11月17日，官仓社区组织该社区妇女一起酿黄酒，用以老带新的方式，传承好这一客家传统手艺。

在官仓社区，一群妇女早早开始蒸糯米，准备酒饼和红曲。今年68岁的蔡群容拥有15年的酿制黄酒经验，她手把手教年轻妇女酿黄酒。

据悉，客家黄酒主要的原料是糯米或者黑糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成。酿制客家黄酒要先将糯米用清水洗净、浸泡后放入蒸笼蒸制，蒸熟后的糯米饭打起晾干再加入酒饼、红曲等以及适量的凉开水，让其在大瓦缸里发酵，整个过程需要40天左右。

“生了孩子坐月子就要黄酒蒸鸡，黄酒蒸鸡可以补身子，黄酒的酒糟也可以送给别人煲糖水、煮鸡蛋，可以有很多用途的。”蔡阿姨介绍道，客家黄酒对客家人有一种特别的情怀，是以往妇女产后一种重要的“补品”，千百年来承载着客家人传宗接代的食补重任。近年来，越来越少人会自己动手酿制，官仓社区希望通过活动，以老带新，更好地在社区传承客家传统文化和手艺。

“酿制黄酒过程比较复杂，除了要选配优质的原材料以外还需要耐心、细心才能够做出‘成功’的黄酒。”官仓社区党总支副书记张小芝表示，现在很多年轻人都不知道酿制黄酒的过程是怎么样子的，所以我们组织本次活动的主要目的就是把酿制黄酒的过程告知大家，让她们学习如何去制作，更好地传承客家传统文化。

通讯员：赖文诗