我们常说，餐饮零售行业都要实现降本增效，但具体来说，应该如何落地实现呢？以便利店、夫妻小店、小卖店、小超市这些中小型零售门店来说，降本和增效在疫情时代，又有哪些新的手段呢？

降本

根据中国连锁经营协会便利店委员会发布的《2021年中国便利店发展报告》，疫情下便利店企业不但要承受闭店带来的高额损失，还需要支付额外的人员防疫支出。据统计，2020年便利店企业防疫支出总额近5256万元，人员加班费用达到6700万元，因闭店造成的损失达1.5亿元，到了2021年，防疫支出总额为5009万元。

由于客流减少，不少便利店也缩短了营业时间或取消24小时营业，以降低夜晚轮班人员的工资支出。

也有便利店使用便利店自助收银机、小超市自助收银机来代替客流高峰繁忙时期的收银人手。顾客可以自行在便利店自助收银机或便利店自助结账终端前扫描商品条形码，便利店自助收银机或便利店自助结账终端就能进行商品核算，顾客在通过扫码支付或刷脸支付直接支付即可，不用到收银台排队等待买单。

便利店自助收银机

台式迷你自助收银机是一款15.6英寸触屏的便利店小店自助收银一体机，可支持刷脸支付、扫码支付，热敏打印小票等功能。台式迷你自助收银机的特点是体积小巧，可安装或放置的便利店收银台，方便灵活，可作为小超市自助收银机、便利店自助结账终端或小店自助收银机使用，更可选配身份证识别，更可支持二次开发定制，拓展更多功能。

便利店以此来减少人手成本，在不增加人手的情况下，也能维持便利店的正常营业，以此达到“降本”的效果。

增效

便利店自助收银机或便利店自助结账终端、小超市自助收银机等小店自助收银机都能提升自助结算效率，比起人工收银自然效率更高。

除了便利店自助收银机，在便利店的鲜食业务上，自助点餐终端也能提升点餐效率。顾客直接在自助点餐终端上点餐，无需再排队下单，同样也是开辟了新的便利店增效手段。

便利店鲜食区使用天波壁挂自助点餐机

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(转自“天波智能硬件”)