“这里咸淡水交界，是海鲈养殖的优势产区。”

“标苗很重要，直播干货满满。”

“老师讲的好，水产病害防控防大于治。”

“这个系列课程不错。”

“祝白蕉海鲈越来越好。”

……

农技乡村行，有我轻骑兵。为推动广东省水产产业科学健康发展，近日，广东省农业技术推广中心在珠海斗门举办“数字+轻骑兵”农技服务塘头课——珠海白蕉海鲈专场，结合线上线下渠道，向广大养殖户、消费者分享科学养殖方案和海鲈预制菜产品，在提高海鲈鱼养殖技术的同时，进一步宣传海鲈水产加工食品， 促进海鲈预制菜产业健康发展。

从左到右：珠海市祺海水产科技有限公司总经理 杨映辉，珠海市现代农业发展中心水产技术推广部 罗志平，珠海市海川农业有限公司 总经理 李志明，珠海市现代农业发展中心水产技术推广部工程师 李望东

育优质苗

养健康“鲈”

海鲈苗种培育管理，是海鲈养殖的关键。事关苗种养殖成活率高低，也影响着养殖产量、养殖成本和养殖效益。珠海市现代农业发展中心水产技术推广部、本期塘头课主持人李望东指出，优质种质、种源是养殖成功的重要基础。养殖户要购买正规水产良种场优质种苗，要求供应方提供苗种检疫合格证明——水产苗种产地检疫，选择经过淡化、驯化的大规格定塘苗种。

珠海市海川农业有限公司总经理李志明现场介绍优质苗种选育的方法。“传统方式通过目测苗种的外观，选择头大，背部有肉感，鱼身长的。同时我们也可以对苗种检测，通过有没有‘神经坏死病毒’，‘红彩病毒’判断苗种的健康与否。”

李志明分享，苗种标粗前期，针对标粗的鱼塘用勾机把塘底的淤泥清理干净，曝晒几天后，在进水入口处取水样检测，检测外面河道的水指标是否正常，如水标一切正常则可以进水，大概进一米左右的水深就可以进行消毒。一天后再检测水的指标：PH值、氨氮、亚硝酸盐等指标都正常的情况下就可以安排苗种试水，如果三天内苗种都没有任何问题，就可以放苗。

“在鱼苗的标粗中期，成功下苗后第一个月特别要谨慎注意。”李志明介绍，首先要拿苗种检测是否有烂腮、出血、肠道、虫害等病害。“鱼苗对pH值要求特别高，不能超过8.4，超过8.2就要开始处理，通过换水降低或者用生物苗菌种降低。”

鱼苗的标粗后期同样重要，李望东补充讲解：一个月左右要及时分筛，防止鱼之间互相残杀影响成活率。分筛时要注意提前两天停料空腹、开足增氧机提高溶解氧、从而防止苗种在分筛过种中出现缺氧、便于运输过塘。“发现苗种活力不够马上停止分筛，等鱼种各项指标稳定后再进去分筛，防止重大损耗。”李望东说。

以防为主

防治结合

海鲈养殖过程需做好病害防治工作。珠海市现代农业发展中心水产技术推广部副部长罗志平讲解道：“病害的发生与病原、环境、机体自身免疫力三者相关；要落实水产绿色健康养殖理念，以防为主，防治结合是养殖优质海鲈的前提”。按新“三品一标”（品种培优、品质提升、品牌打造）要求，养殖户要做到“水、种、饵、病”四项工作——放好苗、管好水、投好饵、用好药。

首先做好池塘水质管理，池塘配套设施要完善；定期开动增氧器械，做好水质（pH、氨氮、亚硝酸）监测，根据池塘水质变化施用水质调节、底质改良、培藻、改水等制剂，保持池塘水质水相、藻相稳定。

“投喂管理时，要投喂营养丰富、适合海鲈各阶段健康生长的全价营养配合饵料。”罗志平分享投喂技巧：“投喂不能一成不变，要根据水质、天气、鱼活动、摄食、病害等情况适时投喂适量饲料；采用投料机时，要‘四定’（定点、定时、定质、定量），水质好、天气好、海鲈活力好时适量多投，投喂量控制在80%左右。”

李望东在旁边补充道：“病害防治，要做好旧塘清淤、晒塘和消毒工作，定期投喂保肝增强免疫制剂；同时用品用具要做好消毒，分开使用，防止病害交叉污染与传播。”

塘头课不止现场讲解，罗志平将显微镜检测演示、各类病害图片展示也融入其中。他详细介绍了神经坏死病毒病、虹彩病毒病、爱德华氏菌病等病毒、细菌病害，以及感染杯体虫、车轮虫、斜管虫等寄生虫病的致病机理和防治措施。

“选择无病毒鱼苗，购买不带病的海鲈鱼苗是关键。”罗志平说。

养优质“年鱼”

品道地海鲈预制菜

珠海市祺海水产科技公司总经理杨映辉为观众们详细介绍海鲈预制菜产品和产业发展现状，“‘白蕉海鲈’想要提升价格，就要打开销售渠道，保证鱼的保鲜时间足够长。我们很早就研发可以将‘白蕉海鲈’保质期延长的预制菜工艺。不仅大幅降低‘白蕉海鲈’受市场收购价格波动影响的风险，也节约了活鱼运输的冷链物流成本。”杨映辉说。

经过不断创新，终于打开了“白蕉海鲈”的市场，“白蕉海鲈”的需求量不断增加，塘头收购价水涨船高，甚至一度超过18元/斤。“现在，我们公司每年有300天左右的收鱼期，每天收购15000斤鱼，能带动农户每天15万元左右的流水。”杨映辉对着镜头逐一介绍了预制产品。

“上个月珠海市人民政府印发《加快推进珠海市预制菜产业高质量发展若干措施》，让我看到政府支持预制菜产业发展、为预制菜产业集聚新动能的决心，也让我更有信心做好‘白蕉海鲈’预制菜产品。”

据了解，今年丰收节后，“白蕉海鲈”产业产值达23.55亿元，同比增长7.64%；“白蕉海鲈”预制菜产品总销售额2519.7万元，同比增长30%；斗门区的“白蕉海鲈”菜品销售额超210万元。政策的支持，社会各界的关注，让“白蕉海鲈”产业的发展态势喜人。

【来源】南方农村报

【作者】张天旗