“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”《荔枝图序》中的描述，给我们留下了荔枝新鲜滋味难求的深刻印象。

其实荔枝不只求鲜，也可以做成荔枝干食用。鲜荔枝加工干制的历史悠久，只是相比于每个夏季对新鲜荔枝的火热追捧，荔枝干表现得有些低调。

在滋味上，新鲜荔枝甘美多汁，而荔枝干制后，成品肉厚，味香浓郁，果肉甘润，也是别有一番滋味。即使错过了鲜荔枝的季节，也能品味到荔枝的美好，这不仅延长了荔枝的食用期，还赋予了荔枝一种不一样的滋味，成就新一番营养美味。

在营养上，新鲜荔枝“甘温滋润，最益脾肝精血。”，但吃多了容易上火。而荔枝干制后，性质就变了，变得“气质和平，补益无损，不至助火生热，则大胜鲜者。”不再那么容易使人上火，并且还保留了鲜荔枝的许多营养功效：

一是荔枝干能滋补气血。荔枝干里保留许多荔枝的营养成分，可以补益多种糖、有机酸、维生素和矿物质，能够益气养血，其中富含的铁元素有利于促进血红蛋白浓度再造，对辅助缓解缺铁性贫血有较好效果。

二是荔枝干能保护肝肾脏。荔枝干果肉中含有较多的天然阿拉伯胶和多种蛋白质、维生素，能够增强肾脏功能，养护肝脏。

三是荔枝干能补脑益智。荔枝中含有相对大量的谷氨酸、精氨酸和磷酸氢钙，这些成分能够促进大脑发育，提供很好的营养。

在吃法上，新鲜荔枝主要是直接吃鲜果或制作饮品甜品，荔枝干则更甚一层，尤其适合烹饪，且风味更佳。为您推荐几种荔枝干吃法：

荔枝干梨水莲子甜汤——荔枝干3颗、莲子1把、雪梨1个、枸杞几粒和冰糖适量，隔水炖即成一道滋润甜品。荔枝和莲子配伍恰当，能滋润脾脏，缓解脾虚，加之雪梨、枸杞，则更加滋润。

荔枝干蒸鸡——荔枝干10颗、土鸡半只和适量盐、姜片、生抽，上锅蒸熟，即成一道风味十足的美味蒸鸡，能为日常饮食增色增味不少。

荔枝干老鸭汤——荔枝干30颗、干贝20克、鸭1只、陈皮1小块、生姜2片，清洗处理好食材后，放入瓦罐中大火煮沸，再小火慢炖2小时，出锅前加盐调味即可。荔枝干适合煲汤炖煮，使得气味更香，汤汁更甘润可口，配合老鸭，滋阴、补气血、宜肝脾，轻松即成美味药膳。

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