江月
编辑| 王江月
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